Sensibilitate puternică la gusturile amare legată de un risc mai mare de cancer
Noi cercetări sugerează că o sensibilitate crescută la gusturile amare ar putea fi un bun predictor al riscului de cancer la femei.
Un studiu recent a început să investigheze legătura dintre sensibilitatea la gusturi mai bune și riscul de cancer.
A fost realizat de cercetători de la Colegiul de Științe Agricole din Pennsylvania State University din State College alături de o echipă de la Universitatea Leeds din Regatul Unit.
Cercetătorul principal Joshua Lambert și echipa sa au analizat datele legate de stilul de viață și factorii de dietă și istoricul sănătății a 5.500 de femei britanice de peste 20 de ani.
Oamenii de știință au analizat modul în care capacitatea unei femei de a gusta feniltiocarbamida (PTC), care este o substanță chimică care poate fi percepută fie extrem de amară, fie complet lipsită de gust, în funcție de sensibilitatea unei persoane la aromele amare, poate influența riscul de cancer.
Lambert și colegii au luat în considerare, de asemenea, impactul variantelor genetice care codifică receptorul gustului TAS2R38, care se leagă de PTC, permițând unui individ să-și perceapă gustul.
Constatările, care sunt publicate acum în Jurnalul European de Nutriție, sugerează că există o legătură între capacitatea crescută de a gusta amărăciunea și riscul unei femei de a dezvolta cancer.
Diferențe „izbitoare” în ceea ce privește riscul de cancer
Ei au colectat majoritatea datelor lor prin intermediul Studiului de cohortă pentru femei din Marea Britanie, care a fost fondat în 1995 de cercetători de la Universitatea Leeds și care a adunat informații despre potențialele legături dintre bolile cronice - în special cancerul - și impactul factorilor alimentari.
Mai exact, Lambert și echipa au pornit de la premisa că femeile cu o sensibilitate ridicată la gusturile amare ar mânca mai puține legume și ar fi expuse la o incidență mai mare a cancerului.
Analizând datele, oamenii de știință au împărțit femeile în trei grupuri, în funcție de capacitatea lor de a răspunde amărăciunii PTC: „super-degustători”, „degustători” și „non-degustători”.
Ei au descoperit că „super-degustătorii” și „degustătorii” prezintă, de fapt, un risc mai mare de cancer în comparație cu femeile care nu puteau gusta amărăciunea PTC. Cu toate acestea, nu au observat o corelație semnificativă cu cantitatea de legume consumate de femeile din fiecare grup.
„Diferența de incidență a cancerului între femeile cu cea mai mare sensibilitate la gustul amar și cele cu cea mai mică a fost izbitoare”, spune Lambert. „Super-degustatorii au avut un risc cu incidența cancerului cu 58% mai mare,” explică el, „iar degustătorii au avut un risc cu 40% mai mare de a dezvolta cancer, în comparație cu femeile care au fost clasificate drept non-degustători.”
În timp ce acest lucru a confirmat o parte din ipoteza de lucru a anchetatorilor, au fost surprinși să constate că femeile sunt sau nu sensibile la aromele amare nu au nicio legătură cu preferințele lor dietetice pe termen lung.
Ipoteza de lucru „poate prea îngustă”
„Am crezut că [riscul crescut de cancer la femeile cu sensibilitate ridicată la gustul amar] se va întâmpla deoarece, pe parcursul vieții lor, ar fi consumat mai puține legume cu gust amar, despre care s-a raportat că au activități preventive împotriva cancerului”, spune Lambert.
Dar „super-degustatorii” nu au raportat că au consumat mai puține legume - cum ar fi broccoli și varză de Bruxelles - în comparație cu „non-degustătorii”, care i-au nedumerit pe cercetători.
Acest lucru i-a determinat pe Lambert și echipa sa să solicite o subvenție la Institutul American de Cercetare a Cancerului, cu scopul de a efectua un nou studiu, analizând mai atent relația dintre sensibilitatea la aromele amare și riscul femeilor de, mai specific, cancer de colon în Statele Unite.
Cercetătorii doresc, de asemenea, să afle mai multe despre modul în care sensibilitatea gustului amar ar putea avea legătură cu dieta în ansamblu, recunoscând că ipoteza lor inițială ar fi putut fi prea restrictivă.
Ipoteza noastră că femeile cu o sensibilitate mai mare la gustul amar ar consuma mai puține legume, punându-le la risc crescut de cancer, a fost poate un concept prea restrâns. Dacă aveți o aversiune față de gustul amar, este, de asemenea, mai puțin probabil să beți alcool, iar alcoolul este un factor de risc pentru cancer. ”
Joshua Lambert
„Poate”, explică el, „dacă ne retragem și ne uităm la nivelul întregii diete, vom vedea că femeile care sunt super-degustatoare au o dietă generală de calitate mai slabă în comparație cu femeile care nu sunt gustatoare”.
