Cum vă pot ajuta bătrânii să luptați împotriva gripei
Dacă ați mâncat vreodată sâmburi coapte sau ați făcut gem, sirop sau vin de soc, atunci veți fi familiarizați cu gustul lor ascuțit, tart, dar răcoritor. Conform tradiției, aceste fructe întunecate, violete, pot întări sistemul imunitar al unei persoane. Noi dovezi sugerează că acest lucru este corect - iar cercetările explică cum.
Sambucus nigra, bătrânul negru, este un arbust comun răspândit pe scară largă în regiunile Europei și Americii de Nord.
În mod tradițional, oamenii folosesc atât florile bătrânului, cât și fructele acestuia pentru a face băuturi de sezon sau gem.
La sfârșitul primăverii sau la începutul verii, mulți oameni colectează flori de bătrân pentru a face cordiale aromate, în timp ce recolta de soc are loc la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, când fructul este copt.
Timpul de recoltare este important, deoarece bătrânii necoapte, necoapte, pot fi toxici. Din punct de vedere istoric, indivizii au raportat cazuri de otrăvire a socului, care s-ar putea datora recoltării prea devreme sau pregătirii necorespunzătoare.
De exemplu, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au înregistrat cazul a nu mai puțin de 11 persoane care s-au îmbolnăvit după ce au băut suc de soc din același lot.
Raportul explică faptul că „frunzele proaspete, florile, scoarța, mugurii tineri și rădăcinile arbustului conțin un alcaloid amar și, de asemenea, un glucozid care, în anumite condiții, poate produce acid cianhidric”, care este un tip de cianură.
Cu toate acestea, băuturile și deserturile de soc au rămas o bază culinară familiară în multe comunități. Mai mult decât atât, unii oameni cred că bătrânii pot contribui la fortificarea sistemului imunitar al unei persoane și la protejarea împotriva bolilor.
Răspunsul este în substanțele chimice naturale
Potrivit unui nou studiu pe care cercetătorii de la Universitatea din Sydney din Australia l-au realizat, bătrânii au într-adevăr proprietăți antivirale și pot combate un virus odată ce a apărut deja o infecție.
Într-o lucrare de studiu care apare în Jurnalul Alimentelor Funcționale, anchetatorii raportează că substanțele prezente în bătrânii pot opri pătrunderea și replicarea unui virus gripal în celulele umane.
„Ceea ce a demonstrat studiul nostru este că socul comun are un puternic efect antiviral direct împotriva virusului gripal”, spune unul dintre coautorii studiului, Golnoosh Torabian, Ph.D.
Acesta inhiba stadiile incipiente ale unei infectii prin blocarea proteinelor virale cheie responsabile atat de atasamentul viral cat si de intrarea in celulele gazda, continua omul de stiinta.
În studiul lor, cercetătorii au examinat efectul samburelor cultivate comercial pe care le-au procesat într-un ser. Cercetătorii au administrat celulele în mai multe etape diferite ale ciclului gripal, inclusiv înainte de infecția cu virusul gripei și în timpul infecției.
Oamenii de știință au descoperit că substanțele fitochimice - substanțele naturale, derivate din plante pe care le conținea serul de soc - au avut un „efect inhibitor ușor” atunci când virusul gripal era pe punctul de a infecta o celulă.
Cu toate acestea, odată ce o celulă conținea deja o infecție, aceleași substanțe chimice au fost semnificativ eficiente în oprirea propagării virusului.
„Această observație a fost destul de surprinzătoare și destul de semnificativă, deoarece blocarea ciclului viral în mai multe etape are șanse mai mari de a inhiba infecția virală”, spune co-autorul Peter Valtchev, Ph.D.
Mai mult, cercetătorii explică faptul că aplicarea soluției de bătrân a stimulat și propria reacție a celulelor împotriva virusului atacant.
In plus, am identificat ca solutia de soc a stimulat si celulele sa elibereze anumite citokine, care sunt mesageri chimici pe care sistemul imunitar ii foloseste pentru comunicarea intre diferite tipuri de celule pentru a coordona un raspuns mai eficient impotriva agentului patogen invadator.
Prof. Fariba Deghani
Cercetătorii explică faptul că proprietățile antivirale ale socului se datorează antocianidinelor - pigmenți vegetali - pe care le conține. Potrivit altor cercetări, antocianidinele au, de asemenea, un efect antioxidant, ceea ce înseamnă că pot proteja celulele împotriva deteriorării.
