Sarea provoacă hipertensiune, dar fructele și legumele pot salva ziua?
Nu este un secret faptul că consumul prea multă sare are potențialul de a ne crește tensiunea arterială. Și, potrivit unui nou studiu, această asociație rămâne chiar și atunci când dieta noastră este plină de alimente sănătoase.
Într-un studiu realizat pe mai mult de 4.000 de adulți, oamenii de știință au dezvăluit că o dietă bogată în alimente care sunt legate de tensiunea arterială mai mică - precum fructele și legumele - nu a compensat efectele de creștere a tensiunii arteriale ale consumului de prea multă sare.
Dr. Jeremiah Stamler, autor al studiului coordonator - care lucrează la Școala de Medicină Feinberg de la Universitatea Northwestern din Chicago, IL - și colegii săi au raportat recent rezultatele lor în jurnal Hipertensiune.
Hipertensiunea arterială sau hipertensiunea arterială apare atunci când forța sângelui care împinge împotriva pereților arterelor devine prea mare. Acest lucru poate provoca leziuni inimii și vaselor de sânge și poate crește riscul de accident vascular cerebral și boli de inimă.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), aproximativ 75 de milioane de oameni din Statele Unite - sau 32% din populația țării - au tensiune arterială crescută.
Cu toate acestea, liniile directoare revizuite de la American Heart Association (AHA) și de la Colegiul American de Cardiologie - care au fost publicate în noiembrie anul trecut - înseamnă acum că aproape jumătate dintre adulții americani pot fi acum clasificați ca hipertensivi.
Conform acestor noi linii directoare, o persoană este clasificată ca având tensiune arterială ridicată dacă tensiunea arterială sistolică (sau numărul maxim care măsoară tensiunea arterială atunci când inima bate) este de 130 milimetri de mercur (mmHg) sau mai mare și tensiunea arterială diastolică ( sau numărul inferior care măsoară tensiunea arterială între bătăile inimii) este de 80 mmHg sau mai mare.
Sare și tensiune arterială
Consumul de prea multă sare este considerat un factor cheie de risc pentru hipertensiunea arterială. Deci, liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 recomandă să ne limităm aportul de sodiu - care este componenta principală a sării de masă - la nu mai mult de 2.300 de miligrame, sau aproximativ o linguriță, în fiecare zi.
Dar, în ciuda acestei recomandări, majoritatea adulților din SUA consumă mai mult de 3.400 de miligrame de sodiu zilnic.
Organizațiile din domeniul sănătății afirmă că o dietă bogată în fructe și legume poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, dar o astfel de dietă poate contracara efectele unui aport ridicat de sare? Nu conform doctorului Stamler și colegilor săi.
Cercetătorii au ajuns la concluziile lor prin analiza datelor a 4.680 de bărbați și femei care au făcut parte din Studiul internațional privind macro / micronutrienții și tensiunea arterială.
Subiecții provin din SUA, Regatul Unit, China și Japonia și toți aveau vârsta cuprinsă între 40 și 59 de ani.
Pe o perioadă de 4 zile, au fost prelevate două probe de urină de la fiecare subiect pe zi. Acestea au fost testate pentru niveluri de sodiu, precum și potasiu.
Potasiul este un mineral care se găsește în mod obișnuit în fructe și legume, inclusiv verdeață cu frunze, broccoli, morcovi și dovleac.
De asemenea, în fiecare dintre cele 4 zile, participanților li s-a cerut să-și amintească consumul de alimente și băuturi din ultimele 24 de ore. Echipa a folosit aceste informații pentru a calcula aportul subiecților de peste 80 de nutrienți - inclusiv grăsimi, proteine, aminoacizi, vitamine și minerale.
Tensiunea arterială a participanților a fost, de asemenea, măsurată de două ori pe zi în perioada de studiu.
„Este esențial să aveți o dietă săracă în sare”
Rezultatele studiului au arătat că participanții care aveau o cantitate mare de sodiu în dieta lor aveau mai multe șanse de a avea hipertensiune arterială decât cei cu sodiu dietetic scăzut, indiferent de aportul lor de fructe și legume.
În detaliu, oamenii de știință au descoperit că fiecare 118,7 milimoli suplimentari de sodiu în excreția de urină pe o perioadă de 24 de ore a fost legat de o creștere a tensiunii arteriale sistolice de 3,7 mmHg, chiar și după controlul nivelurilor de potasiu și alți nutrienți care scad tensiunea arterială în urină.
Pe baza acestor rezultate, cercetătorii au ajuns la concluzia că consumul de cantități mari de fructe, legume și cereale integrale nu va compensa efectele negative ale prea multă sare.
„În prezent, avem o epidemie globală de aport ridicat de sare - și tensiune arterială crescută. Această cercetare arată că nu există înșelăciuni atunci când vine vorba de reducerea tensiunii arteriale. Este esențial să aveți o dietă săracă în sare - chiar dacă dieta dvs. este sănătoasă și echilibrată ”.
Co-autor al studiului Dr. Queenie Chan, Imperial College London, Marea Britanie.
Echipa remarcă faptul că aproximativ 75% din aportul de sare din SUA provine din alimente de restaurant sau din alimente care sunt preambalate sau procesate.
Ca atare, echipa solicită producătorilor de alimente să reducă cantitatea de sare pe care o adaugă produselor lor, ca modalitate de a ne ajuta să ne protejăm sănătatea inimii.
„Aflăm mai multe despre rolul pe care îl au alți nutrienți în influențarea efectelor de creștere a tensiunii arteriale ale sodiului și că accentul pe sodiu rămâne important”, spune Cheryl Anderson, Ph.D., vicepreședinte al Comitetului pentru nutriție al AHA , care nu a fost implicat în studiu.
„Companiile de restaurante și produse alimentare preambalate trebuie să facă parte din soluție”, scrie ea, „pentru că americanii doresc capacitatea de a alege alimente care să le permită să își îndeplinească obiectivele de reducere a sodiului”.
