Care sunt beneficiile pentru sănătate ale fructelor de jackfruit?
Jackfruit este o sursă sănătoasă de vitamina C și alți nutrienți esențiali, iar cercetările sugerează că poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate.
Jackfruit este un fruct de copac tropical originar din sud-vestul Indiei. Aparține familiei de plante Moraceae, care include și duduri, smochine și fructe de pâine.
Un jackfruit este mare, cu carne groasă, galbenă și semințe și păstăi comestibile. Carnea are o aromă dulce, distinctivă, pe care unii o descriu ca o încrucișare între banană și ananas.
Datorită texturii sale fibroase, oamenii folosesc adesea carnea de jackfruit ca înlocuitor de carne în preparatele vegetariene sau vegane.În acest articol, explorăm câteva dintre beneficiile potențiale ale sănătății jackfruit. De asemenea, analizăm conținutul său nutrițional, orice riscuri și considerații și cum să îl adăugăm la dietă.
Nivelurile de colesterol
Studiile la animale sugerează că semințele de jackfruit pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol cu lipoproteine cu densitate mică (LDL) și la creșterea nivelului de colesterol cu lipoproteine cu densitate ridicată (HDL).
Colesterolul LDL, sau colesterolul „rău”, este un depozit ceros care se poate lipi de pereții interiori ai arterelor. Pe măsură ce aceste depozite se acumulează, pot restricționa fluxul de sânge, ceea ce poate crește tensiunea arterială și poate crește riscul unui atac de cord sau accident vascular cerebral.
Colesterolul HDL, sau colesterolul „bun”, ajută la eliminarea colesterolului LDL din vasele de sânge și la trimiterea acestuia înapoi în ficat.
Un studiu din 2015 a investigat efectele diferitelor diete de semințe de jackfruit asupra nivelului de colesterol la șobolani.
Șobolanii care au consumat o dietă bogată în semințe de jackfruit au avut niveluri crescute de colesterol HDL și niveluri reduse de colesterol LDL, comparativ cu șobolanii care au consumat mai puține semințe.
Tensiune arteriala
Jackfruit este o sursă bună de potasiu. Potrivit American Heart Association (AHA), alimentele bogate în potasiu pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale.
Potasiul scade tensiunea arterială prin contracararea efectelor sodiului și reducerea tensiunii în pereții vaselor de sânge.
AHA recomandă adulților sănătoși să consume 4.700 miligrame (mg) de potasiu pe zi. O ceașcă de fructe de jackfier crude, feliate conține 739 mg de potasiu.
Cu toate acestea, o dietă bogată în potasiu poate fi dăunătoare persoanelor cu boli de rinichi sau orice afecțiune care modifică modul în care organismul reglează potasiul.
Cancer
Jackfruit conține substanțe numite fitochimicale, cum ar fi flavonoide, saponine și taninuri.
Potrivit Institutului American de Cercetare a Cancerului, multe fitochimicale au proprietăți antioxidante, ceea ce înseamnă că pot ajuta la contracararea efectelor radicalilor liberi.
Radicalii liberi sunt molecule foarte reactive care apar în mod natural în organism și pot deteriora celulele. Aceste daune, cunoscute sub numele de stres oxidativ, pot juca un rol în dezvoltarea mai multor boli cronice, inclusiv a cancerului.
Fitochimicalele pot preveni creșterea vaselor de sânge noi în jurul celulelor canceroase. Lipsa vaselor de sânge reduce aportul de sânge și creșterea celulelor.
Un studiu din 2017 a constatat că extractele din semințe de jackfruit au inhibat creșterea vaselor de sânge ectopice induse în embrionii de pui.
Cercetătorii au observat că efectul poate rezulta din combinația de flavonoide, saponine și taninuri din extracte și că extractul de jackfruit poate avea potențial ca viitoare terapie anticancerigenă.
Ei au concluzionat că sunt necesare studii aprofundate suplimentare pentru a confirma și a înțelege mai bine constatările lor.
Nivelurile de zahăr din sânge
Indicele glicemic (IG) este un sistem de evaluare a modului în care anumite alimente afectează nivelul de glucoză din sânge al unei persoane.
Alimentele cu scoruri GI mai mari sunt mai susceptibile de a provoca creșteri ale zahărului din sânge decât cele cu scoruri mai mici. Sistemul GI poate ajuta persoanele cu diabet să își planifice mesele.
Jackfruit are un scor GI intermediar, dar alte părți ale plantei pot ajuta la tratarea diabetului de tip 2.
Un studiu din 2011 a investigat efectul extractului de frunze de jackfruit la șobolani cu diabet indus. La sfârșitul studiului, șobolanii care consumaseră extract de frunze de jackfruit aveau niveluri mai ridicate de insulină și niveluri mai scăzute de glucoză în sânge decât cei care consumaseră o dietă de control.
Cercetătorii au stabilit că extractul de frunze de jackfruit conține flavonoide care pot ajuta la prevenirea morții celulare în pancreas, care este organul care produce insulină.
Un studiu cu eprubete din 2016 a constatat că extractul din coaja arborelui conacului conține substanțe chimice care previn descompunerea grăsimilor și a carbohidraților complecși în zaharuri. Cercetătorii au sugerat că substanțele chimice pot fi utile în gestionarea diabetului.
Cu toate acestea, confirmarea acestor efecte va necesita studii viitoare la om.
Vindecarea ranilor
Jackfruit este o sursă bună de vitamina C, care este un puternic antioxidant esențial pentru un sistem imunitar sănătos.
De asemenea, organismul necesită vitamina C pentru a produce o proteină numită colagen, care este vitală pentru menținerea sănătății pielii, a oaselor și a țesuturilor conjunctive, cum ar fi vasele de sânge și cartilajul. Colagenul este, de asemenea, important pentru vindecarea rănilor.
Potrivit unei analize din 2014, jackfruit conține substanțe cu proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene și antifungice care pot contribui, de asemenea, la promovarea vindecării rănilor.
Un studiu din 2013 a investigat proprietățile de vindecare a rănilor ale extractului de frunze de jackfruit pe probe de piele de porc. Cercetătorii au ajuns la concluzia că extractele din frunzele de jackfruit pot favoriza vindecarea rănilor.
Sănătate digestivă
Jackfruit, în special semințele, este o sursă bună de fibre solubile și insolubile.
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), fibrele solubile pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL și la încetinirea absorbției glucidelor în fluxul sanguin, ceea ce poate ajuta la prevenirea creșterilor glicemiei după ce ați mâncat.
Cercetările sugerează că fibrele alimentare pot reduce, de asemenea, riscul unei boli de inimă, diabet și cancer de colon.
Academia de Nutriție și Dietetică recomandă femeilor să consume 25 de grame (g), iar bărbaților 38 g de fibre pe zi.
Semințele de Jackfruit conțin, de asemenea, prebiotice, care pot ajuta la creșterea bacteriilor benefice din intestin.
Conținutul nutrițional
Jackfruit este o sursă sănătoasă de vitamina C, potasiu, fibre dietetice și alte vitamine și minerale esențiale.
Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, o ceașcă de fructe de jackfut crud, tăiate în felii conține:
- 157 de calorii
- 2,84 g de proteine
- 1,06 g de grăsime
- 38,36 g carbohidrați
- 2,5 g de fibre dietetice
- 31,48 g zaharuri
- 48 mg magneziu
- 739 mg de potasiu
- 22,6 mg de vitamina C
Riscuri și considerații
Potrivit unui raport de caz din 2015, o femeie cu alergie la latex a intrat în șoc anafilactic, care este o reacție alergică severă, după ce a consumat fructe de jackfruit.
Autorii sugerează că această reacție ar fi putut rezulta din prezența proteinelor asemănătoare latexului în fructe de jack.
Alte rapoarte de caz sugerează că consumul de fructe de sac poate declanșa și reacții alergice la persoanele cu alergii la polenul de mesteacăn.
Cu toate acestea, reacțiile alergice la jackfruit sunt extrem de rare.
Cum se mănâncă fructe de sac
Multe supermarketuri de specialitate și magazine alimentare asiatice vând fructe proaspete, conservate sau congelate. Conserve de jackfruit poate conține sirop sau saramură.
Carnea fructelor de coacă necoapte este verde și se schimbă în galben pe măsură ce coace. O persoană poate mânca singură carnea de fructe de coajă proaspete și coapte sau o poate folosi într-o serie de rețete, inclusiv deserturi.
De asemenea, mulți oameni folosesc fructe de coajă proaspete, necoapte, ca înlocuitor de carne în curry, plăcinte, cartofi prăjiți, împachetări și alte feluri de mâncare.
Pentru a prepara fructe de coajă proaspete, necoapte:
- Tăiați fructele în jumătăți, apoi în bucăți mai mici, fără a îndepărta pielea.
- Fierbeți bucățile până când carnea este moale și are o textură strânsă similară cu cea de porc sau de pui. Acest lucru poate dura 30-60 de minute.
- Îndepărtați pielea și îndepărtați semințele și păstăile lor.
Unele rețete pentru jackfruit includ:
- Chifle de grătar de fructe cu măr de salată
- Plăcintă cu oală vegană de jackfruit
- Jackfruit vegan a tras sandvișuri de porc
rezumat
Jackfruit este o sursă bună de vitamina C, potasiu, fibre dietetice și alte vitamine și minerale importante.
De asemenea, cercetările sugerează că compușii din carne, semințe și alte părți ale plantei pot avea potențialul de a trata sau preveni o serie de condiții de sănătate.
Jackfruit este un substitut popular al cărnii. Când este gătită, carnea necoaptă are o textură similară cu puiul sau carnea de porc trasă.
Jackfruit este sigur și hrănitor pentru majoritatea oamenilor.Cu toate acestea, oricine are alergie la latex sau polen de mesteacăn ar trebui să fie precauți atunci când mănâncă sau manipulează fructele.
