Idei de prânz pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2

Diabetul este o boală progresivă care poate avea multe complicații. Cu toate acestea, persoanele cu diabet de tip 2 pot controla afecțiunea urmând o dietă hrănitoare și monitorizând și gestionând cu atenție glicemia.

În timp ce persoanele cu diabet de tip 1 vor necesita și insulină, dieta rămâne extrem de importantă pentru toți cei cu diabet. A fi sigur că mâncați alimentele potrivite este esențial pentru prevenirea progresiei necontrolate a bolii.

Aproximativ 9,4% dintre persoanele din Statele Unite au diabet zaharat și este a șaptea cauză de deces din țară.

În acest articol, ne uităm la opțiunile de prânz pentru persoanele care suferă de diabet.

Idei de prânz

Persoanele cu diabet au încă multe opțiuni de masă la prânz.

Persoanele care trebuie să-și controleze glicemia pot alege dintr-o mare varietate de opțiuni atunci când caută un prânz gustos.

O persoană poate considera următoarele ca parte a unei diete controlate de carbohidrați:

• Serviți un castron cu supă și o salată, de exemplu, supă de roșii cu o salată de kale și mere.
• Consumați o folie de grâu integrală bogată în fibre, cum ar fi curcanul cu hummus, castraveți, roșii, brânză feta și măsline.
• Alegeți un bol de burrito, dar săriți orezul, păstrați fasolea, adăugați legume fajita, pui sau tofu, salată, pico de gallo, avocado și salsa.
• Alegeți o salată de spanac cu conservă de ton, maioneză, iaurt grecesc, țelină și suc de lămâie, servită peste verdeață și măr cuburi.
• Combinați un ou fiert tare cu o porție de biscuiți de semințe fără făină, brânză sfoară, o bucată de fructe și bastoane de legume cu unt de arahide.
• Faceți un smoothie din tofu sau iaurt grecesc simplu, spanac, conopidă crudă congelată, lapte de in neîndulcit, suc dintr-o jumătate de lămâie și 1 cană de fructe de padure congelate, amestecate.
• Puneți împreună un sandviș cu fața deschisă folosind 1 felie de pâine încolțită cu cereale integrale, legume la grătar, hummus și avocado zdrobit cu salată ca topper pentru a ușura consumul.
• Scufundați morcovi, bețișoare de țelină, florete de conopidă și roșii cherry în hummus. Adăugați o latură de jumătate dintr-o cutie de sardine și o bucată de fruct.

Ingrediente clasice

Cu o alimentație atentă și o planificare suficientă, persoanele cu diabet se pot bucura în siguranță de o dietă satisfăcătoare și variată.

Următoarele ingrediente comune pot face parte, de asemenea, dintr-un prânz sănătos pentru persoanele cu diabet.

Având în vedere dimensiunea porției, o persoană cu diabet poate include:

• conserve de ton, somon sau sardine
• carne delicatese cu conținut scăzut de sare, cum ar fi curcanul și puiul
• oua fierte tari
• salate cu pansament lateral
• supe cu conținut scăzut de sare și chili
• fructe întregi, cum ar fi mere și fructe de pădure
• brânză de vacă
• iaurt grecesc simplu, neindulcit
• unt de arahide sau migdale
• nuci si seminte
• avocado
• legume crude, cum ar fi roșii cherry, bețe de țelină, morcovi, conopidă, broccoli și mazăre

Rețete

O dietă care îi ajută pe oameni să mențină niveluri sănătoase de zahăr din sânge poate include rețete la fel de complexe ca o empanada de pui la cuptor sau la fel de simplă ca o salată de pui cu căpșuni.

Următoarele sunt câteva rețete aromate și sănătoase care arată varietatea pe care oamenii o pot savura într-un prânz potrivit pentru diabet:

• sandviș de legume cu trei brânzeturi
• supă de fasole și verdeață
• piept de pui, legume fajita, semințe de dovleac și fasole în cupe de salată cu salsa
• sandviș de legume la grătar pe pâine bogată în fibre
• salată de roșii, mozzarella și naut
• Înveliș de curcan mediteranean
• fasole pinto, orez brun și salată de spanac
• ciuperci portobello la grătar și amestec de legume cu quinoa
• somon la grătar și salată de spanac cu cartofi dulci prăjiți deasupra

Strategii de tip sandwich

Persoanele cu diabet pot mânca în continuare un sandviș simplu, delicios.

Potrivit datelor Departamentului Agriculturii din SUA, în fiecare zi, aproximativ 47% dintre persoanele din SUA mănâncă cel puțin un sandviș.

Această alegere foarte populară poate fi, de asemenea, parte a unui prânz sănătos pentru persoanele cu diabet.

Persoanele cu diabet care doresc să includă sandvișuri în planul lor de masă ar trebui să ia următorii pași:

• Creșteți conținutul de fibre folosind grâu integral, pâine integrală sau pâine încolțită pentru o nutriție mai bună, o absorbție mai lentă a carbohidraților și un nivel mai scăzut de zahăr din sânge după masă.
• Faceți un sandviș cu fața deschisă, folosind pâine subțire pentru a reduce numărul de carbohidrați sau transformați-l într-o folie cu tortilla sau salată cu conținut scăzut de carbohidrați.
• Selectați carnea slabă, cu conținut scăzut de sare, cum ar fi curcanul prăjit.
• Utilizați maioneză cu conținut scăzut de grăsimi sau înlocuiți-o cu alte tartine, cum ar fi muștar, pesto, hummus, iaurt sau avocado.
• Luați în considerare înlocuirea brânzei cu legume sau fructe, cum ar fi roșiile sau ardeii, pesto sau avocado.

Opțiuni de prânz rapid pentru diabet

Găsirea timpului pentru pregătirea și mâncarea prânzului poate fi adesea limitată în timpul săptămânii de lucru. Poate fi util ca oamenii să ia în considerare alte alegeri rapide și sănătoase pentru un prânz care să fie prietenos cu diabetul. Exemplele includ:

• ouă fierte tare cu fructe
• iaurt cu fructe de pădure, semințe de chia și migdale
• cupe cu supă cu fasole slabă
• brânză de vaci cu fructe sau roșii tăiate cubulețe

Mâncat în oraș

Oamenii trebuie să ia în considerare dimensiunea porției atunci când mănâncă la un restaurant.

Alimentele pe care unitățile comerciale le servesc tind să implice porții mari, bogate în calorii, grăsimi, carbohidrați, zahăr și sare, dar sărace în fibre și legume. Acest lucru face ca mâncarea să fie o provocare pentru persoanele care suferă de diabet.

Trebuie să fie extrem de atenți pentru a alege un prânz sănătos, care să nu provoace o creștere a zahărului din sânge.

Controlul porțiilor este deosebit de important atunci când mâncați afară, deoarece mâncărurile de prânz pot fi mult mai mari decât este necesar. Persoanele cu diabet ar trebui să reziste dorinței de a depăși orice masă sau gustare.

O altă opțiune ar putea fi să mănânci o cantitate mică din masă și să iei restul acasă pentru a mânca ceva mai târziu.

Următoarele idei pot ajuta persoanele cu diabet să evite opțiunile cu conținut ridicat de carbohidrați, excesiv sau zaharat la prânz:

• Alegeți cereale integrale acolo unde este posibil sau săriți peste opțiunile pe bază de făină.
• Comandați sos de salată pe lateral, mai degrabă decât adăugat deja.
• Căutați supe pe bază de bulion.
• Luați în considerare o opțiune vegetariană.
• Alegeți carne la grătar, prăjită sau coaptă, carne de pasăre proaspătă și pește.
• Cereți legume aburite atunci când este posibil.
• Schimbați piure de cartofi sau cartofi prăjiți pentru legume care nu amidon, cum ar fi o salată laterală sau verdeață gătită.
• Înlocuiți carbohidrații rafinați, cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi orezul alb sau pastele, cu fasole sau cartofi dulci cu piele.

Persoanele cu diabet trebuie să încerce să evite următoarele elemente la o masă:

• mancare prajita
• supe cremă
• băuturi zaharoase, cum ar fi sifon, ceai dulce sau suc
• bauturi alcoolice
• pâine albă, orez și paste rafinate
• alimente sau mese cu zaharuri adăugate

Aflați mai multe despre cele mai bune zece alimente pentru diabet, făcând clic aici.

sfaturi

Menținerea nivelului de zahăr din sânge într-un interval sănătos este vitală pentru oricine are diabet. Oamenii trebuie să respecte recomandările medicului lor pentru o dietă care îi poate ajuta să atingă acest obiectiv.

Experții de la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichi recomandă două abordări complementare pentru alimentația sănătoasă pentru persoanele cu diabet.

Metoda plăcii

Metoda farfuriei îi ajută pe oameni să selecteze proporțiile adecvate ale diferitelor alimente. Această metodă recomandă oamenilor să facă următoarele:

• Umpleți jumătate dintr-o farfurie de 9 inci, sau aproximativ 2 căni, cu legume fără amidon, cum ar fi verdeață sau broccoli.
• Rezervați un sfert din farfurie pentru aproximativ 3-4 uncii de proteine, cum ar fi pui, pește sau alternative pe bază de plante.
• Aproximativ ½ – 1 cană de legume sau cereale bogate în amidon, bogate în fibre, cum ar fi fasolea sau cerealele integrale, pot umple sfertul rămas al farfuriei.

Numărarea carbohidraților îi ajută pe persoanele cu diabet să își gestioneze nivelul zahărului din sânge pentru a le menține în domeniul sănătos. Recomandările individuale pentru aportul ideal de carbohidrați vor varia, în funcție de sfaturile medicale ale unei persoane.

Indiferent cât de dificil ar putea părea la început, urmarea unei diete pe care o echipă de asistență medicală a ajutat-o ​​să dezvolte poate oferi beneficii reale.

O recenzie din 2017 în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică au găsit dovezi că intervențiile în stilul de viață ar putea ajuta la reducerea greutății corporale și la gestionarea nivelului de zahăr din sânge.

Următoarele sfaturi pot sprijini persoanele cu diabet în timp ce încearcă să-și controleze glicemia:

• Planificați în avans: utilizați weekendurile pentru a organiza mesele. Aceasta este o modalitate excelentă de a garanta în fiecare zi un prânz sănătos, potrivit pentru diabet.
• Depozitarea la domiciliu: Umpleți frigiderele și cămarile cu ingrediente sănătoase ușor de utilizat.
• Gătit mai mult: Când grătiți sau prăjiți somon sau pui, pregătiți suplimentar pentru prânzuri mai târziu în săptămână. Faceți loturi mari de supe sau tocănițe pe care le puteți folosi la prânz în alte zile. Aceste tocane pot fi înghețate pentru o dată ulterioară.
• Păstrați o aprovizionare gata la locul de muncă: faceți provizii de articole sănătoase, neperisabile, cum ar fi nuci, semințe, conserve de ton și sardine, sau năut uscat și cupe de fasole uscate și păstrați-le la birou. Acestea pot fi utile atunci când o persoană nu poate urma un prânz planificat sau când nivelurile de zahăr din sânge o dictează.
• Urmărirea timpului: Unele persoane cu diabet trebuie să mănânce cantități specifice de carbohidrați la orele stabilite, astfel încât să urmăriți timpul pe tot parcursul zilei este o strategie înțeleaptă.
• A scădea: Obișnuiește-te să alegi opțiuni cu conținut scăzut de zahăr și săruri atunci când alegi mâncare și băutură.
• Creșterea ridicată: căutați alimente bogate în fibre, cum ar fi nuci, cereale integrale, mere, pere, fructe de pădure, avocado, fulgi de ovăz, fasole și leguminoase.

Cu o planificare corectă, masa de prânz nu trebuie să fie un timp neinspirant pentru persoanele cu diabet.

Î:

Ce este un clasament GI și mă afectează dacă am diabet?

A:

Clasamentul GI este o modalitate de clasificare a efectului glucidelor asupra nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu conținut scăzut de IG cresc zaharurile din sânge mai încet și la un nivel mai scăzut decât alimentele cu IG crescute.

Prin urmare, clasificarea GI a alimentelor poate ajuta persoanele cu diabet să facă alegeri alimentare mai sănătoase și, în cele din urmă, să-și gestioneze mai bine starea. Alimentele care sunt de obicei bogate în fibre sunt adesea scăzute în clasamentul GI.

Natalie Butler, RD, LD Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.