Cuisoare: Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate

Originare din Indonezia, cuișoarele sunt muguri de flori uscați din arborele de cuișoare. Sunt un condiment popular pe care oamenii îl folosesc în supe, tocănițe, carne, sosuri și mâncăruri din orez.

Numele lor provine din cuvântul latin clavus, ceea ce înseamnă unghie, deoarece forma unui cuișor uscat seamănă cu cea a unui cui.

Oamenii au folosit cuișoare în gătit și în medicina tradițională de mulți ani, dar abia de curând oamenii de știință au început să-și studieze beneficiile potențiale pentru sănătate.

Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre beneficiile potențiale pentru sănătate, utilizările și riscurile cuișoarelor.

Beneficiile de sănătate ale cuișoarelor

Cuișoarele au o varietate de beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv:

Sănătatea orală

Cuișoarele sunt mugurii de flori uscați din arborele de cuișoare.

Cercetătorii studiază uleiul de cuișoare ca metodă naturală pentru menținerea sănătății bucale datorită efectului său asupra plăcii, gingivitei și bacteriilor din gură.

Cercetătorii au comparat eficiența unei clătiri pe gură pe bază de plante care conține ulei de cuișoare, busuioc și arbore de ceai cu o clătire a gurii cu ulei esențial disponibil în comerț.

Ambele clătiri bucale au fost eficiente împotriva plăcii și a gingivitei, arătând că pot ajuta la scăderea inflamației orale și a bacteriilor.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că clătirea gurii care conținea cuișoare a scăzut numărul bacteriilor dăunătoare mai mult decât clătirea comercială a gurii.

Diabet

Un studiu efectuat la șoareci a constatat că extractul de cuișoare și nigericina, o componentă a extractului de cuișoare, au redus rezistența la insulină în celulele musculare de șoarece.

Șoarecii cu diabet care au consumat nigericină au avut, de asemenea, o rezistență mai mică la insulină și îmbunătățiri ale toleranței la glucoză, secreției de insulină și funcției celulelor beta.

Un alt studiu pe animale a analizat efectul pulberii de muguri de cuișoare asupra markerilor de laborator la un model de diabet la șobolani. Au descoperit că nivelul zahărului din sânge a fost mai scăzut la șobolanii care au primit pulberea de cuișoare în comparație cu cei din grupul de control care nu a primit pulberea de cuișoare.

Cancer

Multe ierburi și condimente au un conținut ridicat de antioxidanți, substanțe chimice care joacă un rol în reducerea deteriorării celulelor care ar putea duce la cancer. Conform Dieteticianul de astăzi„Se spune că doar 1/2 linguriță de cuișoare măcinate conține mai mulți antioxidanți decât 1/2 cană de afine”.

Într-un studiu de laborator, oamenii de știință au descoperit că extractul de cuișoare a reușit să încetinească creșterea mai multor tipuri de celule canceroase umane. Extractul de cuișoare a crescut, de asemenea, moartea celulelor în celulele canceroase ale colonului.

Același studiu a analizat, de asemenea, efectul extractului de cuișoare asupra creșterii tumorii la șoareci. Tumorile au crescut semnificativ mai puțin la șoarecii tratați cu extract de cuișoare comparativ cu cei din grupul martor.

Într-un alt studiu, oamenii de știință au analizat efectul diferitelor preparate din extract de cuișoare asupra celulelor cancerului de sân uman. Au descoperit că uleiul esențial de cuișoare și extractul de etanol din cuișoare erau ambele toxice pentru celulele canceroase la sân.

Autorii au raportat că cuișoarele ar putea avea un rol benefic în viitorul tratamentului împotriva cancerului, deoarece pot provoca moartea celulară și multiplicarea lentă a celulelor.

Obezitatea

Oamenii de știință au studiat, de asemenea, cuișoare cu privire la efectul lor potențial asupra obezității. Într-un studiu efectuat pe șoareci, cercetătorii au descoperit că extractul de cuișoare a redus incidența obezității rezultată dintr-o dietă bogată în grăsimi.

Șoarecii care au primit extractul de cuișoare au avut o greutate corporală mai mică, mai puține grăsimi abdominale și mai puține grăsimi hepatice decât cei din grupul martor.

Riscuri, efecte secundare și considerații

Potrivit Centrului Național pentru Informații despre Biotehnologie, pericolele multiple sunt asociate cu uleiul de cuișoare. Poate provoca iritații ale pielii, ochilor și ale căilor respiratorii sau o reacție alergică pe piele. De asemenea, este inflamabil și poate fi fatal dacă este înghițit și intrat în căile respiratorii.

Într-un raport de caz, un copil de 15 luni a prezentat insuficiență hepatică după ce a consumat 10 mililitri (ml) de ulei de cuișoare.

Un alt incident a implicat un copil de 2 ani care a băut între 5 și 10 ml de ulei de cuișoare. Copilul a suferit multiple probleme medicale, inclusiv comă, leziuni hepatice și probleme de coagulare a sângelui.

Cuișoarele pot crește, de asemenea, șansele de sângerare sau pot crește răspunsul organismului la warfarină. Este important să discutați despre utilizarea oricăror produse pe bază de plante cu un profesionist medical, astfel încât aceștia să poată analiza potențialele efecte secundare și interacțiuni.

Utilizări

Uleiul de cuișoare este utilizat în medicina tradițională, inclusiv în sănătatea bucală.

Cuișoarele sunt cunoscute pentru gustul și mirosul lor puternic și pot fi cumpărate măcinate sau întregi pentru a fi utilizate la gătit.

Multe bucătării includ cuișoare și este, de asemenea, un ingredient în anumite condimente, inclusiv ketchup și sos Worcestershire.

Unele parfumuri folosesc cuișoare pentru aromă și uleiul de cuișoare este vândut pentru a fi folosit ca ulei esențial.

Cuișoarele sunt utilizate în mod obișnuit în Ayurveda, care este medicina tradițională indiană. De asemenea, au fost utilizate în mod tradițional pentru a provoca o senzație de amorțeală.

Cum se folosesc cuișoare

Cuișoarele măcinate pot fi utilizate în moduri similare cu scorțișoara și ghimbirul și pot fi folosite pentru aromatizarea sosului de mere, fulgi de ovăz, brioșe și fursecuri.

Această rețetă pentru tort de turtă dulce cu glazură de brânză cremă folosește cuișoare măcinate.

Cuișoarele sunt, de asemenea, uneori folosite pentru a face chai, care este un amestec de ceai, condimente și lapte popular în India și Pakistan. Această rețetă de cardamom ghimbir chai încorporează cuișoare.

Cuișoarele pot fi folosite în feluri de mâncare sărate ca în această rețetă pentru pui la cuptor cu anghinare, scorțișoară și lămâi conservate, iar acesta pentru carne de vită la cuptor lent cu morcovi și napi.

Informatii nutritionale

Cuișoarele sunt un condiment popular în gătit.

Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii din Statele Unite, 2,1 grame (g) sau 1 linguriță de cuișoare conțin:

• 6 kilocalorii (kcal)
• 0,13 grame (g) de proteine
• 0,27 g grăsime totală
• 1,38 g carbohidrați
• 0,7 g fibre

Aceeași cantitate de cuișoare măcinate oferă, de asemenea, 1.263 miligrame (mg) de mangan, ceea ce reprezintă 63% din valoarea zilnică (DV) pentru mangan.

La pachet

Cuisoarea este un condiment parfumat care poate adăuga aromă multor feluri de mâncare. Potențialele sale beneficii medicinale sunt studiate, dar sunt necesare mai multe cercetări.

Ca și în cazul tuturor produselor pe bază de plante, oamenii ar trebui să discute despre utilizarea și siguranța cuișoarelor cu un profesionist medical.