Care este diferența dintre sarea de mare și sarea de masă?
Sarea de masă și sarea de mare sunt ambele utile atunci când pregătiți mâncarea. Producătorii extrag sarea de masă din depozitele de sare și o transformă într-un cristal fin, în timp ce sarea de mare provine din evaporarea apei de mare.
Mulți oameni cred că sarea de mare este mai sănătoasă decât sarea de masă, deoarece este o sursă naturală de sodiu. Fabricarea benzilor de sare de masă a altor substanțe nutritive, cum ar fi magneziu, calciu și potasiu. Cu toate acestea, producătorii fortifică sarea de masă cu iod, care este vital pentru producerea hormonului tiroidian.
Sodiul este un nutrient esențial pe care oamenii îl obțin din adăugarea de sare și alimentele procesate. Medicii recomandă limitarea sării în dietă, deoarece prea mult sodiu poate contribui la deshidratare și boli de inimă. Hipertensiunea arterială este o preocupare semnificativă.
În acest articol, explorăm diferențele dintre sarea de mare și sarea de masă, beneficiile pentru sănătate ale sării și ce tip este mai sănătos. De asemenea, discutăm câtă sare ar trebui să avem pe zi.
Sare de masă vs. sare de mare
Mulți oameni percep sarea de mare ca o alternativă sănătoasă la sarea de masă.
Sarea de mare provine din evaporarea apei de mare, deci este o sursă naturală de sodiu. Sarea de masă provine din zăcămintele miniere de sare. Producătorii îl prelucrează apoi într-un cristal fin, ușor de amestecat în alimente.
Bucătarii folosesc sare de mare în unele rețete datorită texturii sale grosiere și crocantă. Unii oameni preferă și gustul mai puternic al sării de mare.
Deși oamenii pot percepe sarea de mare ca fiind mai bună pentru sănătate, aceasta are același conținut de sodiu ca sarea de masă. Unii oameni cred că sarea de mare are mai puțin sodiu decât sarea de masă, dar aceasta este o concepție greșită.
Sarea de masă și majoritatea sărurilor de mare conțin 40% sodiu în greutate.
O linguriță de sare de masă are 2.300 miligrame (mg) de sodiu. Cristalele de sare de mare sunt mai mari, deci pot fi încadrate mai puține cristale în 1 linguriță.
Deoarece mai puțină sare de mare se poate încadra în același volum, oamenii pot crede că sarea de mare are mai puțin sodiu decât sarea de masă.
Sarea de mare provine dintr-o sursă naturală și conține alte minerale, inclusiv:
- magneziu
- calciu
- potasiu
Sarea de masă nu are acești nutrienți suplimentari, dar conține iod dacă este întărită.
Beneficii
Sodiul este esențial pentru o sănătate bună, așa că oamenii nu ar trebui să-l elimine în întregime din dieta lor. Sodiul din sare ajută la controlul tensiunii arteriale și este necesar pentru funcția nervului și a mușchilor. Oamenii trebuie să mănânce sare pentru funcționarea normală a celulelor și pentru a menține echilibrul acid al sângelui.
Sarea de masă conține iod, care este un alt nutrient esențial. Persoanele cu deficit de iod pot dezvolta gușă și o serie de alte simptome. Aflați despre semnele și simptomele unei deficiențe de iod aici.
Lipsa de iod poate provoca, de asemenea, o creștere slabă și tulburări cognitive la copii. Deficiențele de iod sunt rare în Statele Unite, deoarece multe produse, inclusiv sarea de masă, conțin iod adăugat.
Cu toate acestea, riscul de iod scăzut poate fi mai mare în Europa și în alte regiuni ale lumii și la persoanele care nu mănâncă lactate, produse de patiserie sau sare de masă.
Dintre cele două, numai sarea de masă conține iod, deoarece sarea de mare neprelucrată nu conține iod.
Așa cum a menționat acest articol anterior, deși sarea de mare nu are iod, conține în mod natural magneziu, calciu, potasiu și alți nutrienți.
Cantitatea acestor minerale găsite în sarea de mare este minimă, iar oamenii le pot obține în cantități mai semnificative din alte alimente sănătoase.
Riscuri de sanatate
Prea multă sare poate contribui la mai multe condiții de sănătate, inclusiv:
- tensiune arterială crescută
- boala de inima
- accident vascular cerebral
- atacuri de cord
În ciuda acestui fapt, oamenii au nevoie de cantitatea corectă de sare din dieta lor pentru a-și menține sănătatea.
Conform ghidurilor dietetice pentru americani, cantitatea medie de sodiu din dieta americană este de aproximativ 3.440 mg pe zi, ceea ce este mult prea mare. American Health Association (AHA) recomandă să consumați mai puțin de jumătate din această cantitate sau 1.500 mg pe zi.
Când oamenii reduc cantitatea de sodiu din dieta lor, își reduc riscul de a dezvolta boli de inimă și hipertensiune arterială. Țările din Organizația Mondială a Sănătății (OMS) au fost de acord să contribuie la reducerea aportului de sodiu al populației la nivel mondial cu 30% până în 2025.
Majoritatea oamenilor care consumă sare nu provine din adăugarea de sare la mesele gătite acasă. În schimb, AHA afirmă că mai mult de 75% din sodiul din dietele oamenilor provine din alimente procesate.
Pe lângă alimentele procesate și ambalate, oamenii ar trebui să fie conștienți de conținutul ridicat de sare din păsările de curte, brânza și pâinea.
Producătorii pot include aditivi în sarea de masă pentru a preveni aglomerarea. Acești aditivi sunt numiți agenți anti-aglomerare și pot include:
- ferocianură de potasiu
- silicat de calciu
- dioxid de siliciu
- prusiat galben al sifonului
- citrat de amoniu de fier
Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a declarat că acești aditivi sunt siguri de utilizat în sare pentru a preveni aglomerarea.
Recomandări de admisie
AHA recomandă oamenilor să urmărească reducerea consumului de sare la mai puțin de 1.500 mg pe zi.
Cu toate acestea, liniile directoare dietetice pentru persoanele din SUA sugerează limitarea sodiului în dietă la mai puțin de 2.300 mg pe zi pentru adulți și copii cu vârsta peste 14 ani.
Cantitatea maximă de copii cu sodiu sub 14 ani ar trebui să aibă depinde de sexul și vârsta lor.
rezumat
Doar pentru că sarea de mare este naturală, nu înseamnă că este mai bună pentru sănătatea oamenilor. Mulți oameni cred că sarea de mare este o alternativă sănătoasă la sarea de masă, dar consumul prea mult din orice sare este dăunător.
Cu toate acestea, oamenii trebuie să includă o cantitate adecvată de sodiu în dieta lor. Eliminarea sării poate provoca dezechilibre minerale dăunătoare în sânge și poate afecta funcția tiroidiană.
Sarea de mare provine dintr-o sursă naturală și conține alte minerale, dar nu conține iod. Alegerea sării de mare neionizate poate pune oamenii în pericol de deficit de iod și, prin urmare, trebuie să caute alte surse de iod în dietele lor.
Un tip de sare poate să nu fie mai sănătos decât altul, astfel încât oamenii să își poată alege sarea preferată, în funcție de gust și textură.
