Tot ce trebuie să știți despre salmonella
În întreaga lume, Salmonella este una dintre principalele cauze ale diareei. Alte simptome frecvente ale unei infecții cu Salmonella includ crampe abdominale și vărsături.
Există multe tipuri de Salmonella bacterii și pot provoca o serie de boli, inclusiv febra tifoidă și gastroenterita.
Majoritatea oamenilor cu Salmonella infecțiile au simptome ușoare și se recuperează fără tratament. Cu toate acestea, unii necesită îngrijire într-un spital.
Oamenii dezvoltă adesea acest tip de infecție după ce intră în contact cualimente sau apă contaminate.
În 2019, 13 persoane din opt state s-au îmbolnăvit după ce au mâncat carne de vită măcinată care conținea o tulpină de Salmonella. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au emis o alertă de siguranță, dar au declarat focarul până la sfârșitul anului.
Animalele reptile și amfibienii pot transmite, de asemenea Salmonella. În 2017, un focar legat de broaștele țestoase a afectat cel puțin 76 de persoane din 19 state, potrivit CDC.
Ce este salmonella?
Salmonella este un tip de bacterie care poate provoca boli diareice la om.
Există peste 2.500 de subtipuri, inclusiv tulpini animale și umane. Unele sunt prezente la animale, dar pot afecta și oamenii. Mai puțin de 100 de tulpini de Salmonella bacteriile sunt susceptibile de a infecta oamenii.
In Statele Unite, Salmonella este o cauză majoră a infecției bacteriene. Potrivit CDC, aceasta provoacă în jur de 1,35 milioane de infecții, ducând la 26.500 de spitalizări și 420 de decese, în fiecare an.
Simptome
Simptomele apar de obicei între 6 ore și 6 zile după infecția inițială și durează 4-7 zile, conform CDC.
Ei includ:
- diaree
- crampe de stomac și dureri abdominale
- o febră bruscă
- greaţă
- vărsături, în unele cazuri
Unele tulpini de Salmonella poate infecta urina, sângele, oasele, articulațiile și sistemul nervos, inclusiv lichidul spinal și creierul. Pot rezulta complicații severe.
Unii oameni cu Salmonella infecțiile suferă de dureri articulare, cunoscute sub numele de artrită reactivă. Poate dura luni sau ani și poate deveni artrită cronică.
Cauze
Salmonella bacteriile trăiesc în intestinele păsărilor, animalelor și oamenilor. Majoritatea infecțiilor la om se dezvoltă după ce au mâncat alimente sau au băut apă care a fost contaminată de fecale.
Carne, fructe de mare și păsări de curte nefierte
Contaminarea poate apărea în timpul procesării. De exemplu, recoltarea fructelor de mare în apele contaminate este o cauză comună a Salmonella infecţie.
De asemenea, infecția se poate răspândi dacă o persoană manipulează carnea crudă contaminată, apoi atinge alte alimente fără să se spele pe mâini.
Ouă nefierte
Ouă de la o pasăre cu o Salmonella infecția poate conține bacteriile.
Food and Drug Administration (FDA) estimează că, în fiecare an, 79.000 de cazuri de boli de origine alimentară apar în SUA din cauza ouălor care conțin Salmonella.
Gătirea ouălor poate reduce riscul. Cu toate acestea, unele sosuri populare, cum ar fi maioneza, pot conține ouă crude.
Fructe si legume
Udarea plantelor de fructe sau legume cu apă contaminată sau spălarea produselor din această apă poate duce la Salmonella infecţie.
Lipsa igienei
Contaminarea și infecția pot apărea dacă oamenii nu păstrează suprafețele de bucătărie curate și nu se spală pe mâini în timpul pregătirii mâncării, după ce au folosit baia și după schimbarea scutecelor unui bebeluș.
Atunci când o persoană are bacteriile pe mâini, o poate răspândi atingând alte persoane sau atingând obiecte și suprafețe frecvent utilizate.
Animalele de companie reptile sau amfibieni
Majoritatea reptilelor și amfibienilor poartă Salmonella în curajul lor fără să se îmbolnăvească. Varsă bacteriile din excremente.
Bacteriile se pot răspândi apoi rapid pe pielea lor și pe orice lucru cu care intră în contact, inclusiv cuști, jucării, haine, mobilier și suprafețele casnice.
Oamenii nu ar trebui să țină reptilele de companie în interior, dacă există copii sub 5 ani, femei însărcinate, persoane în vârstă sau persoane cu sistem imunitar slăbit în gospodărie.
Din 1975, FDA a interzis vânzarea și distribuția de broaște țestoase mici din cauza riscului de Salmonella infecţie.
Factori de risc
Salmonella infecțiile sunt mai frecvente vara decât iarna.
În general, persoanele cu cele mai mari riscuri de infecție sunt:
- copii
- persoanele în vârstă
- persoanele cu sistem imunitar slăbit
- femeile însărcinate
Din cauza riscului de infecție, îngrijitorii nu ar trebui să permită copiilor mici să manipuleze reptile sau pui și păsări tinere.
Dacă o femeie dezvoltă o Salmonella infecție în timpul sarcinii, pot exista riscuri suplimentare. Deshidratarea și lipsa nutrienților care rezultă din infecție pot dăuna mamei și bebelușului.
În aproximativ 4% din Salmonella infecții în timpul sarcinii, bacteriile se răspândesc în sânge. Acest lucru poate duce la sepsis intrauterin, o afecțiune care poate pune viața în pericol.
Diagnostic
Un medic va întreba despre:
- simptome
- alte probleme de sănătate în curs
- modificări ale dietei sau ale obiceiurilor de preparare a alimentelor
- contact cu animale de companie
- călătorii recente
Diareea și vărsăturile sunt de obicei un semn clar de gastroenterită. Testele de sânge și scaune pot ajuta la determinarea cauzei infecției.
Tratament
Simptome ale Salmonella-gastroenterita indusă dispare de obicei fără tratament după 4-7 zile.
Tratamentele pot include:
- lichide pentru a preveni deshidratarea.
- medicamente antimotilitate pentru a reduce crampele și a opri diareea
- antibiotice pentru simptome severe sau dacă bacteriile au pătruns în sânge sau sunt susceptibile să o facă
Un medic nu va prescrie întotdeauna antibiotice pentru Salmonella. Oamenii de știință au stabilit că utilizarea excesivă poate duce la rezistență la antibiotice și acest lucru crește riscul reapariției infecției.
Prevenirea
O igienă bună este esențială pentru prevenire Salmonella infecţie. Iată câteva sfaturi:
Spălarea mâinilor
Oamenii ar trebui să se spele în mod regulat pe mâini cu apă caldă și săpun sau să folosească igienizant pentru mâini. Acest lucru este deosebit de important:
- înainte de a pregăti sau mânca mâncare
- după folosirea băii
- după schimbarea scutecelor unui bebeluș
- după ce a atins animale de companie și alte animale
- după grădinărit
Manipularea alimentelor
Când vă ocupați de alimente:
- Păstrați separat alimentele gătite și crude.
- Păstrați alimentele crude la frigider pe rafturile de sub alimentele gata consumate.
- Spălați bine fructele și legumele crude înainte de a le consuma.
- Gatiti bine alimentele, in special carnea si ouale.
- Păstrați ustensilele de gătit și suprafețele de lucru curate.
- Înlocuiți regulat cârpele de vase folosite cu altele curate.
- Evitați să beți apă netratată, de exemplu, din pâraie, râuri și lacuri.
Salmonella poate trăi timp diferit în diferite alimente. De exemplu, în 2015, cercetătorii au descoperit că bacteriile pot trăi în gustări sandwich și cookie-uri pentru cel puțin 6 luni.
Siguranța ouălor
Când cumpărați ouă, asigurați-vă că provin de la un furnizor care le ține la frigider.
Acasă, este important să depozitați ouăle la o temperatură nu mai mare de 40 ° F (4 ° C). Aruncați orice ouă crăpate sau murdare.
FDA solicită orice cutii de ouă pentru care nu au fost tratate Salmonella prin pasteurizare pentru a purta acest avertisment:
„Instrucțiuni de manipulare în condiții de siguranță: pentru a preveni îmbolnăvirea de bacterii, păstrați ouăle la frigider, gătiți ouă până când gălbenușurile sunt ferme și gătiți bine alimentele care conțin ouă.”
FDA oferă alte sfaturi detaliate despre depozitarea și prepararea ouălor.
Animale de companie
Animalele reptile sau amfibienii nu ar trebui să locuiască în interiorul casei dacă există persoane în vârstă, femei însărcinate, copii foarte mici sau persoane cu sistem imunitar slăbit.
Prevenirea răspândirii infecției
Dacă se dezvoltă cineva dintr-o gospodărie Salmonella infecţie:
- spălați hainele, așternuturile și prosoapele în mașina de spălat în cea mai fierbinte setare posibilă
- curățați bine scaunele de toaletă, vasele de toaletă și toate mânerele, ligheanele și robinetele de baie cu detergent și apă fierbinte, urmate de un dezinfectant de uz casnic în mod regulat
Când să vedeți un medic
CDC recomandă să se prezinte la un medic dacă apar oricare dintre următoarele:
- diaree, vărsături sau ambele persistând timp de cel puțin 2 zile
- simptome de deshidratare, cum ar fi urina închisă la culoare, amețeli, micțiune redusă și gură uscată
- o febră peste 102˚F (39˚C)
- sânge în scaun
Dacă un copil are oricare dintre următoarele, ar trebui să primească îngrijiri medicale:
- diaree care durează mai mult de 1 zi
- vărsături care durează cel puțin 12 ore
- semne de deshidratare, inclusiv lipsa urinării timp de cel puțin 3 ore sau gură sau limbă uscată
- sânge în scaun
- o febră peste 102˚F (39˚C)
Persoanele în vârstă, femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar slăbit nu ar trebui să ezite să solicite sfatul medicului.
La pachet
Salmonella este un tip de bacterie care cauzează frecvent diaree.
Oamenii se dezvoltă adesea Salmonella infecție după intrarea în contact cu reptilele animalelor de companie sau cu apă sau alimente contaminate. Este crucial să vă asigurați că toate alimentele sunt depozitate și gătite corespunzător.
Simptomele infecției dispar de obicei fără tratament. Cu toate acestea, dacă o persoană are un risc ridicat de complicații sau dacă simptomele persistă, persoana respectivă ar trebui să primească îngrijiri medicale.
