Ar putea subprodusele de cafea să lupte împotriva inflamației?
Un studiu recent concluzionează că cojile și pielea de argint pe care producătorii de cafea le îndepărtează în timpul producției ar putea adăposti compuși utili. Deși studiul este preliminar, concluziile sale ar putea în cele din urmă să beneficieze atât pentru sănătatea umană, cât și pentru mediu.
Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Pentru a produce cafea, numai bobul în sine are nevoie de prăjire.
Pentru a ajunge la bob, cultivatorii îndepărtează coaja, care este o coajă exterioară dură, și pielea de argint, care este o piele subțire care acoperă semințele.
Ei tind să lase cojile, în special, pe câmp.
Aceste produse secundare abandonate ale cafelei conțin substanțe chimice precum cofeina, taninurile și acidul clorogenic, care pot fi periculoase pentru mediu.
Producătorii produc în jur de 0,68 tone de deșeuri de cafea verde pentru a genera 1 tonă de cafea proaspătă, așa că este logic să găsim modalități de reutilizare a acestor produse secundare.
Acum, cercetătorii de la Universitatea Illinois din Urbana – Champaign investighează dacă unele dintre aceste deșeuri ar putea fi sau nu utile pentru proprietățile sale bioactive.
Transformarea deșeurilor în medicină
Folosind extracte din piele de argint și coajă, oamenii de știință au investigat dacă aceste produse secundare ar putea reduce unele dintre caracteristicile biochimice ale obezității. De asemenea, au testat compuși fenolici individuali extrasați din piele de argint.
Acum și-au publicat rezultatele în jurnal Toxicologie alimentară și chimică.
Co-autor al studiului, prof. Elvira Gonzalez de Mejia, explică de ce erau interesați de aceste produse de cafea.
„Acest material din boabe de cafea este interesant, în principal datorită compoziției sale. S-a dovedit a fi netoxic. Și acești fenolici au o capacitate antioxidantă foarte mare. ”
Obezitatea este o problemă din ce în ce mai frecventă, dar complexă: obezitatea are mult mai mult decât excesul de țesut adipos. De fapt, merge mână în mână cu inflamația cronică de grad scăzut, care poate duce la rezistență la insulină. Rezistența la insulină apare atunci când celulele corpului devin mai puțin sensibile la insulină.
Rezistența la insulină este, de asemenea, asociată cu o creștere a macrofagelor din țesutul adipos. Macrofagele sunt celule imune care detectează și distrug agenții patogeni.
Creșterea numărului de macrofage în țesutul adipos declanșează eliberarea de substanțe chimice care acționează pentru creșterea inflamației, creând un ciclu vicios.
Inflamația legată de obezitate pare, de asemenea, să aibă impact asupra mitocondriilor, fabulele „puteri ale celulei”. Disfuncția mitocondrială rezultată este legată de acumularea de lipide în celulele adipoase, care este, de asemenea, legată de rezistența la insulină.
Studierea inflamației legate de obezitate
Autorii noului studiu consideră că, dacă este posibilă reducerea inflamației, aceasta ar putea deraia căile de legătură ale obezității, rezistenței la insulină și inflamație, reducând astfel cantitatea de daune globale.
Folosind celule cultivate, aceștia și-au propus să investigheze efectele extractelor de cafea asupra inflamației legate de obezitate, a disfuncției mitocondriale, a rezistenței la insulină și a adipogenezei. Aceasta este formarea celulelor adipoase din celulele precursoare.
Oamenii de știință au cultivat celulele adipoase și macrofagele împreună pentru a simula interacțiunile „din viața reală” dintre celule. Autorul principal al studiului, Miguel Rebollo-Hernanz, explică ce au găsit.
„Am evaluat două extracte și cinci fenolici puri și am observat că acești fenolici, în principal acidul protocatechuic și acidul galic, au reușit să blocheze această acumulare de grăsimi în adipocite, în principal prin stimularea lipolizei, dar și prin generarea de„ maro ”sau„ bej ” „adipocite”.
Adipocitele asemănătoare maro conțin un număr mare de mitocondrii și ard grăsimi. Rebollo-Hernanz adaugă: „Am văzut că acești fenolici au fost capabili să reducă și să scadă secreția factorilor inflamatori, dar și să scadă stresul oxidativ”.
„Acum știm că, în prezența acestor compuși, putem reduce inflamația, reduce adipogeneza și putem reduce„ bucla ”care ajută cele două tipuri de celule să crească și să dezvolte compuși răi care vor afecta negativ întregul sistem.”
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
În acest studiu, cercetătorii au folosit culturi de celule. Deși aici începe o mare parte din cercetarea medicală, este o cale lungă între aici și crearea unei intervenții utilizabile.
O altă problemă, așa cum explică autorii, este că este probabil ca organismul să descompună compușii fenolici înainte de a ajunge la țesutul adipos.
Utilizarea subproduselor de cafea pentru a aduce beneficii sănătății ar putea aduce beneficii și mediului, așa că ideea merită urmărită.
Odată ce producătorii de cafea văd valoarea, explică prof. De Mejia, „vor trata aceste materiale ca un ingredient în loc de deșeuri”.
„Va fi nevoie de o bună colaborare între instituțiile academice, industrie și sectorul public pentru a rezolva această problemă, dar piața este acolo pentru aceste produse.”
