Piureul de cartofi este un combustibil promițător pentru curse pentru sportivi
Sportivii consumă în mod obișnuit geluri energetice pentru carbohidrați pentru a îmbunătăți performanța și rezistența cursei. Acum, cercetările care implică bicicliști instruiți sugerează că piureul de cartof poate fi la fel de eficient.
În comparație cu ingerarea de apă singură, bicicliștii care au ingerat piure de cartofi s-au comportat la fel de bine în timpul unui proces de rezistență ca și bicicliștii care au consumat un gel energetic comercial cu carbohidrați cu aceeași cantitate de carbohidrați.
„În concluzie”, notează cercetătorii într-un articol recent Jurnalul de fiziologie aplicată lucrare referitoare la studiu, „ingestia de cartofi și geluri a susținut în mod egal concentrații de glucoză din sânge și performanțe [timp-test]”.
„Cercetările au arătat”, spune autorul principal al studiului Nicholas A. Burd, profesor de kinesiologie și sănătate comunitară la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign, „că ingerarea gelurilor concentrate de carbohidrați în timpul exercițiilor prelungite favorizează disponibilitatea carbohidraților în timpul exercițiului și îmbunătățește performanța exercițiului . ”
„Scopul studiului nostru a fost extinderea și diversificarea opțiunilor de alimentare a cursei pentru sportivi și compensarea oboselii aromelor”, adaugă el.
Deși proteinele și grăsimile pot furniza energie, organismul descompune carbohidrații mult mai eficient pentru a satisface cerințele energetice ale exercițiilor de intensitate ridicată.
Gelurile energetice pentru carbohidrați sunt combustibili ideali pentru curse, deoarece nu numai că susțin performanța, dar organismul le digeră și le absoarbe cu ușurință.
„Cartofii sunt o opțiune alimentară care îndeplinește aceste criterii, dar impactul lor asupra performanței rămâne neexaminat”, scriu autorii.
Piure de cartof vs. gel de carbohidrați
Studiul a implicat 12 bicicliști sănătoși, cu câțiva ani de antrenament și a căror distanță săptămânală de ciclism a fost în medie de 267 de kilometri. Vârsta lor medie era de 31 de ani.
Echipa a alocat în mod aleatoriu fiecărui participant una dintre cele trei grupe de combustibil de rasă: piure de cartofi, gel de carbohidrați și numai apă. Toate grupele au finalizat o provocare de ciclism de 2 ore și o cronometru în timp ce consumau combustibilul special pentru cursă.
Procesul a avut un design crossover, ceea ce înseamnă că grupurile s-au schimbat, astfel încât fiecare participant să experimenteze toți cei trei combustibili de curse.
Cercetătorii au standardizat consumul de alimente al bicicliștilor timp de 24 de ore înainte de proces.
Cicliștii au dat probe de sânge pe tot parcursul studiilor. Cercetătorii și-au monitorizat, de asemenea, ritmul cardiac, temperatura centrală a corpului, intensitatea exercițiilor și golirea gastrică. De asemenea, au observat simptome gastro-intestinale.
Măsurile au arătat că ritmul cardiac, glicemia și lactatul din sânge au fost mai mari cu cantități similare în grupurile cu gel și piure de cartofi, atunci când echipa de cercetare le-a comparat cu grupul numai cu apă. Lactatul este un produs secundar al metabolismului muscular și un marker al intensității exercițiului.
În plus, performanța la timp a fost aceeași în grupurile cu gel și piure de cartofi și mai bună decât grupa numai cu apă.
„Nu am găsit diferențe între performanța bicicliștilor care și-au luat carbohidrații prin ingerarea cartofilor sau gelurilor la cantități recomandate de aproximativ 60 de grame pe oră în timpul experimentelor”, notează prof. Burd.
El remarcă faptul că atât piureul de cartofi, cât și gelul de carbohidrați le-au oferit bicicliștilor un „impuls semnificativ în performanță” în comparație cu consumul de apă.
Schimbare savuroasă în geluri dulci de carbohidrați
Cu toate acestea, a existat o diferență semnificativă în ceea ce privește efectele gastro-intestinale. Grupul de piure de cartof a experimentat mai multe balonări, durere și flatulență decât grupurile cu gel și apă.
Prof. Burd sugerează că aceste simptome ar putea fi cauzate de faptul că este nevoie de un volum mai mare de piure de cartofi pentru a produce aceeași cantitate de glucoză ca cea din geluri.
„Cu toate acestea”, comentează autorii, „simptomele medii [gastrointestinale] au fost mai mici decât studiile anterioare, indicând faptul că ambele condiții (carbohidrați) au fost bine tolerate de majoritatea bicicliștilor studiului”.
Ei observă că, ca un aliment integral ieftin, care este dens în substanțe nutritive, cartofii oferă sportivilor o opțiune promițătoare de combustibil pentru curse. În plus, oferă o alternativă sărată la gelurile dulci de carbohidrați.
Alianța pentru cercetarea și educația cartofilor a sponsorizat studiul.
„Una peste alta, studiul nostru este o dovadă a conceptului care arată că sportivii pot folosi surse întregi de carbohidrați ca alternativă la produsele comerciale pentru a diversifica meniurile de alimentare cu curse.
Prof. Nicholas A. Burd
