Ar putea uleiul de gătit reutilizat să declanșeze răspândirea cancerului de sân?
Un studiu recent efectuat la șoareci a arătat că uleiul de gătit reîncălzit ar putea declanșa modificări celulare care pot favoriza creșterea în stadiu târziu a cancerului de sân.
Cercetătorii de la Universitatea Illinois din Urbana-Champaign au testat „ulei de prăjit abuzat termic”, care este uleiul de gătit care a suferit reîncălzirea la temperaturi ridicate de mai multe ori, la șoareci de laborator și a constatat că a crescut creșterea metastatică a cancerului de sân.
Echipa a raportat aceste descoperiri în jurnal Cercetarea de prevenire a cancerului.
Oamenii de știință au hrănit toți șoarecii de laborator o dietă cu conținut scăzut de grăsimi timp de o săptămână. Apoi, au dat unor șoareci ulei proaspăt de soia neîncălzit timp de 16 săptămâni, în timp ce restul a ingerat ulei abuzat termic.
Au ales să folosească ulei de soia, deoarece industria restaurantelor îl folosește în mod obișnuit pentru prăjire.
Pentru a simula cancerul de sân, au injectat celule de cancer de sân 4T1 într-o tibie a fiecărui șoarece. Aceste celule canceroase la sân sunt foarte agresive și au o rată ridicată de metastază la mai multe locuri îndepărtate. Ca urmare, ele apar adesea în ganglionii limfatici, ficat și plămâni.
Efectele uleiului refolosit
La 20 de zile după injectarea celulelor tumorale, a existat o diferență notabilă în rata de creștere metastatică între cele două grupuri de șoareci. La șoarecii care au consumat ulei abuzat termic, creșterea metastatică a tumorilor tibiei a fost de patru ori mai mare decât cea a tumorilor la șoarecii care au consumat ulei proaspăt.
Au existat, de asemenea, mai multe metastaze pulmonare în fostul grup. Cercetătorul principal William G. Helferich, profesor de știință alimentară și nutriție umană, a remarcat că există de două ori mai multe tumori pulmonare, care erau, de asemenea, mai agresive și invazive decât cele din grupul cu ulei proaspăt.
„Tocmai am presupus că acești noduli din plămâni sunt mici clone - dar nu”, spune Helferich. „Au suferit transformări pentru a deveni mai agresivi. Metastazele din grupul cu ulei proaspăt erau acolo, dar nu au fost la fel de invazive sau agresive, iar proliferarea nu a fost la fel de extinsă ".
Statistici privind cancerul de sân
Cancerul de sân apare atunci când celulele din sân cresc fără control și formează o tumoare. Dacă celulele sunt capabile să invadeze țesutul din jur sau să se răspândească în alte zone ale corpului, medicii consideră că boala este malignă. Cancerul de sân nu este exclusiv femeilor - deși este rar, poate afecta și bărbații.
Ratele de cancer mamar în Statele Unite au crescut cu 0,4 la sută pe an în ultimii ani.
Aproximativ una din opt femei din SUA va dezvolta cancer de sân pe tot parcursul vieții, iar Societatea Americană a Cancerului (ACS) estimează că medicii vor diagnostica aproximativ 268.600 de cazuri noi de cancer de sân invaziv în 2019. În același an, ACS se așteaptă, de asemenea, la aproape 63.000 de cazuri de carcinom in situ, care este o formă timpurie de cancer de sân, care este neinvaziv.
ACS recomandă femeilor cu risc mediu de cancer mamar să înceapă mamografii de rutină anuale la vârsta de 45 de ani.
Chiar dacă o persoană nu are semne sau simptome, mamografiile pot ajuta la depistarea cancerului de sân într-un stadiu incipient, moment în care tratamentul este cel mai probabil să aibă succes.
De ce uleiul reîncălzit poate fi rău
Reîncălzirea repetată a uleiului de gătit își schimbă compoziția și eliberează acroleină, care este un produs chimic toxic și potențial cancerigen.
Restaurante și alte magazine alimentare reutilizează adesea uleiul de soia de mai multe ori înainte de al înlocui cu ulei proaspăt în cuve.
Acești factori au determinat cercetătorii să investigheze dacă uleiul abuzat termic ar putea avea vreun efect asupra creșterii cancerului de sân. Deși rezultatele sunt preliminare, ele se adaugă la o bază de cunoștințe care va crește mai adânc pe măsură ce cercetările în acest domeniu continuă.
„Mulți biologi ai cancerului încearcă să înțeleagă ce se întâmplă în siturile metastatice pentru a-i ajuta să crească tumorile”, notează co-autorul și studentul absolvent Ashley W. Oyirifi.
„Încercăm să adăugăm la această conversație și să ajutăm oamenii să înțeleagă că s-ar putea să nu fie doar un mecanism biologic inerent, ci un factor al stilului de viață. În cazul în care dieta oferă o oportunitate de a reduce riscul supraviețuitorilor cancerului de sân, aceasta le oferă agenție pentru propria sănătate. "
Ashley W. Oyirifi
