Poate lactatele fermentate să vă protejeze împotriva bolilor de inimă?
Mulți experți au dezbătut efectul produselor lactate asupra sănătății cardiovasculare. Un studiu recent din Finlanda a arătat că consumul unui anumit tip de lactate, și anume lactate fermentate, poate avea efect efect protector împotriva bolilor de inimă.
Boala coronariană (CHD) este o afecțiune în care alimentarea cu sânge a inimii devine limitată, de obicei din cauza acumulării de grăsime în arterele care transportă sângele către mușchiul inimii.
Această afecțiune poate duce la evenimente grave de sănătate, cum ar fi dureri în piept, insuficiență cardiacă și atac de cord. Unii dintre principalii factori de risc pentru CHD sunt fumatul, colesterolul ridicat și hipertensiunea arterială.
Există încă o lipsă de consens cu privire la faptul dacă consumul de lactate este bun sau rău pentru sănătatea unei persoane. Cu toate acestea, este important să se facă distincția între diferite tipuri de lactate, care pot varia în ceea ce privește efectele lor asupra sănătății fizice pe termen lung.
Rezultatele unui nou studiu realizat de cercetători de la Universitatea Finlandei de Est, care are campusuri în Joensuu, Kuopio și Savonlinna, sugerează că consumul de produse lactate fermentate poate proteja inima. Astfel de produse includ brânză, chefir, iaurt, quark și lapte acru.
Descoperirile echipei, care apar în British Journal of Nutrition, indică faptul că bărbații care consumă lactate fermentate prezintă un risc mai mic de boală incidentă comparativ cu bărbații care preferă produsele lactate nefermentate.
Produse lactate fermentate legate de un risc mai mic
Această cercetare a făcut parte din studiul în curs de desfășurare a Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor (KIHD). În proiectul lor actual, oamenii de știință au studiat asocierile dintre CHD incident și consumul diferitelor tipuri de produse lactate.
Echipa a analizat datele a 1.981 bărbați cu vârste cuprinse între 42 și 60 de ani care s-au alăturat studiului KIHD în anii 1984-1989. Niciunul dintre participanți nu a avut CHD la momentul inițial și toți au oferit detalii cu privire la obiceiurile lor alimentare când s-au alăturat proiectului.
Pe o perioadă medie de urmărire de 20 de ani, participanții au raportat 472 de evenimente cardiovasculare legate de incident CHD.
Pentru a determina modul în care consumul de produse lactate ar putea influența riscul de bolnav de boală al participanților, cercetătorii le-au împărțit în diferite grupuri, în funcție de aportul alimentar al diverselor alimente lactate fermentate și ne-fermentate.
Dintre bărbații care au consumat produse lactate fermentate cu un conținut de grăsimi mai mic de 3,5%, cei din grupul cu consum ridicat au avut un risc cu 27% mai mic de boală coronariană comparativ cu cei din categoria cu consum redus.
Cercetătorii au observat, de asemenea, că cel mai consumat produs lactat fermentat cu conținut scăzut de grăsimi a fost laptele acru și că consumul de alimente lactate fermentate cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi brânza, nu pare să influențeze riscul de CHD într-un fel sau altul.
Laptele legat de un risc mai mare de CHD
În același timp, echipa a constatat că persoanele care au consumat o mulțime de produse lactate nefermentate, din care laptele obișnuit a avut cea mai mare utilizare, au un risc mai mare de boală incidente.
Mai precis, cei care au avut un aport foarte mare - referindu-se la o medie de 0,9 litri de lapte pe zi - au fost cei mai vulnerabili la bolile de inimă.
Cu toate acestea, nu a existat nicio asociere între consumul redus de produse lactate nefermentate și un risc crescut de CHD.
„Aici, în Finlanda, obiceiurile oamenilor de a consuma diferite produse lactate s-au schimbat în ultimele decenii”, notează co-autorul studiului, Jyrki Virtanen, adăugând:
„De exemplu, consumul de lapte și lapte acru a scăzut, în timp ce multe produse lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, quarkul și brânzeturile, au câștigat popularitate”.
Deși cercetătorii nu pot confirma încă mecanismele care stau la baza acestor acțiuni, aceștia speculează că anumiți compuși care se formează în timpul fermentării produselor derivate din lapte pot avea un efect cardiovascular protector.
