Chirurgie de slăbire: modul în care gustul influențează succesul
Persoanele cu obezitate pot opta pentru o intervenție chirurgicală bariatrică (pierderea în greutate) pentru a-și pierde excesul de greutate mai repede; o astfel de intervenție chirurgicală este by-passul gastric Roux-en-Y. Totuși, ce factori influențează rezultatul acestuia? Cercetările sugerează că gustul unei persoane joacă un rol semnificativ.
Ocolirea gastrică Roux-en-Y (RYGB) implică separarea părții superioare a stomacului într-o pungă mai mică, care este apoi conectată direct la intestinul subțire.
Această procedură permite individului să se simtă plin după ce a mâncat mai puțin.
De obicei, este întreprins de persoanele cu obezitate severă care nu au văzut îmbunătățiri în urma altor tratamente.
„Oamenii care suferă această intervenție chirurgicală”, explică prof. Patricia DiLorenzo, cu sediul la Universitatea Binghamton din New York, „sunt ceea ce numim obezi morbid, adică sunt supraponderali de cel puțin 100 de kilograme și, în multe cazuri, sunt diabetici. Pentru ei este viață sau moarte ”.
Prof. DiLorenzo și colegii săi au decis recent să analizeze un aspect special legat de acest tip de intervenție chirurgicală bariatrică: modul în care gustul unei persoane în alimente înainte și după această procedură influențează ratele sale de succes pe termen lung.
Unele studii au sugerat deja că preferințele gustului și mirosului unei persoane înainte și după operație tind să se schimbe și că acest lucru le poate influența traiectoria de slăbire.
Cercetătorii și-au efectuat studiul la 195 de participanți cu un indice de masă corporală (IMC) peste 30 de ani, care erau fie pe punctul de a primi, fie au suferit deja o intervenție chirurgicală RYGB. Descoperirile echipei apar acum în jurnal PLUS UNU.
Diferite preferințe gustative și pierderea în greutate
Cercetătorii au cerut participanților să-și indice preferințele alimentare și miros înainte și după intervenția chirurgicală RYGB folosind o metodă numită Manechin de autoevaluare, care evaluează răspunsurile de plăcere ale unei persoane atunci când se confruntă cu un anumit obiect.
În această evaluare, voluntarii au răspuns la alimentele asociate celor cinci gusturi (dulce, acru, sărat, amar și umami) și la patru mirosuri distincte, dintre care două erau legate de alimente (cafea și banană) și două dintre care nu au legătură cu alimentele (trandafir și pompă pe benzină).
Prof. DiLorenzo și colegii au colectat, de asemenea, datele IMC ale participanților, atât înainte, cât și după intervenția chirurgicală bariatrică.
Oarecum surprinzător, un număr semnificativ de participanți au indicat că, înainte de intervenția chirurgicală, se bucuraseră de gustul unor junk food-uri, cum ar fi pizza, dar că, după aceasta, au devenit mai parțiali față de alimente mai sănătoase, cum ar fi salatele.
„Majoritatea oamenilor înainte de operație, alimentele lor preferate sunt exact ceea ce v-ați aștepta - înghețată, cartofi prăjiți, burgeri, pizza”, spune prof. DiLorenzo.
„Dar după aceea, mâncarea lor preferată a fost salata, de exemplu. Douăzeci la sută dintre oameni au spus că alimentele lor preferate sunt legumele. Acei oameni - cei care au spus că și-au schimbat preferințele gustative - au slăbit cel mai mult. ”
Prof. Patricia DiLorenzo
Trecând de la dulce la amar
O altă descoperire fascinantă a indicat faptul că persoanele care s-au bucurat mai mult de mirosul de cafea după procedura lor au avut tendința de a pierde mai mult în greutate.
Cercetătorii fac ipoteza că, din moment ce cafeaua și legumele au o aromă amară subiacentă, unele dintre preferințele gustative ale participanților s-au schimbat de la pre-operație dulce (asociată cu alimente bogate în grăsimi) la post-operație amară.
Cu toate acestea, Prof. DiLorenzo și echipa observă, de asemenea, că, în timp, oamenii tind să se întoarcă la aceleași preferințe de aromă pe care le aveau înainte de intervenția chirurgicală bariatrică. De asemenea, indivizii tind să slăbească mai puțin pe măsură ce trece timpul după procedură.
„Cota leului din greutate se pierde în primul an. După aceea, greutatea dvs. se stabilizează ", spune prof. DiLorenzo.
Cu toate acestea, ea subliniază că chirurgia bariatrică este cea mai bună modalitate de a induce pierderea în greutate pentru multe persoane cu obezitate și explică, de asemenea, că majoritatea oamenilor reușesc să mențină o greutate mai sănătoasă după intervenție.
„Oamenii au părerea că majoritatea oamenilor câștigă în greutate înapoi după intervenția chirurgicală RYGB și acest lucru nu este adevărat. Optzeci la sută dintre oameni păstrează greutatea. În medicina occidentală, acesta este cel mai eficient tratament pentru obezitate ", adaugă prof. DiLorenzo.
