Avantajele și utilizările okra
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Okra, cunoscută și sub numele de gumbo sau degetele doamnelor, este o legumă de sezon cald. Este o sursă bună de minerale, vitamine, antioxidanți și fibre. Conține un suc lipicios pe care oamenii îl folosesc pentru a îngroșa sosurile.
Gumbo este popular în sudul Statelor Unite, părți din Africa și Orientul Mijlociu, Caraibe și America de Sud.
Este o cultură esențială în multe țări datorită valorii sale nutritive ridicate. De asemenea, oamenii pot folosi multe părți ale plantei, inclusiv frunze proaspete, muguri, flori, păstăi, tulpini și semințe.
Okra are un gust blând și o textură unică, cu un fuzz asemănător piersicii în exterior. În interiorul păstăi sunt semințe mici, comestibile.
Acest articol va analiza conținutul nutrițional al gombei, posibilele sale beneficii pentru sănătate, câteva sfaturi despre rețete și eventualele riscuri pentru sănătate.
Nutriție
Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), o ceașcă de gombă brută, cântărind 100 de grame (g) conține:
- 33 de calorii
- 1,9 g de proteine
- 0,2 g de grăsime
- 7,5 g carbohidrați
- 3,2 g de fibre
- 1,5 g zahăr
- 31,3 miligrame (mg) de vitamina K
- 299 mg potasiu
- 7 mg sodiu
- 23 mg de vitamina C
- 0,2 mg tiamină
- 57 mg magneziu
- 82 mg de calciu
- 0,215 mg de vitamina B6
- 60 micrograme (mcg) de folat
- 36 mcg de vitamina A
Okra oferă, de asemenea, niște fier, niacină, fosfor și cupru.
Nevoile individuale de nutrienți variază în funcție de vârstă, sex, nivel de activitate și aport caloric. Pentru a ajuta o persoană să afle cât de mult are nevoie de un nutrient, USDA oferă un instrument interactiv.
Okra este, de asemenea, o sursă de antioxidanți. Okra, păstăile și semințele sale conțin o varietate de compuși antioxidanți, inclusiv compuși fenolici și derivați flavonoizi, precum catechine și quercetină.
Oamenii de știință cred că acești compuși pot ajuta la scăderea riscului de cancer.
Oamenii de știință cred, de asemenea, că acești compuși pot avea proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii.
Aflați mai multe aici despre antioxidanți și alimente antioxidante.
Beneficii
O dietă bogată în fructe și legume poate reduce șansele unei persoane de a dezvolta o serie de condiții de sănătate, inclusiv obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare.
Mucilagiul okra poate ajuta, de asemenea, la eliminarea toxinelor din organism.
Substanțele nutritive din gombe pot fi utile pentru prevenirea mai multor probleme de sănătate, inclusiv:
Cancer
Okra, fasolea, arahidele și cerealele conțin lectină, care este un tip de proteină.
Într-un studiu din 2014, cercetătorii au folosit lectina din gombă într-un test de laborator pentru a trata celulele cancerului de sân uman. Tratamentul a redus creșterea celulelor canceroase cu 63% și a ucis 72% din celulele canceroase umane. Sunt necesare mai multe studii pentru a vedea dacă okra are un efect asupra cancerului la om.
Okra este o sursă bună de folat. O revizuire din 2016 a sugerat că folatul poate avea efecte preventive împotriva riscului de cancer mamar.
Un aport scăzut de folat poate crește, de asemenea, riscul unei persoane de a dezvolta o serie de tipuri de cancer, inclusiv de col uterin, pancreatic, pulmonar și de sân.
Cu toate acestea, nu există dovezi că luarea unui supliment de folat scade riscul de cancer. Unii oameni de știință cred că niveluri foarte ridicate de folat pot alimenta creșterea celulelor canceroase.
Consumul de folat numai din surse alimentare este puțin probabil să aibă acest efect, iar oamenii ar trebui să urmărească să obțină suficient folat din alimente, cum ar fi okra.
Aflați mai multe despre beneficiile folatului pentru sănătate.
Sarcina și alăptarea
Folatul este, de asemenea, important pentru prevenirea problemelor fetale în timpul sarcinii. Nivelurile scăzute de folat pot duce la pierderea sarcinii și la probleme pentru copil, inclusiv afecțiuni precum spina bifida.
2015-2020 Ghiduri dietetice pentru americani recomandă un aport de 400 mcg de folat în fiecare zi pentru adulți. De obicei, medicii recomandă femeilor să ia mai mult acid folic în timpul sarcinii și în timpul alăptării.
Multe femei iau suplimente de vitamine în timpul sarcinii. Aflați despre vitaminele prenatale și de ce sunt importante.
Diabet
În 2011, cercetătorii au făcut o pulbere din coajă și semințe de gombă pentru a trata șobolanii cu diabet. După aproximativ 1 lună, șobolanii care au consumat pulberea au avut niveluri mai mici de zahăr din sânge și grăsimi decât cei care nu au consumat-o.
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma dacă acest tratament ar funcționa la om.
O revizuire din 2019 a analizat mai multe studii de rozătoare care păreau să confirme potențialul okra ca agent antidiabetic. Autorii au solicitat studii suplimentare pentru a vedea dacă oamenii ar putea să-l folosească ca nutraceutic, care este un aliment cu proprietăți medicinale.
Aflați mai multe despre alimentele care sunt bune pentru persoanele cu diabet zaharat.
Sanatatea inimii
Potrivit American Heart Association (AHA), consumul de alimente bogate în fibre poate reduce nivelul colesterolului dăunător din sânge.
Alimentele bogate în fibre scad riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, obezitate și diabet. Fibrele pot încetini, de asemenea, bolile de inimă la persoanele care au deja.
2015-2020 Liniile directoare dietetice recomandăm să consumați 14 g de fibre la fiecare 1000 de calorii consumate.
De asemenea, liniile directoare recomandă adulților să consume următoarea cantitate de fibre în fiecare zi:
- 25,2–28 g pe zi pentru femele între 19 și 50 de ani
- 30,8–33,6 g pe zi pentru bărbații între 19 și 50 de ani
După vârsta de 50 de ani, aceștia recomandă un aport zilnic de:
- 22,4 g pentru femei
- 28 g pentru bărbați
Copiii și adolescenții necesită cantități diferite de fibre, în funcție de vârstă și sex.
Oamenii pot încorpora fibre în dieta lor alegând alimente fibroase, precum legume, fructe, leguminoase și cereale integrale.
De ce este importantă fibra dietetică? Află aici. /articles/146935.php
Osteoporoza
Vitamina K joacă un rol în formarea oaselor și coagularea sângelui.
Consumul de alimente care sunt surse bune de vitamina K poate ajuta la întărirea oaselor și la prevenirea fracturilor.
Okra, bietul elvețian, rucola și spanacul sunt toate surse excelente de vitamina K și calciu.
Sănătatea gastro-intestinală
Fibrele alimentare contribuie la prevenirea constipației și la menținerea unui sistem digestiv sănătos.
Cercetările sugerează că, cu cât o persoană mănâncă mai multe fibre, cu atât are mai puține șanse de a dezvolta cancer colorectal.
Fibrele din dietă ajută, de asemenea, la reducerea poftei de mâncare și pot contribui la pierderea în greutate.
În medicina asiatică, oamenii adaugă extract de okra în alimente pentru a proteja împotriva iritației și a bolilor gastrice inflamatorii. Acțiunea antiinflamatorie și antimicrobiană poate ajuta la protejarea împotriva problemelor gastro-intestinale.
Alte utilizări legate de sănătate
Semințele de Okra pot furniza, de asemenea, ulei și proteine, iar oamenii le-au folosit ca sursă de ulei în producția la scară mică.
În regiunile în care alimentele sunt rare, semințele pot oferi o sursă de proteine de înaltă calitate.
În medicină, extractul vâscos de gombe ar putea fi util ca liant pentru tablete, agent de suspendare, extindător de ser albumină, înlocuitor de plasmă sau expansor de volum de sânge.
Okra are și unele utilizări în medicină. Oamenii de știință îl folosesc pentru a lega compușii din tablete, pentru a produce lichide pentru suspendarea compușilor, ca înlocuitor pentru plasma sanguină și pentru a extinde volumul de sânge.
Cumpărarea și utilizarea okra
Okra necesită un climat fierbinte pentru a crește.
Oamenii îl pot adăuga la salate, supe și tocană. Îl pot mânca proaspăt sau uscat, murat, prăjit, sotat, prăjit sau fiert.
Sfaturi pentru gătit
Sfaturi pentru alegerea și utilizarea okra includ:
- Alegerea okrei care este încordată și fermă la atingere.
- Evitați păstăile înțepenite, moi sau întunecate la capete.
- Păstrați gombele uscate și păstrați-le în sertarul mai friguros într-o pungă de hârtie sau plastic pentru a opri să devină slab sau mucegăit.
- Evitați să-l spălați până când sunteți gata de utilizare.
- Se utilizează în decurs de 3-4 zile.
Forme de okra
Okra umedă: tăierea și gătitul okra în umiditate eliberează un suc slab care crește grosimea supelor și a tocanelor.
Okra uscată: Okra uscată poate îngroșa și un sos. Unii oameni îl folosesc ca înlocuitor de albus de ou.
Semințele de Okra: Unii oameni le prăjesc și le macină pentru a face un substitut de cafea fără cafeină.
Unii oameni nu se bucură de textura gumă a okra. Gătitul rapid al întregii păstăi poate evita acest lucru.
Diverse produse okra sunt disponibile pentru cumpărare online.
Sfaturi pentru rețetă
Încercați aceste rețete gustoase și sănătoase de okra:
- Okra prăjită ușor
- Porumb prăjit, okra și salsa de roșii
- Gumbo de cartof dulce cu briose de pâine de porumb
Riscuri și precauții
Consumul prea mult de gombe poate afecta negativ unii oameni.
Probleme gastrointestinale: Okra conține fructani, care este un tip de carbohidrați. Fructanii pot provoca diaree, gaze, crampe și balonări la persoanele cu probleme intestinale existente.
Pietre la rinichi: Okra are un conținut ridicat de oxalați. Cel mai frecvent tip de calculi renali constă în oxalat de calciu. Alimentele bogate în oxalat, cum ar fi okra și spanacul, pot crește riscul de pietre la rinichi la persoanele care le-au avut anterior.
Inflamație: Okra conține solanină, care este un compus toxic care poate declanșa dureri articulare, artrită și inflamații prelungite la unii oameni. Cartofii, roșiile, vinetele, afinele și anghinarea conțin, de asemenea, solanină.
Coagularea sângelui: Vitamina K ajută la formarea cheagurilor de sânge, iar conținutul ridicat de vitamina K al okrei poate afecta cei care utilizează medicamente anticoagulante, cum ar fi warfarina sau Coumadin. Diluanții de sânge ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge care pot duce la un accident vascular cerebral sau infarct.
Persoanele care utilizează diluanți de sânge sau care prezintă un risc de formare a cheagurilor de sânge ar trebui să mențină un consum regulat de alimente bogate în vitamina K.
La pachet
Pentru majoritatea oamenilor, okra, la fel ca alte legume, este un plus sănătos în dietă. Ca și în cazul oricărui aliment sau nutrient, cel mai bine este să îl consumați cu moderare și ca parte a unei diete variate și echilibrate.
Cu toate acestea, unii oameni ar trebui să discute cu un medic înainte de a consuma gombă, deoarece poate provoca efecte adverse.
