Ți-a plecat mâncarea? Acest patch inteligent vă poate spune
Oamenii de știință de la Universitatea McMaster din Canada au dezvoltat un plasture vizibil inofensiv care ar putea fi utilizat în ambalarea alimentelor pentru a monitoriza contaminarea de către bacterii fără a fi nevoie să desfășurați produsul.
Plasturele conține biosenzori care trimit un semnal atunci când detectează bacterii dăunătoare, cum ar fi E coli și Salmonella.
Ideea este că un dispozitiv simplu sau chiar un smartphone ar putea prelua semnalul inofensiv și vă va spune dacă mâncarea din ambalaj este sigură de mâncat.
O lucrare publicată acum în jurnal ACS Nano explică modul în care plasturele de biosensibilizare a detectat chiar și concentrații scăzute de E coli în suc de mere și carne.
Autorii sugerează că noul material, care a rămas stabil pentru „cel puțin durata de valabilitate a produselor alimentare ambalate perisabile”, ar putea fi utilizat pentru „monitorizarea în timp real a agenților patogeni”.
Speranța este că ar putea într-o zi să înlocuiască eticheta tradițională „cea mai bună înainte” a alimentelor și băuturilor cu o indicație clară a momentului în care alimentele sunt nesigure.
„În viitor”, explică autorul primului studiu Hanie Yousefi, care este asistent de cercetare la facultatea de inginerie de la Universitatea McMaster, „dacă mergi la un magazin și vrei să fii sigur că carnea pe care o cumperi este sigură la orice înainte de al utiliza, veți avea un mod mult mai fiabil decât data de expirare. ”
Patch detectează bacterii specifice
În fiecare an, aproape una din 10 persoane din întreaga lume se îmbolnăvesc după ce au mâncat alimente contaminate.
Mai mult de jumătate din această povară globală se datorează bolilor diareice, care, anual, afectează 550 de milioane de oameni și își pierd viața 230.000. Mai mult de o treime din cazuri și decese apar la copii.
Carne, ouă, lactate și produse proaspete crude sau insuficient contaminate de agenți patogeni E coli, netifoidal Salmonella, norovirus și Campylobacter reprezintă cele mai multe cazuri de boli diareice de origine alimentară.
Materialul de biosensibilizare descris în noul studiu este realizat din mici sonde genetice atașate la un film polimeric „subțire, flexibil și transparent”. Sondele conțin molecule de ADN care sunt specifice bacteriilor țintă.
Testele de laborator au arătat că plasturele poate „detecta E coli în suc de carne și mere la concentrații de până la 103 [unități care formează colonii pe mililitru]. ”
De asemenea, au arătat că a fost „stabil timp de cel puțin 14 zile în diferite condiții de pH (pH 3-9)”.
Producția în serie „ar fi simplă”
Unul dintre autorii studiului seniori, Tohid F. Didar, care este profesor asistent de inginerie mecanică la Universitatea McMaster, explică faptul că nu ar fi dificil să se producă în masă plasturele.
Moleculele de ADN pot fi imprimate pe film, ceea ce face procesul „destul de ieftin și simplu”.
„Un producător de alimente ar putea încorpora cu ușurință acest lucru în procesul său de producție.”
Prof. Didar
Un indicator definitiv, în timp real, al momentului în care alimentele sunt nesigure ar putea ajuta, de asemenea, la rezolvarea problemei uriașe a risipei de alimente.
Un sondaj din 2016 a confirmat că confuzia pe scară largă cu privire la etichetele de dată este un factor important al deșeurilor alimentare menajere, care reprezintă două treimi din cele 218 miliarde de dolari pe an pe care costă să le crească, să le transporte, să le prelucreze și să le elimine din cele 40 la sută din SUA. aprovizionare cu alimente care rămâne nemâncată.
Cercetătorii văd și alte utilizări ale plasturelui. De exemplu, ar putea fi încorporat în bandaje pentru a arăta dacă rănile au fost infectate sau ca parte a materialului de înfășurare pentru instrumentele chirurgicale pentru a arăta că acestea sunt încă sterile.
