Acest aditiv alimentar obișnuit ne oprește să ne exercităm?
Un studiu în două părți care a examinat atât șoareci, cât și oameni a relevat o legătură puternică între fosfatul anorganic, un aditiv alimentar care este predominant în „dieta occidentală” și lipsa activității fizice.
Conform celor mai recente statistici ale Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane din Statele Unite, mai puțin de 5% din populația adultă a țării se angajează în 30 de minute de activitate fizică în fiecare zi.
Peste 80% dintre adulții din SUA nu respectă recomandările recomandate pentru exerciții aerobice și antrenamente de rezistență.
De asemenea, doar 1 din 3 persoane reușesc să facă mișcare pentru suma recomandată în fiecare săptămână.
De ce sunt adulții din SUA atât de sedentari? Noi cercetări ar fi putut găsi acum vinovatul unui aditiv alimentar prezent în carne, sodă și unele alimente procesate: fosfatul anorganic.
Oamenii de știință de la Universitatea din Texas (UT) Southwestern Medical Center din Dallas au examinat legătura dintre fosfat anorganic și sedentarism atât la șoareci, cât și la oameni.
Fosfatul conține fosfor, un element de care organismul are nevoie pentru a „construi și repara oasele și dinții, pentru a ajuta la funcționarea nervilor și pentru a contracta mușchii”.
Cercetătorii - conduși de Dr. Wanpen Vongpatanasin, profesor de medicină la UT Southwestern Medical Center - și-au publicat rezultatele în jurnal Circulaţie.
Fosfatul ca „risc pentru sănătate”
Producătorii adaugă fosfat alimentelor pentru a-l păstra proaspăt mai mult timp și pentru a-i spori aroma. Aditivul este cel mai probabil prezent în „carne procesată, șuncă, cârnați, conserve de pește, produse de patiserie, băuturi cola și alte băuturi răcoritoare”.
În mod normal, rinichii controlează cantitatea de fosfat din sânge și ajută la filtrarea excesului de fosfat din urină.
Cu toate acestea, rinichii afectați pot lupta pentru eliminarea fosfatului excesiv, motiv pentru care oamenii de știință au numit anterior aditivul „risc pentru sănătate” și au solicitat etichetarea cantității de fosfat adăugat în alimente.
Unele studii au arătat, de asemenea, că fosfatul anorganic se corelează cu un risc mai mare de mortalitate în rândul persoanelor cu boli de rinichi.
Între timp, studii mai noi au descoperit că, chiar și în populația generală, excesul de fosfat este legat de un risc mai mare de deces cardiovascular, precum și de deces din toate cauzele.
Cum afectează fosfatul activitatea fizică
Pentru studiul lor, Dr. Vongpatanasin și colegii săi au hrănit două grupuri de șoareci sănătoși cu diete similare; dar au dat unui grup de șoareci fosfat suplimentar într-un grad echivalent cu cel pe care îl consumă adulții americani.
Până la 25% dintre adulții americani consumă în mod regulat între trei și patru ori mai mult fosfat decât doza recomandată, spun cercetătorii.
În experimentul la șoarece, 12 săptămâni după urmarea unei diete îmbogățite cu fosfați s-au corelat cu mai puțin timp pe bandă de alergare și cu o capacitate cardiacă mai mică la rozătoare.
Șoarecii care au consumat fosfat suplimentar au avut un metabolism afectat de ardere a grăsimilor. De asemenea, cercetătorii au descoperit că 5.000 de gene care ajută la procesarea grăsimilor și la metabolismul celular au fost modificate la acești șoareci.
În a doua parte a studiului, Dr. Vongpatanasin și echipa au examinat date despre peste 1.600 de persoane sănătoase. Participanții au purtat trackere de fitness timp de 7 zile, ceea ce le-a permis oamenilor de știință să-și monitorizeze nivelul de exercițiu.
Au descoperit că nivelurile mai ridicate de fosfat din sânge s-au corelat cu mai mult sedentarism și mai puțin timp „petrecut în activitate fizică moderată până la intensă”.
Dr. Vongpatanasin comentează semnificația rezultatelor echipei, spunând: „Cred că ar putea fi timpul să împingem industria alimentară să pună acest lucru pe etichete, astfel încât să putem vedea cât de mult fosfat intră în alimentele noastre”.
„[Dar] acesta este doar începutul”, notează dr. Vongpatanasin, care concluzionează că sunt necesare mai multe cercetări pentru ca acest obiectiv să devină realitate.
