Șase beneficii ale uleiului de șofran pentru sănătate
Cercetările sugerează că uleiul de șofran poate oferi unele beneficii pentru sănătate, în special pentru zahărul din sânge, colesterol și inflamația pielii.
Uleiul de șofrănel este un ulei de gătit popular care provine din semințele plantei de șofrănel. Unele cercetări sugerează că poate avea unele beneficii pentru sănătate atunci când oamenii îl folosesc în dietă și pe piele.
Uleiul de șofran poate fi o opțiune mai sănătoasă decât uleiul de măsline atunci când gătești la temperaturi ridicate, datorită punctului său ridicat de fum și a aromei neutre.
În acest articol, enumerăm beneficiile de top ale uleiului de șofran pentru sănătate. De asemenea, discutăm efectele uleiului de șofrănel pentru pierderea în greutate.
Șase beneficii ale uleiului de șofran pentru sănătate
Uleiul de șofran oferă o varietate de beneficii potențiale. Mai jos, discutăm dovezile din spatele a șase beneficii cheie ale uleiului de șofran:
1. O sursă sănătoasă de acizi grași
Uleiul de șofrănel este o sursă bogată de acizi grași nesaturați, inclusiv grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
Corpul are nevoie de aceste grăsimi pentru a funcționa. Experții consideră, în general, că acizii grași nesaturați sunt mai sănătoși decât grăsimile saturate.
Grăsimile din dietă, precum cele din uleiul de șofrănel, sunt esențiale pentru reglarea hormonilor și pentru memorie. Acestea sunt vitale pentru a permite organismului să absoarbă vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K. Consumul unor grăsimi la mese poate ajuta, de asemenea, o persoană să se simtă mai plină.
Uleiul de șofrănel este mai scăzut în grăsimile saturate, care sunt adesea considerate grăsimi „rele”, decât uleiul de măsline, uleiul de avocado și uleiul de floarea-soarelui.
O dietă bogată în grăsimi „bune” și săracă în grăsimi „rele” are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamației și îmbunătățirea sănătății inimii.
Există două tipuri de ulei de șofrănel: high-oleic și high-linoleic. Ambii conțin acizi grași nesaturați.
La fel ca uleiul de măsline, varietatea de ulei de șofrănel cu conținut ridicat de oleic conține grăsimi monoinsaturate și este o opțiune bună pentru gătit la temperaturi ridicate.
Uleiul de șofrănel cu conținut ridicat de linoleic conține cantități mai mari de grăsimi polinesaturate. Nu este potrivit pentru încălzire, dar este ideal pentru utilizare în sosuri de salată.
2. Îmbunătățește nivelul zahărului din sânge
O revizuire sistematică a studiilor din 2016 sugerează că o dietă bogată în grăsimi nesaturate poate îmbunătăți controlul glicemiei unei persoane.
Studiul a constatat că înlocuirea unor surse de carbohidrați sau grăsimi saturate cu acizi grași nesaturați, în special grăsimi polinesaturate, a avut un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge, precum și rezistența la insulină și secreția de insulină.
Un studiu din 2011 a sugerat că consumul a 8 grame (g) de ulei de șofrân zilnic timp de 4 luni poate reduce inflamația, îmbunătățind în același timp zahărul din sânge la unele persoane cu diabet de tip 2.
Este important de remarcat faptul că participanții la acest studiu au fost femei cu diabet de tip 2 care au avut, de asemenea, obezitate și au trecut de stadiul menopauzei.
Cercetătorii sugerează că oamenii ar putea folosi grăsimi dietetice de calitate alături de tratamentele pentru diabet, pentru a reduce complicațiile asociate cu această afecțiune.
3. Scade colesterolul, stimulează sănătatea inimii
Același studiu din 2011 raportează, de asemenea, că nivelul colesterolului din sânge al participanților s-a îmbunătățit după 4 luni de utilizare a uleiului de șofrănel.
Aceste descoperiri susțin sugestia Asociației Americane a Inimii conform căreia grăsimile nesaturate pot reduce lipoproteinele cu densitate mică (LDL) sau colesterolul „rău” din sânge. Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru bolile de inimă.
Uleiul de șofrănel poate contribui la sănătatea inimii și în alte moduri.
Grăsimile nesaturate din uleiul de șofrănel pot subția sângele și pot face trombocitele mai puțin lipicioase. Acest lucru ar putea ajuta la prevenirea cheagurilor de sânge care pot duce la infarct și accident vascular cerebral. Uleiul de șofrănel poate afecta, de asemenea, vasele de sânge, relaxându-le și reducând tensiunea arterială.
4. Combate inflamațiile
Uleiul de șofrănel poate avea, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii.
Potrivit unui studiu din Nutriție clinică, Uleiul de șofrănel și acizii grași nesaturați din uleiul de șofrănel au îmbunătățit markerii inflamației. Acest lucru poate ajuta cu mai multe afecțiuni, inclusiv diabet și boli de inimă.
5. Calmează pielea uscată
Aplicarea locală a uleiului de șofrănos pe pielea uscată sau inflamată poate ajuta la calmarea acestuia și conferă pielii un aspect moale și neted. Deși majoritatea cercetărilor privind uleiul de șofran pentru piele sunt anecdotice, este un ingredient obișnuit în cosmetice și produse de îngrijire a pielii.
Uleiul de șofrănel conține vitamina E, care poate fi responsabilă pentru unele dintre beneficiile sale pentru piele. Vitamina E a fost un ingredient important în produsele dermatologice de zeci de ani.
Unele cercetări sugerează că vitamina E protejează pielea de efectele soarelui și de radicalii liberi, care sunt molecule dăunătoare care afectează celulele din corp și contribuie la boli.
Înainte de a utiliza ulei de șofrănel pe piele, efectuați un test de plasture. Frecați o picătură de ulei în braț și așteptați 24 de ore. Dacă nu se dezvoltă nicio reacție, probabil că este sigur de utilizat.
6. Sigur pentru gătit la temperaturi ridicate
Nu toate uleiurile sunt sigure de utilizat pentru prăjire. Acest lucru se datorează faptului că supraîncălzirea uleiurilor delicate poate crea radicali liberi.
Uleiul de șofrănel cu conținut ridicat de oleic se gătește în condiții de siguranță la temperaturi ridicate. De fapt, acest ulei mononesaturat are un punct de fum mai mare decât multe alte uleiuri, inclusiv:
- ulei de porumb
- ulei de rapita
- ulei de masline
- ulei de susan
Șofranul are, de asemenea, o aromă mai blândă decât alte uleiuri, inclusiv măsline și nucă de cocos, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru prăjire adâncă, prăjire în tigaie sau coacere.
Cu toate acestea, oamenii nu trebuie să încălzească uleiul de șofrănel polinesaturat. Păstrați-l pentru a stropi peste legume aburite și pentru a face vinaigrete. Păstrați uleiul în frigider pentru a preveni râncirea.
Ulei de șofrănel pentru slăbit
Unii oameni consideră că uleiul de șofran este un ajutor pentru pierderea în greutate, dar există puține cercetări în acest domeniu.
Unele studii, inclusiv un studiu din 2011, raportează că uleiul de șofran nu are efecte semnificative asupra greutății sau a grăsimii corporale.
La 120 de calorii pe lingură, uleiul de șofrănel nu este un aliment cu conținut scăzut de calorii. Consumul de prea multe calorii, indiferent de sursa lor, poate afecta negativ eforturile de slăbire.
Dar adăugarea unei cantități mici din acest ulei în alimente poate îmbunătăți aroma sa, crește senzația de a fi plin și echilibra glicemia - toate acestea pot avea un efect benefic asupra controlului greutății.
Atunci când încercați să pierdeți în greutate, poate fi util să limitați aportul de uleiuri la cantitățile recomandate și să vă concentrați asupra consumului de alimente întregi, cum ar fi fructe, legume, cereale integrale și surse de proteine slabe.
Inițiativa „Alege-mi farfuria” recomandă în fiecare zi următorul aport de uleiuri cu linguriță (linguriță):
Cu toate acestea, liniile directoare dietetice pentru americani 2015–2020 afirmă că majoritatea uleiurilor consumate în Statele Unite sunt sub formă de alimente procesate, cum ar fi:
- sosuri pentru salate
- maioneză
- mese preparate (fast-food) și gustări
- chipsuri de porumb și cartofi
Când calculați aportul zilnic de ulei, nu uitați să includeți aceste grăsimi, precum și surse sănătoase de grăsimi, cum ar fi cele care se găsesc în mod natural în nuci, semințe și pești.
Efectele secundare ale uleiului de șofrănel
Majoritatea oamenilor nu vor avea nicio reacție adversă la uleiul de șofran, atâta timp cât îl consumă în cantitățile zilnice recomandate.
Deoarece șofranul poate subția sângele, acesta poate încetini coagularea sângelui, ceea ce poate crește riscul de sângerare în:
- persoanele care au tulburări de sângerare
- cei supuși unei intervenții chirurgicale
Outlook
Uleiul de șofrănel conține grăsimi sănătoase numite acizi grași nesaturați.
Atunci când este consumat cu moderație, acesta poate oferi beneficii pentru sănătate, cum ar fi controlul glicemiei, o sănătate mai bună a inimii și niveluri mai scăzute de inflamație.
Oamenii îl pot folosi local pentru a trata pielea uscată și este sigur de utilizat atunci când gătiți la temperaturi ridicate.
La fel ca în cazul tuturor uleiurilor, șofranul este bogat în calorii și sărac în mulți nutrienți. Prin urmare, oamenii ar trebui să-l folosească cu cumpătare și ca parte a unei diete echilibrate.
