Este sigur să reîncălziți orezul?
Există o credință comună că nu ar trebui să reîncălziți orezul. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Este posibil să reîncălzești orezul, dar oamenii trebuie să ia măsuri de precauție pentru a se asigura că este sigur să mănânci.
Orezul este mai problematic decât alte alimente rămase, deoarece poate conține bacterii numite Bacillus cereus, care supraviețuiesc unor procese de gătit.
Această bacterie este adesea cauza intoxicației alimentare din orezul reîncălzit sau gătit. Intoxicația alimentară cauzează de obicei diaree și vărsături și poate provoca complicații severe la persoanele cu alte probleme de sănătate.
Dacă oamenii nu respectă corect liniile directoare privind siguranța alimentelor, bacteriile pot crește pe restul de orez și pot îmbolnăvi oamenii. Cu toate acestea, manipularea corectă a alimentelor poate preveni îmbolnăvirea.
Cum se pregătește, se păstrează și se reîncălzește orezul în siguranță
Dacă o persoană respectă orientările privind siguranța alimentelor, poate reîncălzi orezul fără risc.
Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) prezintă cele mai sigure modalități de a găti, depozita și reîncălzi alimentele, inclusiv orezul, în mod corespunzător.
Fiecare dintre pașii următori va asigura că orezul reîncălzit are un risc scăzut de a îmbolnăvi oamenii:
1. Spălați-vă bine mâinile
Spălați întotdeauna bine mâinile înainte de a pregăti și găti mâncarea. Păstrați separat ustensilele care au atins produsele brute de origine animală.
2. Gatiti orezul corect
Când gătiți orez, asigurați-vă că atinge o temperatură ridicată. Păstrați-l în afara zonei de pericol - între 40 ° F și 140 ° F - unde bacteriile cresc rapid.
Serviți orezul imediat după gătit.
3. Răciți rapid resturile
Pentru a reduce în continuare creșterea bacteriilor, răcoriți alimentele rapid prin:
- Împărțirea alimentelor în recipiente de adâncime superficială și sigilarea lor cu un capac.
- Așezarea alimentelor fierbinți direct în frigider sau congelator. Risotturile sau paelele vor îngheța mai bine decât orezul simplu.
- Nu lăsați orezul sau mâncarea fierbinte așezată mai mult de 1 oră.
4. Păstrați resturile în mod corespunzător
USDA recomandă stocarea resturilor doar pentru perioadele stabilite:
- Aruncați resturile de frigider după 3 până la 4 zile.
- Aruncați resturile congelatorului după 3 până la 4 luni.
Păstrați alimentele la o temperatură sigură. Conform USDA, temperatura camerei este de 90 ° F, care este temperatura ideală pentru dezvoltarea bacteriilor. Bacteriile cresc rapid între 40 ° F și 140 ° F.
- Păstrați alimentele la 40 ° F și mai puțin. Asigurați-vă că frigiderul este la această temperatură sau mai mică.
- Aruncați resturile păstrate la temperatura camerei timp de peste 2 ore.
5. Reîncălzirea
Când reîncălziți orezul, asigurați-vă că este fierbinte pe tot parcursul.
Pentru a rămâne cu microunde restul de orez:
- Deschideți recipientul de depozitare și scoateți capacul. Pentru fiecare cană de orez, adăugați 1-2 linguri de apă. Așezați ușor capacul înapoi deasupra pentru a permite orezului să se aburească din nou.
- Se pune la cuptorul cu microunde și se încălzește timp de 3-4 minute sau până când sunt fierbinți.
- Asigurați-vă că temperatura internă a orezului este la 165 ° F sau mai mare. Dacă nu sunteți sigur, utilizați un termometru pentru alimente.
- Serviți imediat.
Pentru a frige restul de orez:
- Așezați orezul într-un wok sau tigaie cu ulei ales.
- Puneți aragazul la foc mediu, amestecând orezul continuu. Asigurați-vă că rupeți bucățile de orez.
- Se amestecă continuu pentru a acoperi orezul uniform în ulei.
- Folosiți un termometru pentru a vă asigura că temperatura internă este de cel puțin 165 ° F.
- Serviți imediat când fierbinte.
Pentru a aburi restul de orez:
- Așezați orezul într-o cratiță cu 1-2 linguri de unt sau ulei.
- Adăugați 1-2 linguri de apă pentru fiecare ceașcă de orez și aduceți la foc mic. Păstrați capacul pe cratiță.
- Se amestecă ocazional. Odată ce apa a fiert, verificați dacă temperatura internă este peste 165 ° F.
- Serviți imediat dacă este fierbinte.
Este sigur să mâncați orezul rece, atâta timp cât a fost răcit și depozitat corect. Nu lăsați orezul reîncălzit așezat pe tejghea.
Urmarea acestor pași va reduce riscul de otrăvire alimentară. Nu reîncălziți orezul de mai multe ori, deoarece acest lucru crește și mai mult riscul de otrăvire alimentară.
Simptomele timpurii ale intoxicației alimentare
Simptomele otrăvirii alimentare includ de obicei:
- diaree
- vărsături
- durere abdominală
- febră
- frisoane
Simptomele vor apărea rapid și ar trebui să dureze doar o perioadă scurtă de timp. Potrivit unui raport, pot exista până la 84.000 de cazuri de intoxicații alimentare cauzate de Bacillus cereus în fiecare an în S.U.A.
Majoritatea oamenilor își vor reveni rapid, fără complicații. Discutați cu un medic dacă:
- simptomele persistă mai mult de 48 de ore
- simptomele se agravează
- apar noi simptome
Concluzie
Reîncălzirea orezului este sigură când se face corect. Este esențial să practici siguranța și igiena alimentelor oricând gătești.
Urmarea unor pași specifici va reduce creșterea bacteriilor și va limita riscul de otrăvire alimentară din consumul de orez reîncălzit.
