De ce suntem mai predispuși să mâncăm excesiv seara
Este frigiderul primul port de escală când ajungi acasă de la serviciu? Meriți o gustare delicioasă după o zi plină la birou, nu? Cu toate acestea, gustarea nu este de bun augur pentru talia noastră. Dar, potrivit unui nou studiu, puteți da vina pe acei „hormoni ai foamei”.
Cercetătorii au descoperit că seara, experimentăm modificări ale nivelurilor de hormoni care influențează pofta de mâncare, ceea ce ne poate determina să mâncăm în exces.
În mod surprinzător, s-a constatat, de asemenea, că stresul și predispoziția la consumul excesiv crește nivelul foametei seara. Dar poate exista un răspuns la această problemă: mâncați mai devreme în timpul zilei.
Studiul - realizat de cercetătorii de la Școala de Medicină Johns Hopkins din Baltimore, MD și Școala de Medicină Mount Sinai Icahn din New York City, NY - a fost publicat recent în Jurnalul internațional de obezitate.
Cercetarea a inclus 32 de adulți, cu vârste cuprinse între 18 și 50 de ani, care erau supraponderali.
Aproximativ jumătate dintre participanți au primit un diagnostic de tulburare de alimentație excesivă, care este definit ca episoade de alimentație incontrolabilă care duc adesea la creșterea în greutate.
Fiecare subiect a fost rugat să participe la două experimente. Primul a cerut subiecților să postească 8 ore înainte de a primi o „masă lichidă”, constând din 608 calorii, la ora 9 a.m.
Pentru al doilea experiment, participanților li s-a cerut din nou să postească 8 ore, dar de data aceasta au consumat masa lichidă la ora 16:00.
Testarea modului în care ora din zi afectează apetitul
La aproximativ 130 de minute după fiecare masă, toți participanții au fost supuși unui test de stres. Acest lucru a necesitat subiecților să pună o mână într-o găleată cu apă rece timp de 2 minute, în timp ce expresiile lor faciale au fost înregistrate.
Participanților li s-a oferit un bufet de alimente și băuturi, care consta în pizza, prăjituri, chipsuri, bomboane și apă, la 30 de minute după ce a început testul de stres.
Cercetătorii au prelevat, de asemenea, probe de sânge de la subiecți, care au fost monitorizați pentru nivelurile de "hormon al stresului" cortizol, precum și "hormonii foamei", grelina și peptida YY (PYY).
Subiecților li s-a cerut, de asemenea, să raporteze nivelul lor de foame și plinătate înainte de fiecare experiment.
Scopul general al acestei cercetări a fost de a determina modul în care ora din zi afectează apetitul și dacă stresul ar putea juca un rol.
„Mâncarea târziu a zilei este obișnuită, iar stresul poate induce mâncarea”, relatează cercetătorii. „Se înțelege puțin despre modul în care timpul zilei și stresul interacționează pentru a afecta apetitul și, prin urmare, greutatea corporală. Acestea pot fi influențe deosebit de importante la consumatorii de binge, care tind să binge seara și ca răspuns la stres. ”
Stresul crește foamea de seară
În general, înainte de fiecare experiment, participanții au raportat foamea mai mare și plinătatea mai mică seara decât dimineața.
Nivelurile de grelină, care este hormonul care stimulează pofta de mâncare, s-au dovedit a fi mai mari după consumul mesei de după-amiază în comparație cu masa de dimineață, în timp ce nivelurile de PYY, care este un hormon care reduce pofta de mâncare, s-au dovedit a fi mai mici seara .
La compararea adulților cu tulburare de alimentație excesivă cu cei fără afecțiune, echipa a constatat că numai adulții cu tulburare de alimentație excesivă s-au confruntat cu o saturație mai mică seara după masa de după-amiază.
Mai mult, subiecții cu tulburare de alimentație excesivă au avut, de asemenea, niveluri mai ridicate de grelină seara, dar niveluri mai scăzute de grelină dimineața, comparativ cu cei care nu au avut tulburări de alimentație excesivă.
În timp ce consumul de alimente tip bufet a fost similar în ambele grupuri, cercetătorii notează că subiecții cu tulburare alimentară excesivă „au raportat o pierdere mai mare de control și asemănare excesivă decât cei fără”.
Privind rezultatele testelor de stres, echipa a constatat că - atât dimineața, cât și seara - toți subiecții au experimentat o creștere treptată a nivelurilor de cortizol și de grelină, deși nivelurile acestor hormoni au fost mai mari după-amiaza.
Ei spun că această constatare sugerează că stresul poate avea o influență mai mare asupra grelinei seara decât mai devreme în timpul zilei.
Luate împreună, cercetătorii consideră că rezultatele studiului indică faptul că suntem mai predispuși să mâncăm excesiv seara din cauza modificărilor hormonilor foamei și că stresul și consumul excesiv de mâncare pot exacerba riscul.
Acestea fiind spuse, autorul primului studiu Susan Carnell, Ph.D., al Departamentului de Psihiatrie și Științe Comportamentale de la Johns Hopkins, observă că există ceva ce putem face pentru a evita să cedăm ispitei de seară.
„Vestea bună este că, având aceste cunoștințe, oamenii ar putea lua măsuri pentru a-și reduce riscul de a mânca în exces mâncând mai devreme în timpul zilei sau găsind modalități alternative de a face față stresului”.
Dr. Susan Carnell
