Uleiul de pește ar putea să nu fie la fel de sănătos pe cât crezi, arată studiul
Uleiul de pește este apreciat pentru beneficiile sale abundente pentru sănătate. Dar noi cercetări sugerează că consumul pe termen lung de ulei de pește sau ulei de floarea-soarelui poate crește riscul de boli ale ficatului gras mai târziu în viață.
Prin studierea șobolanilor, cercetătorii au descoperit că aportul pe tot parcursul vieții de ulei de floarea soarelui sau ulei de pește a dus la modificări ale ficatului care fac ca organul să fie vulnerabil la steatohepatita nealcoolică (NASH).
NASH este o formă mai gravă de boală a ficatului gras nealcoolic (NAFLD).
Co-autorul studiului, José Luis Quiles, profesor de fiziologie care lucrează la Universitatea din Granada din Spania, și colegii săi au raportat recent descoperirile lor în Jurnalul de biochimie nutrițională.
Se estimează că aproximativ 20 la sută din persoanele din SUA care au NAFLD au și NASH, iar afecțiunea devine mai frecventă odată cu vârsta.
NASH se caracterizează printr-o acumulare de grăsime în ficat - care nu este cauzată de consumul de alcool - inflamație și daune ale celulelor hepatice. Afectarea ficatului care apare în NASH poate crește riscul de ciroză hepatică și cancer hepatic.
Unii dintre factorii-cheie de risc pentru NASH includ supraponderabilitatea și obezitatea, hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat și diabetul de tip 2, care sunt factori puternic influențați de dietă.
Studierea modului în care grăsimile alimentare afectează ficatul
Bazându-se pe legătura dintre dietă și NASH, noul studiu realizat de Prof. Quiles și colegii săi sugerează că tipul de uleiuri pe care le consumăm ar putea juca un rol în riscul de afecțiune de mai târziu.
Cercetătorii au ajuns la concluziile lor analizând efectele diferitelor grăsimi alimentare, inclusiv uleiul de floarea soarelui, uleiul de pește și uleiul de măsline virgin, asupra ficatului de șobolan.
În detaliu, echipa a analizat modul în care aportul pe tot parcursul vieții a fiecăruia dintre aceste uleiuri a influențat structura ficatului rozătoarelor, precum și efectele acestora asupra expresiei genelor, fibroza hepatică (sau cicatrici), stresul oxidativ și lungimea telomerilor.
Stresul oxidativ este definit ca un dezechilibru între radicalii liberi - care sunt molecule care pot deteriora celulele - și capacitatea organismului de a „dezoxida” aceste molecule și de a preveni efectele lor dăunătoare.
Telomerii sunt „capace” la capătul fiecărei fire de ADN și ne protejează cromozomii. Cu cât telomerii noștri sunt mai scurți, cu atât este mai mare deteriorarea celulelor noastre.
Cercetările au arătat că o reducere a lungimii telomerilor joacă un rol cheie în îmbătrânirea celulară și bolile legate de vârstă. Totuși, telomerii care sunt prea lungi pot crește riscul de cancer.
În plus, echipa a analizat cum evoluează ficatul odată cu vârsta, ca urmare a diferitelor grăsimi alimentare consumate.
Uleiul de măsline este cel mai bun pentru un ficat sănătos
Cercetătorii nu numai că au descoperit că grăsimea hepatică se acumulează odată cu înaintarea în vârstă, dar au dezvăluit și că tipul de grăsime care se acumulează pe ficat este influențat de tipul de grăsimi pe care le consumăm.
După cum subliniază prof. Quiles, „[…] aceasta înseamnă că, indiferent de această acumulare, unii ficăci îmbătrânesc într-un mod mai sănătos decât alții și cu o predispoziție mai mare sau mai mică la anumite boli”.
Studiul a relevat că uleiul de pește și uleiul de floarea soarelui au avut un impact negativ asupra sănătății ficatului șobolanilor.
S-a constatat că aportul de ulei de floarea-soarelui pe tot parcursul vieții declanșează fibroza hepatică și, de asemenea, a modificat structura organului, a condus la modificări ale expresiei genelor și la oxidarea crescută a celulelor hepatice.
Șobolanii care au avut un aport de ulei de pește pe tot parcursul vieții au demonstrat o creștere a oxidării celulelor legate de vârstă în ficatul lor, relatează echipa, și au experimentat, de asemenea, o scădere a activității lanțului de transport al electronilor în mitocondrii - „centrele centrale” ale celulei - care afectează funcția celulară.
Uleiul de pește a dus, de asemenea, la o creștere a lungimii relative a telomerilor în ficat, relatează cercetătorii. Cu toate acestea, s-a constatat că uleiul de măsline cauzează cele mai puține leziuni ale ficatului.
Luate împreună, echipa spune că aceste constatări indică faptul că uleiul de măsline virgin ar putea fi cea mai bună grăsime dietetică pentru sănătatea ficatului de mai târziu.
„Modificările cauzate de consumul pe termen lung de ulei de floarea-soarelui și de pește fac ficatul susceptibil la steatohepatită nealcoolică, o boală foarte gravă care poate acționa ca un catalizator pentru alte boli hepatice, cum ar fi ciroza și cancerul hepatic. [...] Credem că acest studiu va fi foarte util în prevenirea și tratarea diverselor boli hepatice. ”
Prof. José Luis Quiles
„[V] uleiul de măsline irgin este cea mai sănătoasă opțiune”, adaugă el, „care a fost deja dovedită în raport cu diverse aspecte ale sănătății”.
Aceste descoperiri pot veni ca o surpriză; uleiul de pește este cel mai frecvent utilizat produs natural din SUA datorită beneficiilor sale pentru sănătate frecvent documentate.
Cu toate acestea, acest ultim studiu oferă cu siguranță ceva de gândit atunci când vine vorba de alegerea grăsimilor pe care să le includem în dietă.
