Complexul de simptome MSG: Ce trebuie să știți
Unii oameni prezintă simptome, cum ar fi durerile de cap și transpirația, după ce au mâncat alimente care conțin glutamat monosodic (MSG).
MSG este un aditiv alimentar care îmbunătățește aroma. Este utilizat în mod obișnuit în restaurante și alimente preambalate.
În timp ce există multe rapoarte anecdotice ale simptomelor induse de MSG, cercetările științifice asupra sindromului sunt limitate.
Ca urmare, utilizarea MSG rămâne controversată, iar unele restaurante fac publicitate ca fiind fără MSG.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre complexul de simptome MSG și efectele acestui aditiv asupra sănătății.
Care sunt simptomele complexului de simptome MSG?
Cele mai frecvente simptome raportate ale complexului de simptome MSG includ:
- Dificultăți de respirație
- dureri în piept
- înroșirea feței
- o durere de cap
- amorțeală sau durere arzătoare în gură
- o ritm cardiac rapid
- transpiraţie
- umflarea feței
Majoritatea simptomelor nu necesită tratament, dar o persoană ar trebui să meargă la o cameră de urgență sau să sune la 911 dacă are dureri în piept sau dificultăți de respirație.
Cauze
În timp ce complexul de simptome MSG este probabil legat de aportul de MSG, cercetătorii nu sunt încă pe deplin siguri care sunt cauzele simptomelor.
Deși MSG poate să nu afecteze toată lumea, se pare că unele persoane sunt extrem de sensibile la acesta sau la alți aditivi alimentari.
Ce să știți despre MSG
MSG este fabricat din glutamat, care este o formă de acid glutamic, un aminoacid care este prezent în mod natural în multe alimente.
Corpul uman produce, de asemenea, glutamat și îl necesită pentru mai multe funcții, inclusiv învățarea și memoria.
MSG este utilizat pentru a spori aroma și este adăugat în mod obișnuit la alimentele procesate, supe și conserve.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) consideră că MSG este „recunoscut în general ca fiind sigur”.
Cu toate acestea, deoarece FDA a primit multe rapoarte de reacții negative la MSG, administrația solicită producătorilor să prezinte MSG adăugat pe etichetele alimentelor.
Cercetare
Relativ puține studii au investigat efectele MSG, în special în ultimii ani.
Un studiu din 2000 a inclus 130 de persoane care s-au auto-raportat ca fiind sensibile la MSG. Li s-a administrat MSG sau un placebo.
Dintre acești participanți, 38,5% au reacționat doar la MSG, 13,1% au reacționat doar la placebo și 14,6% au reacționat la MSG și la placebo.
Reacțiile au fost de obicei ușoare. O doză crescută de MSG fără prezența alimentelor a fost cel mai probabil să provoace o reacție.
Cu toate acestea, cercetătorii nu au reușit să reproducă rezultatele atunci când au repetat testul cu aceiași participanți. Acest lucru sugerează că factori externi, cum ar fi consumul de alimente, ar fi putut provoca reacțiile.
În 2016, o revizuire a studiilor a concluzionat că consumul de MSG cu alimente nu a avut nicio influență semnificativă asupra apariției durerilor de cap.
Cu toate acestea, un studiu inclus în revizuire a raportat o legătură semnificativă între consumul de MSG și durerile de cap la femeile participante.
Autorii au concluzionat că, în ansamblu, metodele utilizate nu ar putea produce rezultate fiabile și consistente și că sunt necesare mai multe cercetări.
Este important de reținut că o organizație care promovează utilizarea glutamatului angajează unul dintre acești autori.
Cercetătorii administrează în mod obișnuit MSG șoarecilor pentru a induce obezitatea. În ultimul deceniu, unii oameni s-au întrebat dacă aportul de MSG este legat și de greutatea suplimentară la om.
Un studiu din 2011 a constatat că MSG a fost asociat cu o creștere a greutății la adulții chinezi sănătoși. Cu toate acestea, au existat rezultate contradictorii.
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina efectul MSG asupra organismului.
Efecte secundare
Oamenii raportează diverse probleme de sănătate pe care le asociază cu MSG. Potrivit unui studiu coreean din 2014, cele mai frecvente plângeri au fost:
- sete (84,5%)
- somnolență (55,7 la sută)
- slăbiciune (34,5%)
- greață (30,2 la sută)
- o durere de cap (14,7%)
Complexul de simptome MSG poate provoca, de asemenea:
- transpirație excesivă
- înroșirea pielii
- o senzație de furnicături în piele
- amorțeală sau arsură în gură
Simptomele severe și care pun viața în pericol sunt rare. Acestea seamănă cu simptomele unei reacții alergice și includ:
- dureri în piept
- respiratie dificila
- o bătăi neregulate sau rapide ale inimii
- umflături în gât sau față
Persoanele care prezintă simptome severe ar trebui să solicite asistență medicală de urgență.
Tratament
Tratamentul pentru complexul de simptome MSG variază, în funcție de simptome și de severitatea acestora.
Simptome ușoare
Simptomele ușoare se elimină de obicei fără tratament. O persoană cu aceste simptome poate beneficia de:
- apa potabilă pentru a rămâne hidratată
- odihnindu-se
- consumul de ceai de ghimbir sau de mentă pentru a reduce greața
- administrarea de medicamente contra durerii fără prescripție medicală (OTC), dacă o persoană are dureri de cap
Simptome severe
Un medic poate recomanda OTC sau medicamente eliberate pe bază de rețetă pentru ameliorarea acestor simptome. Tratamentele includ:
- medicamente antihistaminice pentru probleme de respirație, umflături faciale sau bătăi cardiace anormale
- o lovitură de epinefrină (adrenalină) pentru reacții care pun viața în pericol
Prevenirea
Singura modalitate de a preveni complet complexul sindromului MSG este de a opri consumul de alimente care conțin aditiv.
Persoanele cu simptome foarte ușoare le pot preveni consumând doar cantități mici de alimente care conțin MSG.
Oricine are o sensibilitate la MSG ar trebui să verifice dacă este inclus pe etichetele alimentelor. Nu uitați să verificați și numele complet: glutamat monosodic.
Unele restaurante folosesc MSG și în mâncarea lor, astfel încât oamenii ar putea dori să se întrebe despre acest lucru atunci când fac comenzi.
Aditivul este de obicei prezent în:
- carne ambalată și procesată, cum ar fi hot dog
- extracte din carne, cum ar fi extractul de porc
- bulion
- conserve de legume
- chipsuri
- supe și ciorbe
MSG este, de asemenea, cunoscut sub numele de:
- E621
- proteine hidrolizate
- maltodextrină
- amidon alimentar modificat
Evitarea glutamatului natural
Este posibil ca persoanele care sunt foarte sensibile la MSG să evite alimentele care conțin cantități mari de glutamat natural.
Glutamatul natural este prezent în următoarele:
- brânzeturi mature
- mezeluri
- carnea fiertă
- bulionuri de oase
- pești și crustacee
- sos de peste si sos de stridii
- proteină din soia
- sos de soia
- ciuperci
- roșii coapte și suc de roșii
- suc de struguri
- extract de drojdie
- orz malț, care se folosește la bere și pâine
- nuci
Evitarea glutamaților naturali poate fi o provocare, dar un medic sau un dietetician poate oferi îndrumări și poate dezvolta un plan de masă cu conținut scăzut de glutamat.
Când să vedeți un medic
O persoană ar trebui să consulte un medic dacă simptomele sunt severe sau persistente.
Oricine are dificultăți de respirație, dureri în piept sau umflături ale gâtului trebuie să solicite asistență medicală de urgență.
Pentru a evalua simptomele unei persoane, un medic poate întreba când persoana respectivă a mâncat ultima dată alimente care conțin MSG.
În funcție de simptome, medicul poate, de asemenea:
- verificați ritmul cardiac
- examinați căile respiratorii pentru blocaje
- efectuați o electrocardiogramă pentru a verifica ritmul cardiac anormal
Outlook
Efectele complexului sindromului MSG trec de obicei rapid. Oamenii se simt adesea mai bine în câteva ore.
Între timp, remedii casnice pot atenua disconfortul.
Cu toate acestea, oricine are o reacție care pune viața în pericol la MSG ar trebui să poarte o injecție cu adrenalină, cum ar fi cele vândute sub numele de marcă Adrenaclick sau EpiPen. Fiți foarte atenți atunci când mâncați afară sau cumpărați alimente ambalate sau procesate.
Un dietetician vă poate ajuta să determinați ce alimente sunt sigure.
