Încerci să mănânci sănătos? Alegeți mai întâi un desert îngăduitor
Un nou studiu interesant sugerează că ordinea în care alegem produsele alimentare ar putea avea un impact asupra numărului de calorii pe care le consumăm în general.
Consumatorii se confruntă adesea cu o gamă largă de opțiuni alimentare, indiferent dacă aleg o masă într-un restaurant sau dintr-un meniu de fast-food.
Opțiunile noastre vin adesea într-o ordine familiară - aperitive, feluri de mâncare și apoi deserturi. De cele mai multe ori, vom alege articolele pe care le dorim în ordinea în care meniul ni le prezintă.
Cât de importantă este această comandă? Dacă modificăm această ordine, am putea afecta și numărul total de calorii pe care le consumăm? Recent, cercetătorii de la Universitatea din Arizona (UA) din Tucson au decis să afle.
Au realizat o serie de experimente, ale căror rezultate au publicat recent în Journal of Experimental Psychology: Applied.
Autorii rezumă întrebarea la care doreau să răspundă: „am observa diferite alegeri alimentare și diferite magnitudini ale aportului caloric dacă o opțiune indulgentă a fost plasată la începutul, în loc de la sfârșitul unei secvențe alimentare?”
Testarea comenzii de alimente
Obezitatea este o problemă imensă și în creștere în Statele Unite și mai departe; dezvoltarea unor metode subtile, ușor de implementat de reducere a aportului caloric este mai presantă ca niciodată.
Studiile au arătat deja că o serie de factori fizici, cum ar fi dimensiunea porției, pot face o diferență reală în ceea ce privește cantitatea pe care o consumăm. Deci, ar putea diferența și comanda de alimente?
Oamenii de știință au efectuat patru experimente; au realizat unul într-o cafenea universitară, iar celelalte trei folosind un site web de livrare de alimente simulate. Mai exact, au vrut să vadă dacă alegerea unui desert sănătos sau nesănătos la începutul mesei va influența următoarele alegeri alimentare ale participanților.
În mod normal, într-un cadru de cafenea, deserturile sunt la sfârșitul liniei. În mod similar, pe site-urile de livrare a alimentelor, deserturile sunt în partea de jos a paginii. Pentru studiu, cercetătorii au pus deserturi sănătoase și nesănătoase la începutul liniei de cafenea și ca primă opțiune pe site-ul alimentar.
De-a lungul celor patru studii, a devenit clar că indivizii care au ales un desert mai indulgent ar continua să aleagă rețele și părți mai puțin calorice. Important, în general, au consumat mai puține calorii.
În medie, cei care au ales un desert bogat în calorii au consumat cu 30 la sută mai puține calorii decât cei care aleg mai întâi un desert sănătos.
„Credem că mesenii care au ales desertul îngăduitor au ales mai întâi feluri de mâncare sănătoase pentru a compensa desertul lor bogat în calorii”, spune autorul principal Martin Reimann, profesor asistent de marketing la UA. El continuă:
„Persoanele care au ales desertul mai sănătos s-ar putea să fi crezut că au făcut deja o faptă bună pentru corpul lor, așa că meritau mâncare cu mai multe calorii, mai departe de linia de cafenea.”
Alegerea alimentelor și încărcătura cognitivă
În ultimul dintre cele patru experimente, cercetătorii au examinat dacă sarcina cognitivă ar avea impact asupra rezultatelor. Procedând astfel, oamenii de știință au cerut participanților să-și amintească fie un număr de 2 cifre, fie un număr de 7 cifre în timp ce își făceau alegerile alimentare.
Interesant este că efectul a dispărut atunci când participanții au fost distrași în acest fel. În aceste cazuri, indiferent de desertul ales de participanți la început, au continuat să aleagă opțiuni mai puțin sănătoase în continuare.
Potrivit autorilor, acesta este primul studiu care a investigat „efectul de interacțiune a tipului de aliment și ordinea de prezentare a alimentelor asupra alegerilor secvențiale ale hranei individuale și a aportului lor caloric global”.
Autorii speră că alții ar putea folosi aceste rezultate pentru a „împinge indivizii să consume mai puține alimente în general”.
Cu toate acestea, autorii notează unele limitări ale experimentelor lor. În primul rând, le-au cerut participanților să aleagă între două deserturi polare opuse, fiecare la „cele două extreme ale continuumului sănătății alimentelor”.
De exemplu, în primul experiment, au oferit persoanelor fie un sortiment de fructe proaspete, fie o felie de tort de brânză cu lămâie. În setările din lumea reală, există o serie de articole care se află între aceste opțiuni pe scara sănătății. În viitor, echipa de cercetare ar dori să adauge un al treilea element care se află undeva între sănătos și nesănătos.
Autorii observă, de asemenea, o altă limitare - trei dintre experimentele lor au fost efectuate online, ceea ce ar putea să nu fie relevant în lumea reală. Cu toate acestea, deoarece primul experiment a avut loc într-un cadru din viața reală, ei scriu că „Luate împreună, aceste patru experimente oferă sprijin convergent la ipotezele noastre”.
Deci, deși cercetarea va trebui susținută de mai multe studii, concluziile par interesante. Mai mult, din cauza îngrijorărilor tot mai mari cu privire la obezitate, dacă ceva la fel de simplu ca schimbarea comenzii alimentare ar putea ajuta oamenii să mănânce mai puțin, ar merita să fie urmărit.
