Alimentele ultraprocesate pot crește riscul de deces
Potrivit unui mare studiu nou, consumul de alimente ultraprocesate - cum ar fi băuturile cu zahăr și mesele gata preparate - crește riscul mortalității pentru toate cauzele.
Nu a existat niciodată o privire mai atentă privind dieta medie a oamenilor din Statele Unite decât există astăzi.
Creșterea ratei de obezitate și diabet a determinat cercetări furioase cu privire la rolul exact al „dietei occidentale”.
Știm deja că nivelurile ridicate de zahăr și grăsimi pot avea un impact negativ asupra diferitelor sisteme ale corpului.
Cu toate acestea, amploarea completă a daunelor se concentrează doar acum.
Ca parte a acestui nou impuls de examinare a impactului dietei asupra sănătății și longevității, un grup de oameni de știință francezi s-au concentrat asupra alimentelor ultraprocesate.
Termenul „ultraprocesat” se referă la produsele alimentare pe care producătorii le-au trecut prin procese industriale și conțin o serie de ingrediente. Câteva exemple includ băuturi cu zahăr, pâine, mese gata preparate, produse de cofetărie și carne procesată.
Pericolele alimentelor ultraprocesate
Potrivit autorilor celui mai recent studiu, oamenii de știință au legat deja produsele ultraprocesate cu o serie de condiții, inclusiv „obezitatea, hipertensiunea și cancerul”.
În general, acestea au un conținut ridicat de energie, grăsimi și zahăr sau sare și un conținut scăzut de fibre, ceea ce ajută la explicarea legăturilor lor cu riscul bolilor. Cu toate acestea, pe lângă acestea, ele tind să conțină o serie de ingrediente artificiale care ar putea juca, de asemenea, un rol în anumite condiții.
Astfel de produse tind să fie ieftine de produs și accesibile pentru consumatori; și, potrivit unor cercetări, alimentele ultraprocesate „domină aprovizionarea cu țări cu venituri ridicate”.
De fapt, alimentele ultraprocesate reprezintă aproximativ 57,9% din aportul de energie din S.U.A.
Deși oamenii de știință au legat anterior alimentele ultraprocesate de multe condiții de sănătate, până acum, niciunul nu a examinat impactul lor asupra mortalității globale.
Un nou studiu, care apare acum în JAMA Medicină internă, și-a propus să umple acest gol.
Impactul asupra duratei de viață
Pentru a investiga, oamenii de știință au luat date din studiul francez NutriNet-Santé. În total, au urmat 44.551 de persoane cu vârsta de 45 de ani sau mai mult, în medie 7,1 ani.
Fiecare voluntar a completat un formular bazat pe web care le-a întrebat despre consumul de alimente și a furnizat informații despre stilul lor de viață, greutatea, înălțimea, nivelurile de activitate fizică și statutul socio-economic.
Oamenii de știință au văzut că consumul unor niveluri mai ridicate de alimente ultraprocesate a fost asociat cu a fi mai tânăr, a câștiga mai puțin, a avea un nivel mai scăzut de educație, a trăi singur, a face exerciții mai mici și a avea un indice de masă corporală (IMC) mai mare.
După cum se așteptau, chiar și după ajustarea pentru o serie de factori, nivelurile mai ridicate de alimente ultraprocesate din dietă au fost asociate cu un risc crescut de mortalitate din toate cauzele.
În general, o creștere de 10% a cantității de alimente ultraprocesate consumate echivalează cu o creștere de 14% a riscului de mortalitate.
Autorii concluzionează:
Rezultatele acestui studiu prospectiv al unei mari cohorte franceze sugerează pentru prima dată, după cunoștințele noastre, că o proporție crescută de alimente ultraprocesate din dietă este asociată cu un risc mai mare de mortalitate generală.
De ce riscul?
Oamenii de știință cred că impactul negativ al alimentelor ultraprocesate asupra longevității se datorează probabil factorilor menționați mai sus - și anume, conținut ridicat de sodiu, grăsimi, zahăr și sare, fibre scăzute și o serie de aditivi artificiali.
Acești aditivi includ în mod obișnuit emulgatori, care, potrivit unor studii, ar putea fi legați de sindromul metabolic și obezitatea.
De asemenea, poate exista un rol pentru substanțele chimice care sunt produse în timpul fabricării acestor alimente. De exemplu, atunci când oamenii gătesc unele alimente la o temperatură ridicată, poate produce acrilamidă, despre care unii experți consideră că poate fi cancerigenă.
Autorii observă, de asemenea, unele deficiențe în studiu. De exemplu, participanții la studiul NutriNet-Santé tind să fie mai conștienți de sănătate decât populația în ansamblu.
De asemenea, menționează riscul de cauzalitate inversă - cu alte cuvinte, dacă cineva dezvoltă o boală cronică, tiparele lor alimentare se pot schimba. De exemplu, dacă cineva a dezvoltat o afecțiune care i-a făcut mai greu să se miște în bucătărie, s-ar putea să devină mai dependenți de mesele gata preparate.
Ca întotdeauna, sunt necesare mai multe cercetări pentru a elimina aceste date. Acestea fiind spuse, acesta este cel mai mare studiu de acest tip și este confirmat de studii anterioare care examinează întrebări legate de sănătate.
Pe măsură ce înaintează vârsta alimentelor ultraprocesate, acest tip de cercetare este mai necesar ca niciodată.
