Învinge poftele pentru mâncare nesănătoasă în 2 minute
Lumea modernă poate părea saturată de opțiuni alimentare nesănătoase. Poate fi o provocare să faci alegeri dietetice pozitive. Un nou studiu găsește o modalitate intrigant de simplă de a combate pofta de alimente nesănătoase.
Cercetătorii de la departamentul de marketing de la Universitatea South Florida din Tampa sunt interesați de mirosuri.
În ultimii ani, mirosurile ambientale au devenit unul dintre multele instrumente pe care întreprinderile le folosesc pentru a atrage clienți și a le influența comportamentul.
Deși este o știință incipientă, întreprinderile mari și mici au sărit pe căruciorul cu parfum ambiental.
Companiile și restaurantele alimentare, în mod surprinzător, folosesc mirosul de mâncare delicioasă pentru a-i ispiti pe oameni în unitățile lor.
Cu toate acestea, utilizarea aromelor ambientale depășește vânzarea produselor alimentare. De exemplu, magazinul emblematic Samsung din New York pătrunde în aroma pepenilor dulci.
Autorii studiului actual au dorit să înțeleagă, mai detaliat, modul în care mirosurile ambientale legate de alimente ar putea afecta alegerile alimentare. În special, s-au concentrat asupra modului în care aceste arome au influențat selecția alimentelor sănătoase față de cele nesănătoase.
Arome ambiante și alegere alimentară
Cercetătorii au ales să analizeze alegerile dietetice din cauza „îngrijorărilor tot mai mari la nivel mondial cu privire la alimentația nesănătoasă și la creșterea ratelor de obezitate”. Descoperirile lor fascinante au fost publicate în Jurnal de cercetări de marketing.
Pentru a investiga, au derulat o serie de experimente în care oamenii aflați în diverse situații au fost expuși parfumului unui aliment sănătos, cum ar fi un măr sau căpșuni, sau un aliment nesănătos, cum ar fi fursecurile sau pizza.
Ei au identificat o tendință care s-a desfășurat pe parcursul experimentelor lor și pare destul de contrară așteptărilor.
În primul rând, persoanele care au fost expuse la o aromă de mâncare nesănătoasă timp de 30 de secunde sau mai puțin au fost mai predispuse să aleagă opțiuni alimentare nesănătoase - aceasta nu este o surpriză.
Cu toate acestea, persoanele expuse la aroma alimentelor nesănătoase timp de 2 minute sau mai mult au fost mai predispuse să producă sănătos alegeri alimentare.
Aroma pizza
Primul experiment a avut loc la o cafenea din școala medie folosită de aproximativ 900 de copii. Au efectuat studiul pe parcursul a 3 zile și, în fiecare zi, copiii au fost expuși la una dintre cele trei condiții: o stare de control fără miros, o aromă ambientală de pizza și o aromă ambientală de mere.
Aroma a fost distribuită folosind nebulizatoare așezate lângă copii în timp ce stăteau la coadă pentru mâncare. Cercetătorii au încetinit în mod intenționat linia, astfel încât toată lumea să fie expusă mirosului timp de cel puțin 2 minute.
În ziua în care aroma de mere era prezentă, 36,96 la sută din articolele vândute erau nesănătoase. În ziua controlului, 36,54 la sută din articolele vândute erau nesănătoase; practic nu a existat nicio diferență între cele două.
În contrast puternic, în ziua aromelor pizza, doar 21,43 la sută din gustările cumpărate nu erau sănătoase; aceasta este o diferență semnificativă.
Autorii scriu:
„Propunem că acest lucru se întâmplă deoarece parfumurile legate de un aliment indulgent satisfac circuitele de recompensă din creier, ceea ce la rândul său reduce dorința de a consuma efectiv alimente indulgente.”
Într-un alt experiment, cercetătorii au dus testele în laborator. De data aceasta, au testat două arome dulci - cookie (nesănătoase) și căpșuni (sănătoase).
La începutul procesului, participanții au stat într-o cameră cu o aromă timp de cel puțin 2 minute. Apoi, cercetătorii au plasat farfurii cu căpșuni și fursecuri în laborator și au întrebat participanții ce mâncare vor alege.
Încă o dată, cei care fuseseră expuși la aroma ambientală a alimentelor nesănătoase au fost mult mai probabil să aleagă opțiunea sănătoasă.
Arome de supermarket
Într-un al treilea experiment, cercetătorii s-au mutat într-un cadru de supermarket. Cu permisiunea managerilor, ei au pompat în magazin mirosul de prăjituri cu ciocolată sau căpșuni.
Au descoperit că suma totală de bani cheltuită pe persoană era aproximativ aceeași în ambele arome. Așa cum era de așteptat, în timp ce parfumul indulgent era prezent, proporția articolelor nesănătoase cumpărate de fiecare client a fost mai mică.
Într-un alt experiment, au testat importanța duratei mirosului. Oamenii de știință au expus unii participanți la o aromă de cookie sau căpșuni pentru mai puțin de 2 minute, iar alții pentru mai mult de 2 minute.
Încă o dată, cei care mirosiseră fursecuri timp de mai mult de 2 minute au preferat să aleagă o mâncare mai sănătoasă. Pe de altă parte, cei care mirosiseră fursecuri sub 2 minute aveau mai multe șanse să aleagă o gustare nesănătoasă; deci calendarul este crucial.
În general, aceste descoperiri oferă o perspectivă fascinantă și potențial utilă asupra poftei de mâncare și despre cum să le minimizăm.
Este sigur că va urma mai multă muncă, dar utilizarea parfumurilor ambientale în acest mod ar putea fi o nouă abordare inovatoare pentru reducerea achiziției și consumului de alimente nesănătoase. De exemplu, după cum explică autorii:
„[U] cântați odorizante parfumate cu biscuiți sau lumânări parfumate ar putea împinge alegeri mai sănătoase acasă.”
Cu toate acestea, autorii avertizează că „este necesară o cercetare suplimentară în setările de acasă pentru a explora acest lucru în profunzime”.
