Cum să mâncați sănătos: dublați dimensiunea porției
Potrivit unui studiu recent, porțiuni mai mari de alimente s-ar putea să nu fie atât de rele pentru noi. Constatările se adaugă la înțelegerea noastră a psihologiei alimentației sănătoase.
Dacă cineva ne dă un castron imens de bomboane, este probabil să mâncăm mai mult din el decât dacă cineva ne dă un castron mai mic de bomboane.
Oamenii de știință au studiat așa-numitul efect al mărimii porțiunii într-o oarecare profunzime.
O analiză a cercetării a constatat că atunci când dimensiunea porției este dublată, oamenii consumă în medie cu 35% mai mult.
Magazinele de alimente promovează adesea dimensiuni mai mari de porții pentru a atrage clienți, iar mulți profesioniști din domeniul sănătății cred că această tactică ar putea juca un rol în creșterea obezității în Statele Unite.
Din acest motiv, oamenii conștienți de sănătate din întreaga lume se asigură că își dau doar porții mici de alimente pe care unii le pot numi nesănătoase.
În ciuda multor cercetări privind consecințele negative ale dimensiunii porțiunilor, foarte puține studii s-au concentrat asupra beneficiilor potențiale. Creșterea dimensiunii porțiilor de gustări sănătoase ar putea crește consumul lor?
Având în vedere acest lucru, cercetătorii de la Universitatea Deakin din Australia și-au propus recent să vadă dacă efectul ar funcționa invers.
Studiul, condus de prof. Chris Dubelaar, a fost un efort coordonat între oamenii de știință din Australia și Franța. Descoperirile lor apar acum în jurnal Calitatea și preferința alimentelor.
Mărimea porțiunii revizuită
Pentru a investiga, echipa a proiectat două experimente complementare. Primul a implicat 153 de studenți universitari într-un cadru de laborator. Oamenii de știință le-au dat porții mari sau mici de chipsuri de mere sănătoase sau chipsuri de cartofi nesănătoase.
După cum era de așteptat, participanții cărora echipa le-a oferit porții mai mari de gustări - chiar și versiunile sănătoase - au mâncat mult mai mult decât grupul cu porții mai mici.
A doua fază a avut loc la un festival de film. În total, cercetătorii au oferit 77 de participanți o pungă mică sau mare de morcovi. Au urmărit fie un film despre un restaurant, care a inclus multe scene care implică mâncare, fie o comedie romantică fără referințe alimentare specifice.
Din nou, cei cu geanta mai mare au mâncat mai mult din gustarea sănătoasă. Interesant este că efectul a fost mai puțin pronunțat în grupul care a urmărit filmul despre restaurant; aceasta demonstrează impactul semnificativ pe care mediul îl poate avea asupra comportamentului nostru alimentar.
Prof. Dubelaar consideră că acest lucru ar putea oferi o „oportunitate pentru cei care doresc să controleze aportul de a lua în considerare mediul în care mănâncă, pentru a ajuta la reducerea efectelor dimensiunii porției”.
Implicații în viața reală
În ansamblu, rezultatele studiului oferă o perspectivă interesantă asupra lumii complicate a psihologiei alimentelor. Ele ar putea oferi, de asemenea, câteva modalități noi de a ne îmbunătăți obiceiurile alimentare.
Rezultatele studiului nostru actual ne spun că acest efect al mărimii porțiunilor este valabil și în cazul alimentelor sănătoase, ceea ce deschide potențialul de ajustare a dimensiunii porțiunilor atunci când încercăm să încurajăm obiceiuri alimentare mai sănătoase.
Prof. Chris Dubelaar
El continuă: „De exemplu, părinții care încearcă să-și determine copiii să mănânce mai multe legume ar putea servi porții mai mari. Acest lucru ar funcționa și pentru gustări sănătoase, cum ar fi fructe sau orice fel de mâncare pe care doriți să o mănânce cineva mai mult.
Autorii sugerează că începerea unei mese cu o porție mare de alimente sănătoase înainte de o farfurie mai mică de alimente nesănătoase ar putea fi o abordare utilă.
Deoarece obezitatea este o preocupare tot mai mare în SUA și în alte părți, înțelegerea nuanțelor relației noastre cu mâncarea este mai importantă ca niciodată. Deși acest studiu a utilizat un număr relativ redus de participanți, acesta oferă o perspectivă nouă și este probabil să stimuleze investigațiile viitoare într-un mod similar.
Există o multitudine de variabile pe care oamenii de știință le-ar putea analiza în cadrul lucrărilor de urmărire. De exemplu, gustările sănătoase și nesănătoase au deseori o aromă și o textură foarte diferite, deci înțelegerea modului în care fiecare dintre aceste diferențe subtile afectează efectul dimensiunii porțiunii va fi interesantă.
Până la efectuarea mai multor studii, mesajul de acasă este: Nu vă faceți griji cât de mare este porțiunea, vă faceți griji cu privire la ceea ce distribuiți.
