Scăzut în grăsimi vs. scăzut în carbohidrați: ce dietă este cea mai bună pentru scăderea în greutate?
Având atâtea tipuri de diete dintre care să alegem, de unde știm care dintre ele ne va potrivi cel mai bine? O problemă cu care ne putem confrunta este aceea de a decide dacă să consumăm un conținut scăzut de grăsimi sau un conținut scăzut de carbohidrați. Ce are de spus cercetarea despre asta?
Dietele keto, dietele mediteraneene, dietele de post - există atât de multe opțiuni pentru persoanele care doresc să slăbească.
Cu toate acestea, alegerea unei diete este dificilă; de unde știm care dintre ele va funcționa cel mai bine pentru noi sau dacă dieta va funcționa deloc?
Cercetătorii de la Școala de Medicină a Universității Stanford din California au realizat recent un studiu care explorează un aspect cheie al acestei întrebări despre „cea mai bună dietă” - dacă dietele cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați sunt mai eficiente.
Cu toate acestea, ceea ce au descoperit autorul principal al studiului, Prof. Christopher Gardner și colegii săi, ar putea face doar problema mai complicată.
„Cu toții am auzit povești”, spune prof. Gardner, „despre un prieten care a luat o dietă - a funcționat excelent - și apoi un alt prieten a încercat aceeași dietă și nu a funcționat deloc. Pentru că suntem cu toții foarte diferiți și abia începem să înțelegem motivele acestei diversități. ”
„Poate că nu ar trebui să ne întrebăm care este cea mai bună dietă, dar care este cea mai bună dietă pentru cine?”
Prof. Christopher Gardner
Prof. Gardner și echipa au lucrat cu 609 de persoane cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani, cu un raport de aproape 50:50 bărbat-femeie. Participanții au fost împărțiți în două grupuri și au fost repartizați aleatoriu una dintre cele două diete: cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi. Toți participanții la studiu și-au urmat dieta atribuită timp de un an întreg.
Rezultatele studiului cercetătorilor sunt publicate acum în jurnal JAMA.
Optează pentru alimente naturale
Pentru a obține o mai bună înțelegere a factorilor care ar putea determina creșterea în greutate și pierderea în greutate, prof. Gardner și echipa au secvențiat, de asemenea, genomul participanților. Procedând astfel, au căutat modele genetice pe care le-ar putea asocia cu eficacitatea metabolismului grăsimilor sau carbohidraților.
Un alt test a măsurat toate nivelurile de insulină ale subiecților, care anterior au fost asociate cu creșterea în greutate la unele persoane.
În primele 8 săptămâni ale dietei respective, participanții au fost instruiți să nu consume mai mult de 20 de grame de grăsimi sau carbohidrați pe zi. Acest lucru, explică autorii, ar fi echivalentul unei felii și jumătate de pâine integrală (pentru carbohidrați) sau a unui pumn mare de nuci (în cazul grăsimilor).
Începând cu a doua lună a dietei, participanților li s-a permis să facă ajustări după cum este necesar, adăugând înapoi 5-15 grame de carbohidrați sau grăsimi, încetul cu încetul.
Scopul acestor ajustări a fost de a încuraja participanții să obțină un echilibru nutrițional la care ar fi confortabil să adere pe termen lung, dincolo de „limitele” studiului.
„Am vrut ca aceștia să aleagă”, spune prof. Gardner, „un plan de dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați pe care să-l poată urma pentru totdeauna, mai degrabă decât o dietă pe care să o renunțe la finalizarea studiului.
Pe măsură ce anul se apropia de sfârșit, cei care urmaseră o dietă cu conținut scăzut de grăsimi aveau un aport zilnic de grăsimi în medie de 57 de grame, comparativ cu 87 de grame pe zi înainte de începerea studiului. Cei cu o dietă săracă în carbohidrați au avut un aport zilnic de carbohidrați de aproximativ 132 de grame, față de 247 de grame înainte de începerea studiului.
Participanții au pierdut în medie 13 lire sterline în perioada de 1 an. Oamenii de știință au fost mulțumiți de impactul pe care studiul l-a avut asupra sănătății dietetice a participanților, subliniind că una dintre realizările sale principale a fost încurajarea acestora să treacă la surse sănătoase de grăsimi și carbohidrați.
„Ne-am asigurat să le spunem tuturor”, adaugă prof. Gardner, „indiferent de dieta pe care o țineau, să meargă la piața fermierilor și să nu cumpere alimente procesate convenționale. De asemenea, i-am sfătuit să urmeze o dietă într-un mod care să nu-i facă să se simtă flămânzi sau lipsiți ”.
Studiul „deschide ușa” către alte întrebări
După măsurarea nivelului inițial de insulină al participanților și a progresului în scăderea în greutate pe tot parcursul studiului, cercetătorii au văzut că, deși toți trecuseră la obiceiuri alimentare mai sănătoase, a existat încă o mare diferență individuală în ceea ce privește pierderea în greutate.
Astfel, în timp ce unii participanți au pierdut mai mult de 60 de lire sterline, alții au câștigat 15-20 de lire sterline. Cu toate acestea, cercetătorii nu au reușit să găsească legături între modelele genetice sau producția de insulină și probabilitatea unei persoane de a prospera cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, comparativ cu un conținut scăzut de carbohidrați.
„Acest studiu închide ușa unor întrebări - dar deschide ușa altora. Avem cantități de date pe care le putem folosi în studii secundare, exploratorii ”, notează prof. Gardner.
Prin urmare, următorul pas al cercetătorilor de aici va fi să analizeze toate diferitele date colectate pe parcursul studiului actual și să încerce să înțeleagă modul în care nevoile dietetice individuale ar putea fi calculate în viitor.
„Încă cred că există o oportunitate de a-i descoperi o anumită personalizare - acum trebuie doar să lucrăm la legarea pieselor”, spune prof. Gardner.
Între timp, cercetătorii încurajează oamenii într-o călătorie de slăbit să fie mai atenți la ceea ce mănâncă, deoarece acesta va fi primul pas către un stil de viață mai sănătos.
„Pe ambele părți [referindu-se la dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi], am auzit de la persoanele care slăbiseră cel mai mult că le-am ajutat să își schimbe relația cu mâncarea și că acum erau mai atenți la modul în care mâncau, ”Conchide prof. Gardner.
