De ce este coriandru (coriandru) bun pentru tine?

Oamenii folosesc coriandrul ca un plus aromat la supe, salate, curry și alte feluri de mâncare. În unele părți ale lumii, oamenii îl numesc coriandru. În Statele Unite, coriandrul se referă la frunze, iar coriandrul se referă la semințe. Conținutul său nutrițional poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate.

Cilantro (Coriandrum sativum L) face parte din Apiaceae familie, care conține 3.700 de specii, inclusiv morcovi, țelină și pătrunjel. Toate părțile plantei sunt comestibile, dar oamenii folosesc cel mai frecvent frunzele proaspete și semințele uscate la gătit. Cilantro face parte din bucătăria globală de mult timp.

Este o sursă bună de antioxidanți. Utilizarea coriandrui pentru aromarea alimentelor poate încuraja oamenii să utilizeze mai puțină sare și să reducă aportul de sodiu.

În acest articol, descriem beneficiile pentru sănătate ale coriandru și explicăm conținutul său nutritiv.

Beneficii

În afară de adăugarea de aromă la o mare varietate de feluri de mâncare, coriandrul se mândrește, de asemenea

Efecte anticanceroase

Cilantro poate reduce nevoia de sare în alimente.

Datele despre efectul coriandrui asupra dezvoltării cancerului sunt limitate.

Cu toate acestea, un studiu cu eprubete din 2019 a examinat efectele unui extract de C. sativum asupra celulelor individuale de cancer de prostată. Cercetătorii au descoperit că planta a redus expresia genelor specifice din celulele canceroase.

Procedând astfel, celulele canceroase de prostată au devenit mai puțin invazive, au prezentat caracteristici care înseamnă că nu se vor răspândi la fel de repede și nu au demonstrat la fel de multe semne de grupare împreună în colonii.

Într-un alt studiu cu eprubete, extras din tulpină, rădăcină și frunze de C. sativum a prezentat efecte anticanceroase împotriva celulelor cancerului de sân uman și a inhibat deteriorarea celulelor din cauza stresului oxidativ.

Oamenii de știință nu sunt clari dacă rezultatul ar fi același în studiile la om. Cu toate acestea, rezultatele indică potențialul pentru studii ulterioare C. sativum și impactul său asupra activității dăunătoare în celulele canceroase.

Durere și inflamație

Un număr tot mai mare de dovezi sugerează că C. sativum poate fi util ca remediu pentru durere și inflamație.

Un alt studiu, publicat în 2015, a investigat potențialul de ameliorare a durerii C. sativum la șoareci. Cercetătorii au descoperit că extracte de C. sativum semințele au produs un efect analgezic semnificativ.

Autorii studiului au observat că naloxona a blocat efectul de ameliorare a durerii C. sativum. Naloxona este un medicament care blochează efectele medicamentelor pentru durerea opioidelor.

Drept urmare, cercetătorii au ajuns la concluzia că C. sativum susține ameliorarea durerii prin sistemul opioid.

Un alt studiu a inclus 68 de persoane care au prezentat frecvent migrene.

Autorii au cerut participanților dintr-un grup să ia 15 mililitri (ml) de sirop de fructe de coriandru în combinație cu un medicament tradițional pentru migrenă de trei ori pe zi timp de 1 lună. Un grup de control a luat numai medicamente convenționale pentru migrenă.

Grupul care a luat tratamentul combinat a prezentat o severitate redusă, durata și frecvența migrenelor comparativ cu grupul de control.

Sănătatea pielii

Un studiu din 2015 în Journal of Medicinal Food a examinat capacitatea de C. sativum extracte pentru protejarea pielii împotriva deteriorării radiațiilor ultraviolete B (UVB).

Au testat o suspensie alcoolică de C. sativum atât pe celulele pielii umane dintr-un vas, cât și pe celulele pielii la șoarecii de laborator fără păr.

Rezultatele au susținut potențialul C. sativum pentru a preveni sau reduce daunele provocate de soare la nivelul pielii.

Proprietăți antifungice

Deși există mai multe tratamente disponibile pentru infecțiile fungice, cum ar fi aftele, acestea provoacă adesea efecte secundare neplăcute.

Din acest motiv, cercetătorii dezvoltă compuși naturali pe care oamenii îi pot folosi pentru a gestiona infecțiile fungice.

Un studiu din 2014 a testat efectele unui ulei esențial derivat din frunzele de C. sativum pe Candida albicans, care este o drojdie care este o cauză comună de infecție la om.

Autorii concluzionează că uleiul are într-adevăr proprietăți antifungice și recomandă studii suplimentare.

Conservant natural

O revizuire din 2017 evidențiază efectele preventive ale uleiului de semințe de C. sativum asupra activității bacteriene și fungice.

Autorii sugerează că acest ulei poate fi extrem de eficient ca conservant natural pentru alimente.

Nutriție

O ceașcă de coriandru brut cântărind aproximativ 16 grame (g) oferă:

• 3,68 calorii
• 0,083 grame (g) de grăsime
• 0,587 g carbohidrați
• 0,341 g de proteine

Cilantro conține, de asemenea, vitaminele C, provitamina A și K, precum și urme din următoarele:

• folat
• potasiu
• mangan
• colină
• beta caroten
• beta-criptoxantină
• luteina
• zeaxantină

Pregătirea și utilizările

Includerea coriandrului într-o masă este o modalitate excelentă de a adăuga aromă unui vas sau băutură fără a adăuga calorii, grăsimi sau sodiu în plus.

Cilantro este o plantă fragedă, care are frunze blânde. Acestea sunt cele mai bune pentru a adăuga fie crude, fie aproape de sfârșitul procesului de gătit. Acest lucru îi ajută să-și mențină aroma și textura.

Cilantro este relativ ușor de cultivat și poate prospera în ghivece mici pe un pervaz însorit, făcându-l o plantă durabilă, aromată.

Când pregătiți coriandru, separați frunzele de tulpini și folosiți doar frunzele. Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de ierburi și tăiați-le ușor.

Tăierea cu un cuțit plictisitor sau tăierea excesivă a acestora va zdrobi planta, iar o mare parte din aromă va ajunge pe suprafața tăieturii.

Cilantro se împerechează bine cu multe feluri de mâncare, în special mâncăruri mexicane sau thailandeze. De asemenea, funcționează bine cu mâncăruri care conțin fasole, brânză, ouă și pește. Planta este, de asemenea, excelentă, cu scufundări cremoase de legume și ca topping sau garnitură pentru supe și salate.

Aruncați o privire la aceste rețete sănătoase folosind coriandru:

• Pesto de coriandru
• Salată de coriandru și mentă
• Taco de pește cu sos de coriandru de avocado

Oamenii ar trebui să experimenteze coriandrul în propriile rețete, deoarece este o plantă versatilă care face un plus delicios la multe mese.

De asemenea, este bine să folosiți ierburi și condimente uscate, pe care unii oameni le pot găsi mai ușor.

Riscuri

Salmonella este un risc potențial pentru sănătate atunci când consumați condimente importate. Statele Unite importă peste 80% din condimentele sale.

Într-un studiu realizat în 2013 cu peste 20.000 de transporturi alimentare, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) a constatat că 15% din importurile de coriandru aveau Salmonella contaminare.

Cu toate acestea, coriandrul măcinat sau crăpat a avut o prevalență mai mare de Salmonella decât echivalentul întregului condiment.

FDA a efectuat acest test pentru Salmonella în momentul importului. La nivelul comerțului cu amănuntul, există un risc mai mic, în special la distribuitorii mari de condimente mai reputați. Conform liniilor directoare ale Serviciului de inspecție și siguranță alimentară (FSIS), încălzirea alimentelor la 150-170 ° F va ucide bacteriile, inclusiv Salmonella.

Uneori, este greu să detectezi coriandru în mese, deoarece acestea conțin adesea o combinație de alte ierburi și condimente. Așadar, persoanele cu alergie sau sensibilitate la coriandru trebuie să aibă grijă suplimentară atunci când aleg sau mănâncă mese sau când folosesc amestecuri de condimente care pot conține.

Modelul general de alimentație al unei persoane este vital pentru prevenirea bolilor și pentru o viață sănătoasă. Este mai bine să mâncați o dietă variată decât să vă concentrați asupra alimentelor individuale ca cheie pentru o sănătate bună.

Î:

Nu-mi place aroma de coriandru. Ce alte plante medicinale au beneficii similare pentru sănătate, dar au un gust diferit?

A:

Deși coriandru este hrănitor, multor oameni nu le place aroma sa înțepătoare, descriindu-l ca având un gust „săpun”. Dacă credeți că coriandrul are un gust săpun, genetica dvs. poate fi de vină. Cercetările au arătat că variațiile genelor specifice pot fi responsabile pentru antipatia dvs. față de această plantă.

Pentru cei cărora nu le place coriandrul, există o varietate de alte plante sănătoase disponibile pe care oamenii le pot experimenta. De exemplu, pătrunjelul, care aparține aceleiași familii de plante ca coriandrul, face un înlocuitor excelent. Pătrunjelul nu numai că adaugă o aromă mâncărurilor, dar este foarte hrănitor și oferă numeroase beneficii pentru sănătate.

Când utilizați pătrunjel pentru a înlocui coriandru într-o rețetă, încercați să adăugați un pic de suc de lămâie sau alt suc de citrice pentru a spori aroma sa. Busuiocul este o altă alegere excelentă atunci când căutați o alternativă de coriandru care oferă, de asemenea, beneficii impresionante pentru sănătate.

Dacă aveți nevoie de un substitut pentru semințele de coriandru, chimionul, chimenul și pudra de curry sunt opțiuni bune.

Jillian Kubala, MS, RD Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.