De ce ar trebui să speli fructele și legumele
Deși majoritatea oamenilor știu că trebuie să manipuleze produsele animale în mod adecvat pentru a preveni bolile, fructele și legumele pot transporta și germeni dăunători.
Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) estimează că aproximativ 48 de milioane de oameni în fiecare an se îmbolnăvesc din cauza consumului de alimente contaminate.
În ultimii ani, au apărut focare de boli de origine alimentară din cauza bacteriilor de pe melan, salată, roșii și spanac. Persoanele care mănâncă produse contaminate se pot îmbolnăvi și chiar pot necesita spitalizare.
În acest articol, analizăm de ce este important să spălăm fructele și legumele, inclusiv pesticidele și posibila contaminare.
Ai nevoie să speli produsele?
Oamenii ar trebui să spele bine fructele și legumele înainte de a le găti sau de a le mânca. Produsele pe care producătorul le-a spălat în prealabil nu necesită clătire suplimentară.
Există două riscuri principale ale consumului de fructe și legume nespălate: contaminarea bacteriană și pesticidele.
În ultimii ani, multe focare de boli de origine alimentară au provenit din cantalup contaminat, spanac, roșii și salată.
În 2016, de exemplu, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au investigat un focar de listerioză care a internat 19 persoane. O persoană a murit din cauza infecției.
Mai recent, în ianuarie 2019, CDC, FDA și oficialii din domeniul sănătății din mai multe state și Canada au investigat un focar de Escherichia coli (E coli) infecții cu salată română contaminată.
Acest focar a afectat 62 de persoane din 16 state, dar nu au existat decese.
Deși pesticidele îi pot ajuta pe fermieri să cultive mai multe alimente, aceștia prezintă și multe riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, poate fi dificil să eviți pesticidele, deoarece multe culturi nedestinate sunt expuse la aceste substanțe chimice.
Potrivit Grupului de lucru pentru mediu, o organizație nonprofit, aproape 70% din fructele și legumele din Statele Unite au reziduuri de pesticide, chiar și după spălare.
Contaminare
Produsele se pot infecta cu bacterii dăunătoare în diferite etape. În timpul fazei de creștere, contaminarea poate apărea prin:
- contactul animalelor
- substanțe nocive din sol sau apă
- Igiena slabă
Fructele și legumele se pot contamina și după recoltare. Chiar și în casele noastre, produsele pot deveni contaminate ca urmare a depozitării necorespunzătoare și în timpul pregătirii alimentelor.
Riscuri
Uneori, produsele proaspete conțin germeni dăunători precum Salmonella, E coli, sau Listeria.
Aceste bacterii pot îmbolnăvi oamenii. Unii oameni sunt mai vulnerabili la îmbolnăvirea unei alimente decât alții.
Persoanele care pot fi mai expuse riscului de otrăvire alimentară din cauza produselor includ:
- copii mai mici de 5 ani
- femeile însărcinate
- adulți în vârstă de 65 de ani și peste
- persoanele cu sistem imunitar slăbit
Simptomele bolii de origine alimentară pot include:
- crampe stomacale
- diaree, care poate fi sângeroasă
- vărsături
- o febră
- dureri de cap
- dureri musculare
Severă Listeria infecțiile pot provoca, de asemenea:
- gat intepenit
- confuzie
- pierderea echilibrului
- convulsii
Cum se spală
Fructele și legumele sunt o parte esențială a dietei umane. Sunt nutrienți densi, săraci în calorii și bogate în fibre. Este vital să mănânci în continuare produse, dar oamenii trebuie să ia măsurile necesare pentru a se asigura că sunt sigure.
Înainte de a mânca orice produs, FDA recomandă:
- spălarea mâinilor atât înainte, cât și după prepararea alimentelor
- tăierea oricăror zone deteriorate înainte de pregătire sau mâncare
- produse de clătire care au o piele înainte de a o dezlipi pentru a preveni transferul murdăriei și bacteriilor în părțile comestibile
- frecare produse sub apă curgătoare
- folosind o perie de legume curată pentru a freca produsele tari, cum ar fi pepenii și castraveții
- uscarea fructelor și legumelor cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie
- îndepărtând frunzele cele mai exterioare de salată și varză
Oamenii ar trebui să depoziteze produsele proaspete, perisabile, la frigider, la 4 ° C sau mai puțin de 40 ° F.
Nu este necesar să spălați produsele etichetate ca pre-spălate. De asemenea, nu este necesar să spălați produsele cu săpun sau alte produse de curățare.
Alte recomandări includ:
- folosind plăci de tăiat separate pentru fructe și legume, carne crudă, carne de pasăre și fructe de mare
- folosind ustensile separate pentru alimente gătite și crude
- depozitarea produselor departe de carne crudă, carne de pasăre sau fructe de mare
Pesticide
În fiecare an, Departamentul pentru Agricultură al SUA (USDA) publică un raport al rezultatelor lor privind reziduurile de pesticide din alimente. Majoritatea produselor conțin încă reziduuri de pesticide chiar și după spălare.
Anchetatorii afirmă că peste 99% din produsele pe care le-au prelevat au avut reziduuri sub limitele Agenției pentru Protecția Mediului (EPA).
În rezumatul anual al Programului de date privind pesticidele din 2017, USDA a raportat care produc niveluri de pesticide conținute care depășeau toleranțele EPA.
Acestea au inclus:
- sparanghel
- afine proaspete
- castraveți
- varza
- ceapa
- Mazare
- cartofi dulci
În plus față de aceste fructe și legume, USDA a găsit probe de produse cu reziduuri care nu aveau o toleranță în Codul reglementărilor federale. USDA consideră că aceste probe au încălcat toleranțele la pesticide.
Aceste fructe și legume includ:
- afine
- sparanghel
- Mazare
- salată verde
- mango
- castravete
- cartofi dulci
- grapefruit
- ceapa
Oamenii care doresc să evite pesticidele pot cumpăra produse organice certificate. Regulamentele organice USDA sunt reguli stricte pe care fermierii trebuie să le respecte.
Conform reglementărilor USDA, fermierii ecologici pot folosi anumite pesticide ca ultimă soluție pentru combaterea dăunătorilor. De exemplu, sunt permise microorganisme naturale, insecticide pe bază de plante și unele substanțe sintetice aprobate.
rezumat
Oamenii ar trebui să-și spele fructele și legumele sub apă curentă pentru a preveni consumul de produse contaminate.
Listeria, E coli, și Salmonella poate fi prezent la produs. În ultimii ani, oamenii au dezvoltat boli de origine alimentară din fructe și legume.
Gătitul produselor înainte de consum este cel mai sigur mod de a mânca fructe și legume, dar oamenii ar trebui să le spele în prealabil.
Mulți fermieri folosesc pesticide la produsele lor. Dacă oamenii doresc să evite consumul de pesticide, pot alege produse organice sau să evite produsele care conțin niveluri mai ridicate de pesticide, cum ar fi varza, afine și sparanghel.
