Alcoolii din zahăr sunt buni sau răi pentru tine?
Alcoolii din zahăr sunt folosiți ca înlocuitor al zahărului în anumite alimente, în special în cele etichetate „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat”. Pe măsură ce consumul crește, este important să analizăm beneficiile și riscurile potențiale ale alcoolilor din zahăr pentru sănătate.
În acest articol, examinăm dacă alcoolii din zahăr sunt sau nu buni pentru dvs. Ne uităm la potențialele beneficii și riscuri, precum și la diferitele tipuri disponibile.
Posibile beneficii pentru sănătate
Într - un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, cercetătorii au descoperit că zahărul adăugat a furnizat aproximativ 14,1% din caloriile consumate de copii și adulți în Statele Unite în perioada 2003-2010.
Există posibile conexiuni între consumul de zahăr adăugat și anumite condiții de sănătate, inclusiv obezitatea, diabetul și bolile de inimă. Drept urmare, mulți oameni caută modalități de a reduce cantitatea de zahăr adăugat pe care o consumă. Alegerea alimentelor îndulcite cu alcooli de zahăr poate ajuta.
Alcoolii din zahăr oferă, de asemenea, mai puține calorii decât zahărul, deci pot fi benefice pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate prin reducerea aportului lor de calorii.
Un alt posibil beneficiu al alcoolilor din zahăr este legat de modul în care organismul le procesează. Acestea nu sunt complet absorbite și digerate de organism, astfel încât duc la o creștere mai mică a zahărului din sânge. Alimentele îndulcite cu alcooli de zahăr pot permite persoanelor cu diabet să mențină un control mai bun al zahărului din sânge, în timp ce se bucură în continuare de dulciuri cu moderare.
Alcoolii din zahăr oferă, de asemenea, beneficii potențiale pentru sănătatea bucală. Bacteriile care trăiesc în gură nu se hrănesc cu alcooli din zahăr, deci nu provoacă cariile dentare, precum zahărul obișnuit.
Posibile riscuri și considerații pentru sănătate
Consumul de cantități mari de alcooli de zahăr poate duce la gaze, diaree sau alte probleme digestive. După cum s-a menționat mai sus, alcoolii din zahăr nu sunt absorbiți complet de organism.
Pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS), alcoolii din zahăr sunt un tip de carbohidrați cu lanț scurt care pot provoca simptome.
Poliolii - un alt nume pentru alcoolii din zahăr - sunt incluși în acronimul FODMAPs, care înseamnă fermentabil, oligozaharide, dizaharide, monozaharide și polioli. O dietă cu conținut scăzut de FODMAP poate ajuta la controlul simptomelor gastro-intestinale la unele persoane cu IBS.
Alimentele etichetate „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat” pot fi confuze pentru unii consumatori, care pot crede că aceste alimente nu vor avea un impact asupra zahărului din sânge. Multe alimente etichetate „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat” furnizează în continuare calorii, grăsimi și carbohidrați.
Toți consumatorii ar trebui să citească etichetele alimentelor astfel încât să fie conștienți de informațiile nutriționale.
Tipuri și surse
În natură există o varietate de tipuri de alcool de zahăr. Alcoolii de zahăr pot fi, de asemenea, fabricați pentru utilizare în produse alimentare și farmaceutice.
Mai jos este o listă cu alcoolii zahărului utilizați în mod obișnuit, sursele lor și dulceața lor în comparație cu zahărul obișnuit.
Sorbitol
Sorbitolul se găsește în mod natural în unele fructe. Atunci când este utilizat pentru fabricarea produselor alimentare, este de obicei fabricat din dextroză care este derivată din amidon de porumb.
Sorbitolul are un gust de aproximativ 60% la fel de dulce ca zahărul obișnuit.
Manitol
Manitolul se găsește în mod natural într-o varietate de plante, inclusiv căpșuni, ciuperci și ceapă. Se poate face folosind fructoză din amidon de porumb.
Manitolul este, de asemenea, aproximativ 60% la fel de dulce ca zahărul obișnuit.
Maltitol
Maltitolul se face folosind maltoză din amidon de porumb.
Are un gust de aproximativ 75% la fel de dulce ca zahărul obișnuit.
Hidrolizați de amidon hidrogenat
Hidrolizatele de amidon hidrogenate sunt fabricate din amidon, amidonul de porumb fiind utilizat cel mai des.
Dulceața lor depinde de machiajul lor, dar intervalul este de aproximativ 20 până la 50% față de zahărul obișnuit.
Eritritol
Eritritolul este produs și din amidon de porumb, dar este unic, deoarece procesul de fabricație implică fermentarea.
Are un gust de aproximativ 70% la fel de dulce ca zahărul obișnuit.
Xilitol
Xilitolul poate fi fabricat din câteva materiale diferite, inclusiv lemn de mesteacăn, știulețe de porumb și resturi de tulpini de trestie de zahăr.
Este la fel de dulce ca zahărul obișnuit și are, de asemenea, un gust răcoritor, de menta.
Isomalt
Isomaltul este făcut din zahăr, dar are doar un gust de aproximativ 55% dulce.
Lactitol
Lactitolul este fabricat din zer și are un gust de aproximativ 35% la fel de dulce ca zahărul obișnuit.
Informatii nutritionale
Zaharoza sau alte zaharuri conțin aproximativ 4 calorii pe gram (g). Tabelul de mai jos prezintă numărul de calorii din alcoolii din zahăr, conform Fundației International Food Information Council Foundation.
Alcoolii de zahăr pot fi găsiți într-o varietate de produse, inclusiv în unele dintre următoarele:
- produse de patiserie
- bomboane
- vitamine masticabile
- bomboane de ciocolată
- pastile de tuse
- siropuri pentru tuse
- băuturi
- glazuri
- gingiile
- inghetata
- jeleuri
- apa de gura
- budinci
- pastele de dinți
În ce se deosebesc de zahărul obișnuit?
Alcoolii de zahăr diferă de zahărul obișnuit în multe feluri. Nu sunt complet absorbiți și digerați în organism, deci au un impact mai mic asupra zahărului din sânge.
Hormonul insulină este necesar doar în cantități mici sau deloc pentru a metaboliza alcoolii zahărului. De asemenea, oferă mai puține calorii pe gram decât zahărul obișnuit.
În plus, există diferențe în structura chimică între alcoolii din zahăr și zahărul obișnuit.
O altă diferență între alcoolii zahărului și zahărul obișnuit este gustul. Mulți alcooli de zahăr, cu excepția maltitolului și xilitolului, au un gust considerabil mai puțin dulce decât zahărul obișnuit. Unele au, de asemenea, un gust minty sau rece în gură.
La pachet
Pe scurt, alcoolii din zahăr au multe utilizări diverse în industria alimentară și farmaceutică. Ele pot afecta mai multe aspecte ale produselor. Acestea oferă mai puține calorii pe gram decât zahărul obișnuit, dar oferă totuși un gust dulce.
Acestea pot fi benefice pentru controlul greutății, controlul glicemiei și sănătatea bucală.
Consumul de alcooli de zahăr în exces poate duce la disconfort gastro-intestinal, de aceea este important ca oamenii să citească etichetele și să fie atenți la cantitatea de zahăr pe care o consumă.
