Poate carnea roșie să reducă riscul de SM?
Oamenii de știință au găsit o legătură între consumul unei porții zilnice de carne roșie neprelucrată ca parte a unei diete mediteraneene și o reducere a modificărilor creierului care preced SM.
Aproximativ 1 milion de adulți din Statele Unite trăiesc cu scleroză multiplă (SM).
Oamenii de știință nu înțeleg pe deplin ce cauzează afecțiunea. Mulți cred că organismul lansează un atac autoimun asupra sistemului său nervos central (SNC), afectând stratul protector de mielină, care acoperă mulți neuroni. Rezultatul este o gamă diversă de simptome neurologice.
În SUA, șansa de a dezvolta SM este de 1 din 1.000 (0,1%) pentru populația generală. Acest risc este mai mare pentru cei cu o rudă de gradul I cu SM și se ridică la 2-4%, în timp ce persoanele cu un gemeni identic care trăiesc cu SM au un risc de 30-50% de a dezvolta afecțiunea.
În unele cazuri, modificările creierului apar cu ani înainte ca o persoană să observe orice simptom al SM.
Un studiu în jurnal Creier a urmărit oameni timp de 10 ani după ce au primit o scanare RMN cerebrală. Dintre cei 81 de participanți, 83% dintre cei cu o scanare anormală a creierului care a arătat ceea ce experții numesc un prim diagnostic clinic de demielinizare a sistemului nervos central (FCD) a dezvoltat SM în perioada de urmărire.
Experții consideră că factorii de risc pentru SM includ factori de mediu, cum ar fi dieta.
Acum, cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică de la Curtin University din Perth, Australia, prezintă date despre influența dietei, în special a cărnii roșii neprelucrate, asupra FCD în Jurnalul de nutriție.
Carnea roșie ca parte a unei diete mediteraneene
Pentru studiul lor, Lucinda J. Black, un coleg postdoctoral la Curtin University, și colegii săi au analizat datele din studiul AusImmune, un studiu multicentric, caz-control.
Setul de date a inclus 282 de cazuri de persoane care au experimentat FCD și 558 de controale sănătoase. Black a folosit scorul alternativ al dietei mediteraneene (aMED) pentru a evalua cât de strict au participat studiul la o dietă mediteraneană.
Un scor de 9 înseamnă cea mai mare aderență la dietă, în timp ce un scor de 0 înseamnă o aderență mică sau deloc.
Ea a creat, de asemenea, un scor suplimentar de dietă numit aMED-Red, cu 1 punct atribuit acelor persoane care au consumat aproximativ o porție de 65 de grame (g) de carne roșie neprelucrată, cum ar fi carnea de vită, mielul, carnea de porc și vițelul.
Echipa a împărțit apoi participanții în patru categorii, după cum urmează: categoria 1 (scoruri 0-2), categoria 2 (scoruri 3-4), categoria 3 (scor 5) și categoria 4 (scoruri 6-9).
Negrul nu a găsit nicio asociere între riscul de FCD și scorul aMED. Cu toate acestea, atunci când a comparat datele persoanelor din categoriile 2, 3 și 4 cu cele din categoria 1, datele au relevat un risc redus de FCD.
"Carnea roșie conține macro și micronutrienți importanți, inclusiv proteine, fier, zinc, seleniu, potasiu, vitamina D, o gamă de vitamine B și, pentru carnea de vită hrănită cu iarbă, acizi grași polinesaturați omega-3", a comentat Black la MNT despre descoperirile ei.
Mulți dintre acești nutrienți sunt importanți pentru funcționarea sănătoasă a creierului, deci nu este surprinzător să vedem această asociere benefică între aportul de carne roșie neprelucrată și riscul de SM, a continuat ea.
Rezultatele cele mai relevante pentru cei „cu risc ridicat”
Când Black s-a adâncit în date pentru a analiza diferitele componente care alcătuiesc scorurile aMED-Red, ea a constatat că carnea roșie neprelucrată a fost singurul factor care a produs un efect semnificativ statistic asupra riscului de FCD.
Echipa a constatat că reducerea riscului de FCD a participanților avea legături strânse cu cât de mult au aderat la dieta aMED-Red.
Rezultatele arată că cei din categoria 2 au avut o reducere a riscului cu 37%, cei din categoria 3 cu 52%, iar cei din categoria 4 cu 42%. Pentru cei cu o rudă de gradul întâi care trăiesc cu SM, aceasta ar echivala cu o reducere a riscului de la 2-4% la 1-2,5% și pentru cei cu o gemenă identică cu SM de la 30-50% la 14-32%.
Black a publicat anterior rezultate utilizând date din studiul AusImmune, care a arătat o reducere cu 50% a riscului de FCD la participanții care au luat o dietă sănătoasă. De asemenea, la începutul acestui an, negru a publicat rezultate privind consumul de carne roșie ca factor independent, nu ca parte a unei diete mediteraneene, și riscul FCD.
Constatarile noastre sunt relevante pentru persoanele care prezinta un risc ridicat de SM, cum ar fi cele care au un membru apropiat al familiei cu SM. Alte cercetări analizează consumul neprelucrat de carne roșie și condițiile de sănătate care sunt frecvente în populația generală. ”
Lucinda J. Black
Cu toate acestea, nu toți sunt de acord că carnea roșie are legături cu beneficiile pentru sănătate. Într-adevăr, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea roșie drept „probabil cancerigenă” pentru oameni în 2015.
La începutul acestui an, cercetătorii au descoperit că persoanele care au consumat cantități mici de carne roșie neprelucrată, în valoare de 65 g sau mai puțin pe zi, au avut un risc moderat de deces.
Alegerile dietetice sunt complexe și includ preferințe personale, influențe culturale și factori socioeconomici. Există o mulțime de dovezi care leagă o dietă sănătoasă de rezultatele pe termen lung ale sănătății. Rămâne de văzut cât de proeminent va fi carnea roșie neprelucrată în prevenirea SM.
