Ar putea acest aditiv alimentar să îngreuneze lupta împotriva gripei?
Noi cercetări sugerează că un compus chimic care ajută alimentele ambalate să rămână proaspete ar putea slăbi răspunsul imun al organismului în lupta împotriva gripei.
Mulți dintre noi am avut gripa la un moment dat și am tratat-o cu nimic mai mult decât odihnă la pat și multe lichide. Cu toate acestea, deși gripa poate suna ca o afecțiune relativ inofensivă, ea continuă să provoace un număr semnificativ de decese atât în întreaga lume, cât și în Statele Unite.
În SUA, de exemplu, au existat 80.000 de decese legate de gripă în 2017-2018. La nivel mondial, aproape 650.000 de persoane au murit din cauza afecțiunilor respiratorii rezultate din infecția cu virusul gripal.
Așadar, cercetătorii sunt încă interesați să afle mai multe despre factorii care fie cresc riscul contractării gripei, fie fac boala mai severă, fie sunt susceptibile să împiedice eficacitatea vaccinurilor antigripale.
Acum, Robert Freeborn, cercetător doctor la Universitatea de Stat din Michigan din East Lansing, și o echipă de cercetători au descoperit că un aditiv alimentar obișnuit este un astfel de factor care suprimă răspunsul imun al organismului și îl slăbește în lupta împotriva gripei.
Aditivul alimentar poartă denumirea de „terț-butilhidrochinonă” (tBHQ) și este un antioxidant sintetic care previne deteriorarea uleiului și grăsimilor din alimente prin oxidare. Acest aditiv este adesea prezent în carne congelată, biscuiți și alimente prăjite.
Freeborn și colegii și-au efectuat studiul la șoareci și și-au prezentat concluziile la reuniunea anuală a Societății Americane de Farmacologie și Terapie Experimentală, care are loc în aprilie la Orlando, FL.
Cum afectează tBHQ răspunsul imun
Așa-numitele celule T „ajutătoare” sunt cheia în lupta împotriva virusurilor gripale care invadează corpul. Celulele T Helper coordonează eforturile altor componente ale sistemului imunitar în timp ce celulele T „ucigașe” vizează și distrug celulele infectate.
Folosind un model de șoarece de infecție gripală, Freeborn și colegii au hrănit un grup de rozătoare o dietă cu tBHQ adăugat, în timp ce un alt grup de rozătoare au luat o dietă standard.
Cercetătorii au descoperit că atât celulele T ajutătoare cât și cele ucigașe s-au activat mult mai încet la șoarecii care au consumat o dietă îmbunătățită tBHQ. Drept urmare, virusul a durat mult mai mult pentru a fi eliminat.
„Studiile noastre au arătat că șoarecii pe o dietă tBHQ au avut un răspuns imun slab la infecția cu gripă (gripă)”, comentează Freeborn.
„În modelul nostru de mouse, tBHQ a suprimat funcția a două tipuri de celule T: celulele T helper și killer. În cele din urmă, acest lucru a dus la simptome mai severe în timpul unei infecții gripale ulterioare. ”
Robert Freeborn
Mai mult, atunci când cercetătorii au reinfectat rozătoarele cu o nouă tulpină similară de gripă, au descoperit că șoarecii din dieta tBHQ erau bolnavi mai mult timp și au slăbit mai mult.
Acest lucru, explică cercetătorii, sugerează că aditivul interferează cu așa-numitul „răspuns de memorie” care ajută sistemul imunitar să lupte împotriva unei a doua infecții.
Cât tBHQ consumați?
Primul autor al studiului oferă o oarecare perspectivă asupra mecanismelor potențiale care pot explica efectul acestui aditiv alimentar asupra răspunsului imun.
„În prezent, ipoteza mea principală este că tBHQ provoacă aceste efecte prin reglarea în sus a unor proteine [despre care se știe că suprimă sistemul imunitar”, spune Freeborn.
Exprimarea acestor proteine, CTLA-4 și IL-10, a fost reglată în sus în două modele diferite pe care le folosim în laborator. Cu toate acestea, este nevoie de mai multă muncă pentru a determina dacă reglarea ascendentă a acestor proteine supresive este într-adevăr cauzală pentru efectele tBHQ în timpul infecției gripale. ”
În cercetarea lor, oamenii de știință au folosit o doză de tBHQ care este echivalentă cu estimările consumului tipic uman. Cu toate acestea, Freeborn și colegii subliniază că este greu de spus cât de mult mănâncă tBHQ oamenii în realitate.
Modelele de dietă i-au determinat pe oamenii de știință să estimeze că unii indivizi americani consumă aproape dublu cantitatea maximă pe care o permit organizațiile de experți.
„Poate fi greu de știut dacă consumați tBHQ, deoarece nu este întotdeauna listat pe etichetele ingredientelor”, spune Freeborn. Mai mult, de multe ori se adaugă tBHQ în ulei pe care oamenii îl folosesc pentru a prăji chipsuri, de exemplu, ceea ce îl face și mai greu de detectat.
„Cel mai bun mod de a limita expunerea la tBHQ este să fii conștient de alegerile alimentare. Deoarece tBHQ este utilizat în mare măsură pentru stabilizarea grăsimilor, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și reducerea gustărilor procesate vor contribui la reducerea consumului de tBHQ. ”
Robert Freeborn
