Sunt semințele de mere otrăvitoare?
Merele pot fi o gustare sau un ingredient sănătos, dar este periculos să mănânci semințele?
Merele au cinci buzunare de semințe, cu un număr diferit de semințe în fiecare buzunar. Unii cred că semințele de mere sunt otrăvitoare, în timp ce alții le consideră sănătoase.
Majoritatea oamenilor evită semințele, care au un gust amar, dar o persoană poate mânca din când în când una sau câteva din întâmplare și nu se poate deranja să le scuipe. Sau, o persoană poate bea suc care conține semințe pulverizate.
Acest articol explorează cercetările științifice privind siguranța și riscurile consumului de semințe de mere.
Semințele de mere sunt toxice?
Merele conțin o mulțime de compuși sănătoși, inclusiv antioxidanți, vitamine și fibre dietetice.
Semințele de mere, totuși, conțin un compus vegetal numit amigdalină, care poate avea un efect toxic.
Amigdalina face parte din apărarea chimică a semințelor. Este inofensiv atunci când o sămânță este intactă, dar când o sămânță este mestecată sau deteriorată în alt mod, amigdalina se degradează în cianură de hidrogen. Acest lucru este foarte otrăvitor și chiar letal în doze mari.
Amigdalina există în cantități relativ mari în semințele de fructe din Rozacee familie, care include mere, migdale, caise, piersici și cireșe.
Oamenii au folosit cianura ca otravă de-a lungul istoriei. Funcționează interferând cu aportul de oxigen al celulelor, iar dozele mari pot duce la moarte în câteva minute.
Otravire cu cianura
Consumul sau consumul de compuși vegetali cianogeni poate provoca otrăvirea cianurii la om. Acești compuși există în semințe de caise, migdale, manioc și semințe de mere.
Simptomele ușoare ale otrăvirii cu cianură pot include:
- anxietate
- dureri de cap
- ameţeală
- confuzie
Intoxicația acută poate duce la scăderea conștiinței, hipertensiune arterială, paralizie și comă. În unele cazuri, este fatal.
Cantitatea exactă necesară pentru a îmbolnăvi pe cineva depinde de greutatea corporală. Copiii mici prezintă un risc mai mare.
Pentru ca compușii toxici din semințele de mere să fie letali, numărul semințelor ar depinde de greutatea corporală a unei persoane, de toleranța lor și de tipul de măr.
Cantitatea de amigdalină dintr-un măr variază, în funcție de varietatea mărului și de mediul său de creștere.
Este important să rețineți că, atunci când amigdalina nu este letală, cantități mai mici pot îmbolnăvi o persoană.
Este periculos să mănânci semințe de mere?
Consumul de câteva semințe de mere este sigur. Cu toate acestea, a mânca sau a bea cantități mari de semințe măcinate sau zdrobite ar putea fi fatală.
Conform unei revizuiri din 2015, conținutul de amigdalină în 1 gram de semințe de mere variază de la 1-4 miligrame (mg), în funcție de varietatea mărului. Cu toate acestea, cantitatea de cianură derivată din semințe este mult mai mică.
O doză letală de cianură de hidrogen poate fi în jur de 50-300 mg.
Semințele de mere au potențialul de a elibera 0,6 mg de cianură de hidrogen pe gram. Aceasta înseamnă că o persoană ar trebui să mănânce 83-500 de semințe de mere pentru a dezvolta otrăvirea acută cu cianură.
Cu alte cuvinte, consumul de căni cu semințe de măr măcinate poate fi fatal sau cel puțin poate provoca boli. Cu toate acestea, consumul de semințe într-un singur măr nu ar pune o problemă.
Acestea fiind spuse, cercetătorii recomandă evitarea consumului de semințe de mere și îndepărtarea lor înainte de a face suc de mere, din cauza conținutului ridicat de amigdalină.
Alți oameni de știință confirmă că conținutul de amigdalină din semințele de mere poate fi ridicat și că consumul de semințe poate fi un motiv de îngrijorare.
Înghițirea semințelor întregi de mere este puțin probabil să provoace simptome. Acoperirea semințelor o protejează de enzimele digestive, iar semințele pot trece nedeteriorate prin sistemul digestiv.
Cu toate acestea, este probabil o idee bună să îndepărtați semințele înainte de a da mere copiilor mici sau animalelor de companie.
Dar suc de mere?
Sucul de mere și piureurile conțin adesea mere întregi zdrobite, inclusiv miezul și semințele.
Deoarece semințele de măr sunt zdrobite în timpul procesării, ar putea elibera niște cianuri, care rămân în suc.
Cu toate acestea, atunci când cercetătorii au investigat cât de mult amigdalină era în mărcile comerciale de suc de mere, au găsit cantități foarte mici, variind de la:
- 0,01-0,04 mg per mililitru (ml) în suc de mere presat
- 0,001-0,007 mg per ml în suc de mere de lungă durată
Autorii revizuirii au ajuns la concluzia că cantitățile de amigdalină din sucul de mere disponibil comercial nu ar putea provoca daune.
Totuși, recomandă evitarea consumului de semințe de mere și îndepărtarea lor înainte de a face suc de mere, datorită conținutului de amigdalină.
rezumat
Carnea și coaja de mere sunt foarte sănătoase și nu prezintă riscuri. Cu toate acestea, semințele de mere mestecate sau zdrobite eliberează cantități mici de cianură, care este extrem de toxică.
Probabil că cineva ar trebui să mestece și să înghită bine cel puțin 85 de semințe înainte de a avea efecte adverse.
Dacă o persoană mănâncă accidental câteva semințe de mere, nu este nevoie să vă faceți griji.
