Brânza este sigură pentru persoanele cu diabet?
Brânza are un conținut ridicat de grăsimi și calorii în comparație cu multe alte alimente și s-ar putea să nu pară o alegere evidentă pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, o persoană care are diabet se poate bucura de o mare varietate de brânză fără a-și crește glicemia sau tensiunea arterială sau a se îngrășa.
Adoptând o abordare echilibrată a consumului de brânză, persoanele care iubesc acest produs alimentar familiar se pot bucura de acesta fără a le afecta sănătatea.
Pentru mesele sau gustările prietenoase cu diabetul, oamenii ar trebui să aleagă brânzeturi sănătoase și să le servească cu alimente bogate în fibre și sărace în calorii.
Persoanele cu diabet pot mânca brânză?
Persoanele cu diabet pot mânca brânză în siguranță ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase.
La fel ca în cazul altor alimente, moderarea este esențială, astfel încât o dietă care include prea multă brânză ar fi dăunătoare persoanelor cu sau fără diabet.
O persoană cu diabet poate lua în considerare următoarele elemente atunci când selectează o brânză pentru a o include într-o dietă prietenoasă cu diabetul.
Calorii
Brânza este foarte bogată în calorii și grăsimi.Deși conținutul de calorii variază în funcție de varietățile de brânză, persoanele cu diabet ar trebui să evite excesul.
Diabetul de tip 2 are legături puternice cu obezitatea și a pierde chiar și câteva kilograme poate reduce riscul de diabet. Peste 87% dintre persoanele cu diabet zaharat sunt supraponderale sau obeze.
Mai mulți pași pot ajuta persoanele cu diabet să mănânce brânză și să reducă la minimum creșterea în greutate, inclusiv:
- Rămâneți la porții mici de brânză.
- Alegeți soiuri cu conținut scăzut de calorii.
- Folosiți brânza pentru aromă, mai degrabă decât ca ingredient principal al unei mese.
Grăsime saturată
Brânza are un conținut ridicat de grăsimi saturate în comparație cu multe alte alimente. În cantități mici, grăsimile saturate sunt inofensive și pot fi benefice organismului. Cu toate acestea, prea mult poate provoca creșterea în greutate, colesterol ridicat, probleme ale vezicii biliare și boli de inimă.
American Heart Association recomandă o dietă care conține nu mai mult de 5-6 procente de grăsimi saturate, ceea ce înseamnă că într-o dietă zilnică de 2.000 de calorii, nu mai mult de 120 de calorii sau 13 grame (g) ar trebui să provină din grăsimi saturate.
Alți experți recomandă nu mai mult de 10% din aportul zilnic de calorii din grăsimi saturate, ceea ce crește cantitatea de brânză pe care o persoană o poate consuma.
Persoanele cu diabet pot îndeplini aceste obiective respectând o dietă care nu conține mai mult de o porție de brânză pe zi.
Legătura dintre aportul de grăsimi saturate și bolile de inimă nu este atât de clară pe cât părea cândva. O analiză a cercetărilor anterioare a găsit dovezi insuficiente care leagă grăsimile saturate și bolile de inimă.
Acestea fiind spuse, conștientizarea aportului global este încă o poziție sensibilă de luat, în special din carnea roșie, slănină, cârnați, produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi și alte alimente bogate în grăsimi.
Întrucât persoanele cu diabet se confruntă deja cu un risc mai mare de boli de inimă decât altele, este posibil să dorească să-și reducă în continuare aportul de grăsimi saturate până când cercetările oferă orientări mai clare.
Accentul pentru persoanele cu diabet ar trebui să fie urmarea unei diete în mare parte pe bază de plante, bogată în grăsimi nesaturate.
Sodiu
Persoanele cu diabet trebuie să mențină aportul de sare (sodiu) la 2.300 miligrame (mg) pe zi sau mai puțin. Sarea poate crește tensiunea arterială, provocând sau agravând preocupările cardiovasculare legate de diabet.
Brânza este deseori bogată în sare, în special brânzeturile procesate. Un studiu din 2018, de exemplu, a găsit un conținut mediu de sare de 863 mg la 100 g de brânză procesată.
Studiul a constatat că brânza proaspătă avea un conținut mediu de sare de 498 mg per 100g. Pentru a minimiza conținutul de sodiu, oamenii pot alege brânza proaspătă în locul produselor procesate.
Va afecta brânza nivelul zahărului din sânge?
Brânza are un indice glicemic scăzut (GI), ceea ce înseamnă că eliberează glucoză încet și nu va declanșa creșteri semnificative ale glicemiei. Cu toate acestea, oamenii consumă adesea brânză alături de alte alimente, iar unele dintre acestea pot crește glicemia.
Oamenii includ adesea surse de carbohidrați, cum ar fi biscuiți, fructe sau miere pe un platou de brânză. Acestea vor afecta în mod direct zahărul din sânge, dar asocierea lor cu o porție adecvată de brânză poate prelungi sentimentele de plinătate și satisfacție.
Persoanele cu diabet trebuie, de asemenea, să țină cont de dimensiunile porțiilor din alimentele pe care le consumă, împreună cu brânza în sine, pentru a-și gestiona aportul de grăsimi saturate și zahăr.
Cele mai bune și cele mai rele brânzeturi
Persoanele cu diabet trebuie să evite brânzeturile procesate, inclusiv brânzeturile ambalate cu o singură felie și spray-urile cu brânză. Aceste brânzeturi au un conținut ridicat de sare și pot conține și alte ingrediente potențial riscante pentru persoanele cu diabet.
Alte brânzeturi bogate în sare includ:
- feta
- albastru importat
- Edam
- halloumi
Soiurile de brânză cu conținut scăzut de sodiu includ:
- brânză de vaci cu conținut scăzut de sodiu
- Wensleydale
- Emmental
- mozzarella
- cremă de brânză
Majoritatea brânzeturilor conțin cantități similare de grăsimi saturate, dar unele conțin mai multe. American și Monterey Jack au puțin mai multe grăsimi saturate decât multe altele, în timp ce provolona și mozzarella sunt puțin mai mici.
Pe lângă faptul că se uită la conținutul de sare și grăsimi saturate, persoanele cu diabet ar putea dori să verifice valoarea nutritivă globală. Brânzeturile bogate în proteine, calciu sau alte minerale sunt deosebit de sănătoase.
Persoanele cu diabet ar putea dori să ia în considerare următoarele:
- O uncie de provolon oferă o valoare zilnică completă a calciului.
- Neufchatel are un gust similar cu crema de brânză, dar cu o treime din conținutul de grăsimi.
- Parmezanul este mai bogat în proteine decât alte brânzeturi, cu 8 g pe porție, dar cu un conținut caloric ușor mai mic.
- Brânzeturile fermentate, cum ar fi unele brânzeturi de vaci, brânza ricotta, feta, Gouda și Cheddar, furnizează probiotice.
Probioticele sunt bacterii sănătoase care au legături cu îmbunătățirea bunăstării și ar putea reduce riscul bolilor cardiovasculare, combate infecțiile cu drojdie la care sunt predispuși persoanele cu diabet și îmbunătățesc sănătatea intestinelor.
Soiurile de brânză cu conținut scăzut de sare sunt cea mai sănătoasă alegere pe care oamenii o pot face.
Aici, aflați ce înghețate sunt cele mai bune pentru persoanele cu diabet.
Beneficii
Unele cercetări sugerează că persoanele cu diabet pot beneficia de fapt de brânză.
Un studiu din 2019, deși realizat pe șobolani, a analizat impactul brânzeturilor cu conținut scăzut și obișnuit de grăsimi și a constatat că acestea au îmbunătățit sensibilitatea la insulină conform unei singure măsurători. Această îmbunătățire a redus riscul de diabet, fără a afecta producția de insulină sau greutatea corporală.
Este demn de remarcat faptul că fermierii din lactate din Canada au finanțat acest studiu. Aflați mai multe despre limitările studiului aici.
Brânza este, de asemenea, bogată în proteine. O singură felie sau 1 oz de brânză Cheddar conține aproximativ 7 g de proteine. Proteinele îi pot ajuta pe oameni să se simtă mai plini pentru mai mult timp, reducând tentația de a consuma alimente nesănătoase sau de a consuma prea mulți carbohidrați zaharoși.
Brânza este o sursă excelentă de proteine pentru persoanele care au o dietă vegetariană și au diabet.
Considerații
O singură porție de brânză este adesea destul de mică, cu greutatea de aproximativ 1 oz sau dimensiunea a două zaruri.
Este posibil ca oamenii să dorească să verifice pachetul pentru dimensiunea de servire și să rămână la o singură porție. Pentru ca o singură porție să se simtă mai satisfăcătoare, oamenii pot încerca să o mănânce alături de alte alimente bogate în fibre.
Unele opțiuni pentru a însoți brânza includ:
Brânză și biscuiți sau pâine încolțită: alimentele cu cereale încolțite sunt bogate în fibre și substanțe nutritive. Acestea pot avea un impact favorabil asupra zahărului din sânge în comparație cu alți carbohidrați.
Brânză ca sos de salată: Multe sosuri de salată sunt bogate în sare și calorii. Brânza oferă aromă și proteine suplimentare. Adăugarea de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, plus suc de lămâie și avocado poate fi o modalitate excelentă de a încărca aroma pe o salată fără un dressing bogat în calorii.
Brânză de vaci cu conținut scăzut de sodiu și avocado: Avocado este bogat în fibre și grăsimi sănătoase, astfel încât aceste două alimente împreună pot împiedica poftele pentru alimente mai puțin sănătoase. Adăugarea de piper negru sau cayenne aduce și mai multă aromă.
rezumat
Brânza este deseori bogată în grăsimi și sare, dar consumul cu măsură este sigur pentru cineva care are diabet.
Unele brânzeturi, în special cele care sunt proaspete, pot chiar ajuta la reducerea riscului de diabet la persoanele care nu au deja această afecțiune.
Brânza Mozzarella, Emmental și Wensleydale sunt printre cele mai scăzute opțiuni de sodiu. Persoanele cu diabet ar trebui să evite mai multe brânzeturi sărate, cum ar fi feta și halloumi.
Ca și în cazul oricărei recomandări dietetice pentru persoanele cu diabet, echilibrul și moderarea sunt esențiale pentru minimizarea riscului de creștere a zahărului din sânge și a complicațiilor acestuia, inclusiv accident vascular cerebral și boli de inimă.
Î:
Untul este sigur pentru persoanele care suferă de diabet?
A:
Consumul de unt cu măsură este sigur pentru cei cu diabet. Alegerea untului adevărat în loc de margarină va reduce consumul de grăsimi trans și va avea un impact general mai bun asupra sănătății inimii și asupra controlului diabetului. Deoarece untul este o grăsime saturată, este important să fii atent la aportul zilnic total.
La o dietă de 2.000 de calorii, Asociația Americană a Inimii recomandă doar 13 g provenite din grăsimi saturate, care sunt egale cu 5-6 procente din totalul caloriilor. O lingură de unt adevărat conține 7 g de grăsimi saturate.
Optarea pentru unt nesărat poate reduce aportul de sodiu, care este important pentru îmbunătățirea tensiunii arteriale și a sănătății inimii.
În general, o persoană poate include untul într-o dietă sănătoasă pentru persoanele cu diabet, dacă îl consumă cu atenție și cu moderare. Discutați cu un dietetician despre aportul specific al anumitor alimente în timp ce gestionați glicemia.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.
