Sunt friteuzele cu aer sănătoase?
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Multe surse susțin că friteuzele cu aer oferă o alternativă sănătoasă pentru prepararea alimentelor prăjite. Dar care sunt beneficiile și riscurile gătitului cu o friteuză cu aer?
Friteuzele cu aer au cunoscut o creștere recentă a popularității datorită conștientizării crescânde a sănătății și a cererii continue de alimente prăjite. Oamenii din America mănâncă mai mulți cartofi decât orice altă legumă, 40% din total provenind din produse congelate, cum ar fi cartofii prăjiți.
Producătorii de friteuze fac reclamă acestui aparat ca pe o cale de a face și de a savura alimente prăjite fără efectele negative asupra sănătății alimentelor prăjite cu ulei. Alimentele prăjite la aer au un conținut mai scăzut de grăsimi decât alimentele prăjite adânc, ceea ce înseamnă că pot fi mai sănătoase.
Cu toate acestea, unii oameni sunt îngrijorați de posibilele riscuri pentru sănătate ale utilizării acestei noi forme de gătit, în principal din cauza temerilor legate de toxicitate și cancer; alții sunt sceptici cu privire la presupusele beneficii ale alimentelor prăjite la aer.
În acest articol, ne uităm la beneficiile și riscurile pentru sănătate ale utilizării friteuzelor cu aer și comparăm tehnica cu alte metode de gătit.
Friteuzele cu aer versus alte metode de gătit
Producătorii au proiectat friteuzele cu aer pentru a crea o modalitate mai sănătoasă de a găti alimente prăjite, nu pentru a înlocui metodele tradiționale și sănătoase de preparare a alimentelor, precum prăjirea și grătarul.
Alimentele prăjite tind să conțină mult mai multe grăsimi decât alimentele gătite în alte moduri.
În timp ce 100 de grame (g) de piept de pui prăjit și aluat conțin 13,2 g de grăsime, comparativ cu doar 0,39 g de grăsime într-un piept de pui prăjit la cuptor, mulți oameni preferă aroma și textura puiului prăjit.
Deoarece friteuzele cu aer necesită o fracțiune din uleiul de care au nevoie friteuzele, oamenii pot lua o masă mai sănătoasă, cu arome și texturi similare.
Acest lucru este de dorit, deoarece scăderea aportului de ulei poate fi extrem de benefică pentru sănătatea unei persoane. Oamenii de știință au legat aporturile de grăsime din uleiul vegetal cu o varietate de condiții de sănătate, inclusiv, dar fără a se limita la un risc crescut de boli de inimă și rate mai mari de inflamație.
Nimic din toate acestea nu garantează că puiul prăjit la aer este mai sănătos decât puiul prăjit, la grătar, gătit lent sau tigaie. Există multe alte aparate capabile să ofere alimente sănătoase și delicioase. Pur și simplu nu duc la textura crocantă prăjită pe care o oferă friteuzele cu aer.
Cum funcționează friteuzele cu aer?
Friteuzele de aer funcționează circulând aerul fierbinte în jurul unui produs alimentar pentru a crea aceeași crocantă ca în alimentele tradiționale prăjite.
Friteuzele cu aer realizează acest lucru eliminând uleiurile bogate în grăsimi și bogate în calorii din procesul de gătit.
Folosind doar 1 lingură de ulei de gătit, mai degrabă decât mai multe căni, o persoană poate produce rezultate similare, așa cum ar face cu o friteuză adâncă, cu o fracțiune din grăsimi și calorii.
Cercetătorii afirmă că friteuzele de aer folosesc aer încălzit care conține picături fine de ulei pentru a elimina umiditatea din alimente. Rezultatul este un produs care are caracteristici similare cu alimentele prăjite, deși are un nivel semnificativ mai scăzut de grăsimi.
La fel ca multe alte metode de gătit, prăjirea cu aer declanșează o reacție chimică - efectul Maillard - care îmbunătățește culoarea și aroma alimentelor prăjite la aer.
Avantajele friteuzelor cu aer
Atunci când sunt utilizate corect, friteuzele cu aer oferă multe beneficii sănătoase:
Utilizarea friteuzelor cu aer poate favoriza pierderea în greutate
Un aport mai mare de alimente prăjite are legături directe cu un risc mai mare de obezitate. Acest lucru se datorează faptului că alimentele prăjite adânc tind să fie bogate în grăsimi și calorii.
Trecerea de la alimentele prăjite la cele prăjite în aer și reducerea consumului regulat de uleiuri nesănătoase poate favoriza pierderea în greutate.
Friteuzele cu aer pot fi mai sigure decât friteuzele
Prăjirea alimentelor implică încălzirea unui recipient mare plin cu ulei de opărire. Acest lucru poate prezenta un risc pentru siguranță. În timp ce friteuzele cu aer se încălzesc, nu există riscul de vărsare, stropire sau atingere accidentală de ulei fierbinte. Oamenii ar trebui să folosească cu atenție mașinile de prăjit și să urmeze instrucțiunile pentru a asigura siguranța.
Friteuzele cu aer reduc riscul formării de acrilamide toxice
Prăjirea alimentelor în ulei poate provoca dezvoltarea de compuși periculoși, cum ar fi acrilamida. Acest compus se formează în anumite alimente în timpul metodelor de gătit cu căldură ridicată, cum ar fi prăjirea adâncă.
Potrivit Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului, acrilamida poate avea legături cu dezvoltarea unor tipuri de cancer, inclusiv cancerul endometrial, ovarian, pancreatic, mamar și esofagian. Studii suplimentare au sugerat, de asemenea, o legătură între acrilamidă dietetică și cancer de rinichi, endometru sau ovarian, deși rezultatele sunt incerte.
Prin trecerea la prăjirea cu aer, oamenii pot reduce riscul de a avea acrilamidă în mâncare.
Reducerea alimentelor prăjite reduce riscul bolilor
Gătitul cu ulei și consumul de alimente tradiționale prăjite au legături cu multe condiții adverse de sănătate. Înlocuirea prăjirii profunde cu alte metode de gătit poate reduce riscul unei astfel de complicații.
Efecte adverse ale friteuzelor cu aer
În timp ce friteuzele cu aer au avantajele lor, ele au, de asemenea, propria lor colecție unică de efecte adverse, inclusiv, dar fără a se limita la următoarele:
Prăjirea cu aer nu garantează o dietă sănătoasă
În timp ce friteuzele cu aer sunt capabile să ofere mai multe opțiuni alimentare sănătoase decât friteuzele, limitarea totală a consumului de alimente prăjite poate aduce beneficii semnificative sănătății unei persoane.
Înlocuirea tuturor alimentelor prăjite cu alimente prăjite în aer nu garantează în niciun caz o dietă sănătoasă.
Pentru o sănătate optimă, oamenii ar trebui să se concentreze pe o dietă plină cu legume, fructe, cereale integrale și proteine slabe.
Prăjirea cu aer poate crea alți compuși nocivi
În timp ce friteuzele cu aer reduc probabilitatea formării acrilamidei, s-ar mai putea forma alți compuși potențial dăunători.
Nu numai că prăjirea cu aer riscă în continuare să creeze acrilamide, dar hidrocarburile policiclice aromatice și aminele heterociclice pot rezulta din toate gătitele cu căldură ridicată cu carne.
Acești compuși au asociații cu riscul de cancer, potrivit Institutului Național al Cancerului.
Oamenii de știință trebuie să facă cercetări suplimentare pentru a clarifica exact cum se corelează prăjirea cu aer și acești compuși.
Nu se garantează că alimentele prăjite la aer sunt sănătoase
Friteuzele cu aer sunt capabile să producă alimente mai sănătoase decât alimentele prăjite, dar rețineți că alimentele prăjite sunt încă alimente prăjite. Când gătiți excesiv cu ulei, vor exista întotdeauna efecte asociate asupra sănătății.
rezumat
Cercetările privind efectele alimentelor prăjite în aer sunt în prezent limitate, dar experții au recomandat în general ca oamenii să limiteze consumul de alimente prăjite în general.
Doar pentru că cineva a gătit alimente într-o friteuză cu aer nu înseamnă că este mai sănătos decât toate celelalte alimente. Asigurați-vă că includeți alte metode de gătit în rutinele dietetice obișnuite pentru o sănătate optimă.
Persoanele care sunt interesate să cumpere o friteuză le pot găsi la supermarketuri sau pot alege între mărci online.
Alte opțiuni de gătit includ prăjirea la cuptor, prepararea la grătar, coacerea și mâncarea tigaie. Menținerea unei varietăți de alimente și metode de gătit îi va ajuta pe oameni să obțină o dietă mai sănătoasă.
