Alimente de evitat pentru persoanele cu diabet

O dietă sănătoasă și echilibrată poate ajuta persoanele cu diabet să își gestioneze starea și să reducă riscul de complicații legate de sănătate. De asemenea, poate influența cât de bine se simt și câtă energie au în fiecare zi.

A avea diabet nu înseamnă că o persoană trebuie să înceteze să mănânce alimentele care îi plac. Persoanele cu diabet pot mânca majoritatea alimentelor, dar este posibil să fie nevoie să mănânce unele dintre ele în porții mai mici.

În acest articol, aruncăm o privire asupra alimentelor pe care persoanele cu diabet ar trebui să le evite și oferim câteva sfaturi cu privire la opțiunile dietetice bune.

Carbohidrați

Multe alimente conțin carbohidrați sănătoși, care sunt potriviți persoanelor cu diabet.

Glucidele sunt o sursă importantă de energie, dar o persoană cu diabet trebuie să fie atentă atunci când alege ce carbohidrați să mănânce și cum să le răspândească uniform pe parcursul zilei.

Există trei tipuri principale de carbohidrați în alimente:

• amidon
• zahăr
• fibră

Glucidele afectează direct nivelul glicemiei mai mult decât alți nutrienți. Corpul sparge amidonul și zaharurile în glucoză.

Linii directoare dietetice pentru americani 2015-2020 recomandăm majorității adulților să consume 130 de grame (g) de carbohidrați în fiecare zi.

Dintre acestea, 22,4–33,6 g ar trebui să fie fibre, în funcție de vârsta și sexul persoanei.

Glucidele ar trebui să reprezinte 45-65% din caloriile zilnice ale unui adult, în timp ce zaharurile adăugate ar trebui să constituie mai puțin de 10% din aportul lor caloric.

În trecut, au existat recomandări specifice despre numărul de carbohidrați care ar trebui să mănânce persoanele cu diabet zaharat.

Acum, nu există linii directoare stabilite. O persoană poate vorbi cu un medic sau un dietetician despre nevoile lor alimentare individuale, inclusiv câte carbohidrați să mănânce și când. Factorii care afectează aceste nevoi individuale includ înălțimea, greutatea, nivelul de activitate și medicamentele.

O persoană cu diabet nu trebuie să evite în totalitate carbohidrații, dar trebuie să fie sigură că mănâncă genul potrivit.

Carbohidrati de evitat

Alimentele care conțin carbohidrați prelucrați și cele care conțin zaharuri adăugate furnizează, de asemenea, energie, dar conțin puțini nutrienți. Oamenii ar trebui să le evite pe cât posibil.

Exemplele includ:

• produse de copt făcute cu făină albă foarte prelucrată
• dulciuri, bomboane și orice alimente cu adaos de zahăr
• pâini albe și cereale

Carbohidrati sanatosi

Corpul nu descompune fibrele în același mod ca și alți carbohidrați, deci nu crește nivelul zahărului din sânge la fel de repede. Fructele, legumele, leguminoasele și cerealele integrale oferă carbohidrați sănătoși. Acestea furnizează energie, fibre și substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele și mineralele.

Persoanele cu diabet ar trebui să-și limiteze aportul de carbohidrați nesănătoși și să se concentreze asupra celor sănătoase. De asemenea, ar trebui să discute cu medicul lor despre aportul de carbohidrați și să țină evidența cantității lor consumate.

Monitorizarea aportului total de carbohidrați pe masă și în timpul zilei poate ajuta o persoană să își mențină nivelul de glucoză să rămână în intervalul țintă.

Pentru a descoperi mai multe informații și resurse bazate pe dovezi pentru o îmbătrânire sănătoasă, vizitați centrul nostru dedicat.

Cereale

Toate cerealele conțin amidon, dar cerealele integrale pot conține, de asemenea, vitamine, minerale și fibre esențiale.

Persoanele cu diabet trebuie să limiteze sau să evite:

• pâine albă, covrigi, tortilla, prăjituri, brioșe și alte produse de patiserie care conțin făină albă
• orez alb
• paste albe
• cereale, biscuiți și covrigi care conțin zahăr adăugat și fără cereale integrale

Un studiu din 2012 a analizat dezvoltarea prediabetului și a diabetului de tip 2 la persoanele care au consumat mai mult de 59,1 g de cereale integrale pe zi, comparativ cu cei care au consumat mai puțin de 30,6 g. Cei care au consumat mai multe cereale integrale au avut un risc cu 34% mai mic de a se agrava toleranța la glucoză.

Un alt studiu a constatat că consumul a două porții suplimentare pe zi de cereale integrale a redus șansele femeilor de a dezvolta diabet de tip 2 cu 21%.

Boabele sănătoase de mâncat includ:

• orez brun sau sălbatic
• orz
• Quinoa
• ovaz
• nemuritoare
• mei
• cereale bogate în fibre care conțin cel puțin 5 g de fibre pe porție
• pâine încolțită cu cereale integrale care conține cel puțin 3 g de fibre pe porție

Prelucrarea carbohidraților rafinați, cum ar fi făina albă, le descompune parțial. Drept urmare, corpul absoarbe carbohidrații și îi transformă rapid în glucoză, ceea ce duce la o creștere a zahărului din sânge și lasă persoana să simtă din nou foame imediat după aceea.

Corpul nu absoarbe toate carbohidrații din cerealele integrale, iar cele pe care le absoarbe vor intra în sânge mai încet decât carbohidrații prelucrați. Din acest motiv, este mai puțin probabil să provoace o creștere a zahărului din sânge, iar persoana se va simți plină mai mult timp.

Fibra este un carbohidrat sănătos pe care oamenii ar trebui să îl mănânce în fiecare zi. Persoanele cu diabet trebuie să limiteze cantitatea de zahăr pe care o consumă și să acorde o atenție deosebită aportului lor de amidon.

Proteină

Tofu este o sursă sănătoasă de proteine.

Proteinele ajută corpul să construiască, să mențină și să înlocuiască țesutul. Organele, mușchii și sistemul imunitar al corpului constau din proteine. De asemenea, organismul poate descompune proteinele în zahăr, dar acest proces este mai puțin eficient decât descompunerea carbohidraților.

Ca și în cazul carbohidraților, o persoană ar trebui să își aleagă cu grijă sursele de proteine, mai ales dacă are diabet.

Consumul de carne roșie, cum ar fi carnea de vită, porc și miel, poate crește riscul de diabet, chiar și la niveluri scăzute de consum.

Autorii unei lucrări de revizuire au concluzionat că consumul unei porții de 3,5 uncii pe zi de carne roșie neprelucrată, cum ar fi carnea de vită, a crescut riscul unei persoane de a dezvolta diabet de tip 2 cu 19%.

O porție mai mică de carne roșie procesată, cum ar fi slănina, a crescut riscul cu 51%.

Autorii au menționat, de asemenea, că înlocuirea cărnii roșii sau procesate cu alte surse de proteine, cum ar fi păsările de curte, peștele, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, cerealele integrale sau nucile, pot reduce riscul de diabet cu până la 35%.

Alimentele proteice, care au și un conținut ridicat de grăsimi, nu sunt sănătoase pentru multe persoane cu diabet, deoarece pot duce la creșterea în greutate și la niveluri ridicate de colesterol și trigliceride - un fel de grăsime - în organism.

Proteinele de evitat sau limitate includ:

• carne roșie, cum ar fi carnea de vită, porc și miel
• carne pâine, prăjită și cu conținut ridicat de sodiu
• carne procesată, cum ar fi slănină, hot dog și carne de delicatese
• coaste și alte bucăți de carne grase
• păsări de curte cu pielea pe
• peste prajit

Proteinele de mâncare includ:

• fasole
• linte
• nuci
• produse din soia
• tofu
• peşte
• fructe de mare
• păsări fără piele
• ouă

Ce este proteina și de ce avem nevoie de ea? Faceți clic aici pentru a afla mai multe.

Lactat

Alimentele lactate oferă calciu, proteine ​​și vitamine. De asemenea, conțin un zahăr numit lactoză.

Atâta timp cât acestea contează carbohidrații în numărul zilnic, persoanele cu diabet pot consuma produse lactate, cum ar fi lapte, iaurt și brânză, în fiecare zi.

Atât diabetul de tip 1, cât și cel de tip 2 cresc riscul bolilor cardiovasculare, iar diabetul de tip 2 apare adesea alături de obezitate. Din acest motiv, cel mai bine este să optați pentru alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Alimentele cu conținut ridicat de grăsimi pot crește nivelul de colesterol din sânge și pot duce la un risc mai mare de boli de inimă decât opțiunile cu conținut scăzut de grăsimi.

Alimentele lactate de evitat sau limitate includ:

• tot laptele
• iaurt plin de grăsimi
• brânză de vaci plină de grăsimi
• brânză plină de grăsimi
• smântână plină de grăsimi
• înghețată plină de grăsimi
• iaurturi îndulcite
• băuturi pe bază de lapte cu adaos de zahăr

Produsele lactate de mâncat includ:

• alimente cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi
• 1%, 2% sau lapte degresat
• iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi

Alternativele lactate, cum ar fi laptele de soia sau nuci, pot fi o alegere sănătoasă, dar unele mărci conțin zahăr adăugat. Oamenii ar trebui să verifice eticheta înainte de a cumpăra sau consuma aceste produse.

Fructe si legume

Fibrele din fructe și legume pot ajuta la gestionarea nivelului de zahăr din sânge.

Fructele și legumele oferă fibre, vitamine și minerale. Aceste alimente pot ajuta o persoană să-și gestioneze greutatea corporală și să reducă riscul de accident vascular cerebral, boli de inimă, unele tipuri de cancer și alte boli cronice.

Unele fructe pot determina creșterea nivelului de zahăr din sânge, dar creșterea este mai puțin severă decât ar fi după ce ați mâncat o gustare, o prăjitură sau o înghețată cu zahăr.

Din acest motiv, fructele întregi, cu măsură, fac un desert bun. Acestea oferă carbohidrați de înaltă calitate și conțin fibre care pot ajuta la încetinirea absorbției glucozei de către organism.

Persoanele cu diabet trebuie să aibă grijă atunci când consumă următoarele:

Suc de fructe: Chiar și atunci când oamenii îl fac cu fructe proaspete, sucul este mai probabil să provoace o creștere a zahărului decât fructele întregi și, de asemenea, oferă mai puține fibre. Motivul pentru acest lucru este că stoarcerea este un fel de procesare care descompune fibra. Sucurile de fructe premade conțin adesea o mulțime de zahăr adăugat, deci cel mai bine este să le evitați.

Fructe uscate: Acestea conțin zaharuri naturale concentrate, care pot crește nivelul glicemiei.

Sare și sodiu: persoanele cu tensiune arterială crescută ar trebui să fie, de asemenea, precaută cu privire la nivelurile de sodiu sau sare din alimente. Multe alimente procesate, inclusiv legume conservate și murate, pot conține sodiu adăugat.

Fiind conștienți de aportul de sodiu poate ajuta oamenii să evite tensiunea arterială crescută. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) recomandă oamenilor să-și limiteze aportul de sodiu la cel mult 2.300 de miligrame (mg) pe zi.

Salate de fructe: cele pe care oamenii le fac acasă folosind fructe întregi sunt de obicei mai sănătoase decât cele premade, care pot conține sirop sau zahăr adăugat. Cu toate acestea, este încă ușor să mănânci multe fructe în acest fel. O persoană cu diabet trebuie să țină cont de conținutul de zahăr din fructele și produsele din fructe pe care le consumă.

Cel mai bine este să evitați sau să limitați următoarele:

• fructe uscate cu zahăr adăugat
• conserve de fructe cu sirop de zahăr
• gem, jeleu și alte conserve cu zahăr adăugat
• sos de mere îndulcit
• băuturi din fructe și sucuri de fructe
• conserve de legume cu adaos de sodiu
• muraturi care contin zahar sau sare

Fructele și legumele de mâncat includ:

• legume proaspete crude, aburite, prăjite sau la grătar
• legume inghetate
• conserve de legume nesărate sau cu conținut scăzut de sodiu
• fructe proaspete, întregi
• fructe congelate fără adaos de zahăr
• conserve de fructe fără adaos de zahăr
• sos de mere neindulcit

Grăsimi

Avocado și nucile conțin grăsimi sănătoase.

Grăsimile pot furniza acizi grași esențiali, cum ar fi omega-3, și este o parte integrantă a unei diete sănătoase și echilibrate. Grăsimile ajută organismul să absoarbă vitaminele A, D, E și K.

Cu toate acestea, oamenii trebuie să aleagă tipurile potrivite de grăsime, mai ales dacă au diabet.

Consumul de grăsimi nesaturate în loc de grăsimi saturate și grăsimi trans poate reduce colesterolul și reduce riscul bolilor de inimă.

Grăsimile de evitat sau limitate includ:

• unt
• untură
• anumite uleiuri, cum ar fi uleiul de palmier
• pansamente sau scufundări pe bază de cremă
• maioneză plină de grăsimi
• cartofi pai
• alimente panificate și aluate
• chipsuri
• multe mese premade
• burgeri și cele mai multe fast-food-uri
• multe sosuri pentru salate

Următoarele conțin grăsimi sănătoase, ceea ce le face opțiuni mai bune, dar oamenii ar trebui să consume întotdeauna grăsimi cu moderare.

• uleiuri nesaturate, cum ar fi ulei de măsline, floarea soarelui și ulei de canola
• pansamente cu scăzut de grăsime sau scufundări
• somon și alți pești grași
• avocado
• nuci
• semințe

Producătorii adaugă adesea zahăr sau sare suplimentară la alimentele prefabricate cu conținut redus de grăsimi pentru a îmbunătăți aroma. Prin urmare, este important să verificați eticheta informațiilor nutriționale înainte de a cumpăra sau consuma alimente cu conținut scăzut de grăsimi sau „slab”.

Aflați mai multe aici despre grăsimile sănătoase și nesănătoase.

Zaharuri

Alimentele zaharoase, dulciurile și multe deserturi constau în cea mai mare parte din zahăr și sunt carbohidrați de calitate scăzută. Adesea conțin puțină sau deloc valoare nutritivă și pot provoca o creștere puternică a glicemiei.

De asemenea, zahărul poate contribui la creșterea în greutate și la riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Alimentele care sunt adesea bogate în zahăr includ:

• gogosi
• produse de patiserie, cum ar fi cornuri, produse de patiserie pentru micul dejun, prăjituri și prăjituri
• aluat de pizza
• multe sosuri și condimente
• zahar de masa
• nectar de agave și alți îndulcitori
• arțar și alte siropuri
• deserturi și dulciuri
• iaurturi prefabricate cu aromă de fructe
• băuturi răcoritoare
• ceai cu gheață îndulcit și limonadă
• băuturi cu cafea aromate
• băuturi cu ciocolată

Unele băuturi alcoolice pot conține carbohidrați și zaharuri adăugate. Oamenii ar trebui să-și limiteze consumul de băuturi alcoolice, în special:

• bere
• băuturi alcoolice din fructe
• vinuri de desert
• mixere dulci

Opțiunile mai sănătoase includ:

• fructe întregi pentru mixere, în special mere, portocale, pere sau fructe de pădure
• apă fără aromă, simplă sau spumantă
• apă aromată fără adaos de zahăr sau îndulcitor artificial
• cafea neagră sau cafea cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi
• fructe proaspete, congelate sau uscate ca îndulcitor

Îndulcitorii artificiali au un conținut scăzut de calorii, dar cercetările au arătat că au încă un efect negativ asupra zahărului din sânge prin creșterea rezistenței la insulină. Sunt necesare mai multe studii pentru a determina amploarea acestui efect.

sfaturi

Urmarea pașilor de mai jos poate ajuta o persoană să mănânce sănătos și să își mențină nivelul de glucoză din sânge:

• verificați zahărul din sânge primul lucru dimineața și la 2 ore după cel puțin o masă pe zi
• răspândiți consumul de alimente pe trei mese pe zi cu două sau trei gustări
• mâncați o varietate de alimente
• mâncați o porție rezonabilă (aproximativ 1 cană sau mai puțin) de amidon la fiecare masă
• bea doar 1 cană de lapte odată pentru a evita vârfurile de zahăr din sânge
• limitați grăsimile și colesterolul dacă consumați o dietă mai bogată în carbohidrați
• mâncați întotdeauna micul dejun și asigurați-vă că conține cereale integrale, deoarece acestea vor ajuta la gestionarea glicemiei și la prevenirea supraalimentării
• satisface pofta de foame cu produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, proteine ​​slabe sau nuci și semințe, care conțin substanțe nutritive valoroase
• evita sucurile de fructe premade care conțin zahăr adăugat și fii atent la conținutul de zahăr al sucurilor de fructe 100%
• limitează bomboanele și optează pentru deserturi pe bază de fructe
• folosiți fructe întregi ca îndulcitor în loc de zahăr adăugat
• limitați sau evitați toate produsele cu adaos de zahăr, inclusiv siropuri
• mențineți aportul de sodiu și sare la minimum
• limitează alcoolul, care adaugă calorii și poate perturba nivelul glucozei
• verificați conținutul total de carbohidrați din alimente
• reduce la minimum îndulcitorii artificiali, care pot afecta negativ bacteriile intestinale și sensibilitatea la insulină
• aveți grijă cu dimensiunile de servire, de exemplu, folosind o farfurie mai mică
• mâncați o cantitate mică, similară, de cinci ori pe zi, pentru a ajuta la echilibrarea glicemiei
• țineți o evidență a alimentelor pentru a monitoriza aportul de carbohidrați și nivelul zahărului din sânge

La pachet

Cheia pentru o alimentație sănătoasă pentru toată lumea, inclusiv persoanele cu diabet zaharat, este să mănânce o varietate de alimente sănătoase din fiecare grup de alimente și să evite alimentele foarte procesate, cu un conținut ridicat de zahăr, sare și grăsimi.

Indiferent de tipurile de alimente din dieta curentă a unei persoane, sunt disponibile multe alternative sănătoase de încercat. Odată ce o persoană s-a adaptat la o nouă dietă, este posibil să nu rateze nici măcar alimentele pe care le consuma.

Un educator pentru diabet sau un dietetician poate ajuta la dezvoltarea unui plan alimentar sănătos. Ei pot recomanda ce alimente să mănânce, cât să mănânce și când să ia masa și gustări. Acestea vor baza aceste recomandări pe diverși factori, inclusiv greutatea, nivelul activității fizice, medicamentele și țintele de glucoză din sânge.