Orez și obezitate: există vreo legătură?
Un studiu care a folosit date din peste 130 de țări concluzionează că consumul mai multor orez ar putea proteja împotriva obezității. După controlul pentru o gamă largă de factori, echipa a constatat că rezultatele au rămas semnificative. În ciuda acestui fapt, rămân mari întrebări.
Obezitatea în lumea occidentală și nu numai este în creștere. Cu toate acestea, unele țări nu se confruntă cu aceeași provocare.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), 39,8% dintre persoanele din Statele Unite au acum obezitate.
Cu toate acestea, în Japonia, cifra este de doar 4,3%, spun Organizația Mondială a Sănătății (OMS).
Gama de factori care ar putea fi implicați în astfel de diferențe sunt amețitoare - deci de unde s-ar începe?
Potrivit unui grup de cercetători, un loc bun pentru a începe ar putea fi orezul.
Consumul mediu de alimente al unei persoane din Statele Unite este foarte diferit de cel al unei persoane din orice țară din afara lumii occidentale. Cu toate acestea, dietele din unele țări cu rate de obezitate scăzute împărtășesc un element de bază comun: orezul.
Cercetătorii de la Doshisha Women’s College of Liberal Arts din Kyoto, Japonia, au decis să arunce o privire mai atentă. Ei și-au prezentat recent concluziile la Congresul european privind obezitatea (ECO2019) de la Glasgow, Regatul Unit.
O privire globală asupra consumului de orez
Pentru a investiga, oamenii de știință au luat date din 136 de țări. Au descoperit că țările în care oamenii au consumat în medie cel puțin 150 de grame (g) de orez pe zi au avut rate de obezitate semnificativ mai mici decât țările în care oamenii au consumat mai puțin decât cantitatea medie globală de orez, în jur de 14 g pe zi.
Cercetătorii au încercat să ia în considerare cât mai multe variabile confuze, inclusiv nivelul mediu de educație, rata fumatului, caloriile totale consumate, banii cheltuiți pentru asistență medicală, procentul populației peste 65 de ani și produsul intern brut pe cap de locuitor.
Toate aceste variabile au fost semnificativ mai mici în țările ai căror rezidenți au consumat cel mai mult orez; cu toate acestea, chiar și după ce au analizat acest lucru în analiza lor, cercetătorii au descoperit că influența pozitivă a orezului asupra obezității a persistat.
Din datele lor, ei estimează că o creștere de doar un sfert de cană de orez pe zi (50 g de persoană) ar putea reduce obezitatea globală cu 1%. Aceasta echivalează cu o schimbare de la 650 de milioane la 643,5 milioane de adulți.
Asociațiile observate sugerează că rata obezității este scăzută în țările care consumă orez ca aliment de bază. Prin urmare, o mâncare japoneză sau o dietă asiatică, bazată pe orez, poate ajuta la prevenirea obezității. ”
Cercetător principal Prof. Tomoko Imai
Când analizează exact de ce orezul ar putea influența ratele de obezitate, prof. Imai spune: „Consumul de orez pare să protejeze împotriva creșterii în greutate. Este posibil ca fibrele, substanțele nutritive și compușii vegetali care se găsesc în cerealele integrale să crească senzația de plinătate și să prevină supraalimentarea ".
Prof. Imai adaugă, „Orezul are, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi și are un nivel relativ scăzut al glicemiei postprandiale, care suprimă secreția de insulină”.
Limitări semnificative
Cercetătorii știu că distincția dintre cauză și efect este incredibil de dificilă atunci când se uită la dietă - în special la o scară atât de mare.
Deși au reprezentat cât mai multe variabile confuze posibile, este totuși probabil să nu fi luat în considerare mulți alți factori importanți în analiză.
De asemenea, explică faptul că au folosit date la nivel de țară, mai degrabă decât date la nivel de persoană. Aceasta are mai multe dezavantaje; de exemplu, anumite regiuni din unele țări ar putea consuma mult mai mult orez decât altele. De asemenea, ratele de obezitate pot varia în interiorul unei țări de la o regiune la alta.
O altă preocupare este utilizarea indicelui de masă corporală (IMC); deși este o măsură standard pe care cercetătorii o folosesc pe scară largă, nu este o măsură a stării generale de sănătate. Oamenii de știință nu au stabilit cât de mulți oameni au, de exemplu, un IMC nesănătos de scăzut, care ar distorsiona datele prin reducerea IMC-ului mediu al țării.
De asemenea, merită subliniat faptul că cercetătorii nu au publicat aceste descoperiri într-un jurnal și, prin urmare, nu au trecut printr-un proces de evaluare inter pares.
Tipuri de orez
O altă problemă potențială este că analiza echipei nu ia în considerare tipul de orez pe care o populație tinde să îl consume, ceea ce ar putea fi important. De exemplu, orezul alb este mult mai scăzut în fibre decât tipurile mai puțin procesate. Cât de multă fibră consumă cineva poate juca un rol în riscul de obezitate.
De asemenea, o meta-analiză publicată în BMJ în 2012 s-a analizat relația dintre orezul alb și riscul de diabet de tip 2. Autorii săi au concluzionat că:
„Consumul mai mare de orez alb este asociat cu un risc semnificativ crescut de diabet de tip 2, în special în populațiile asiatice (chineze și japoneze)”.
Un alt studiu care a implicat peste 10.000 de adulți coreeni a constatat că o dietă centrată pe orezul alb era asociată cu obezitatea.
Rămân îndoieli, așa că oamenii de știință ar trebui să continue să studieze impactul orezului asupra obezității. Dacă o mâncare atât de ieftină, ușor disponibilă, precum orezul, ar putea juca chiar și un rol mic în lupta împotriva obezității, merită să o urmărim. Cu toate acestea, deocamdată, juriul a ieșit.
