O dietă occidentală poate modifica permanent sistemul imunitar?
Răspunsul sistemului imunitar la dieta occidentală este similar cu modul în care reacționează la infecția cu bacterii periculoase, potrivit unor noi cercetări conduse de Universitatea din Bonn din Germania și publicate în revista Celula.
Un alt rezultat deranjant al studiului este că, pe termen lung, o dietă occidentală poate face ca sistemul imunitar să devină hiper-receptiv la declanșatoarele de inflamație.
Conform concluziilor, nici măcar trecerea la o dietă sănătoasă nu pare să anuleze daunele.
Modificările pe termen lung pot contribui la diabetul de tip 2, arterioscleroza și alte câteva afecțiuni în care se crede că inflamația joacă un rol și care au fost legate de consumul unei diete occidentale.
Pentru studiu, cercetătorii au hrănit șoareci predispuși la ateroscleroză pe o dietă occidentală, care conține calorii bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de fibre și fast-food.
Dieta occidentală a modificat expresia genelor
După doar o lună, șoarecii au prezentat modificări în corpul lor care sunt similare cu reacțiile puternice de inflamație care apar în infecțiile bacteriene.
„Dieta nesănătoasă”, spune autorul principal al studiului, Anette Christ, colegă postdoctorală la Universitatea din Bonn, „a dus la o creștere neașteptată a numărului anumitor celule imune din sângele șoarecilor, în special granulocitele și monocitele”.
Acest lucru a condus echipa să exploreze ceea ce s-ar putea întâmpla în amonte, în măduva osoasă, unde se află precursorii sau progenitorii acestor tipuri particulare de celule imune.
Cercetătorii au comparat principalii progenitori ai măduvei osoase ale celulelor imune de la șoareci care au fost hrăniți cu o dietă occidentală cu cei de la șoareci de control care au fost hrăniți cu o dietă mai sănătoasă și mai normală din cereale.
Ei au descoperit că dieta occidentală a activat multe gene în celulele progenitoare, inclusiv unele care cresc proliferarea și îmbunătățesc răspunsurile din sistemul imunitar înnăscut.
Sistemul imunitar înnăscut este o parte a sistemului imunitar care reacționează cu un răspuns rapid și larg la infecție, care este ulterior urmat de o reacție mai specifică din partea sistemului imunitar adaptativ.
Dieta sănătoasă nu a inversat activarea genelor
Răspunsul acut la inflamație a scăzut la șoarecii din dieta occidentală după ce au fost plasați pe dieta lor normală cu cereale timp de 4 săptămâni.
Dar trecerea la o dietă mai sănătoasă nu a reușit să inverseze modificările fundamentale ale sistemului imunitar înnăscut și multe dintre genele care au fost activate de dieta occidentală au rămas active.
„A fost descoperit abia recent”, notează autorul principal al studiului, prof. Eicke Latz, directorul Institutului pentru imunitate înnăscută a Universității din Bonn, „că sistemul imunitar înnăscut are o formă de memorie”.
Există un proces numit „antrenament imun înnăscut”, explică el, care este declanșat în mod normal de infecția bacteriană, dar în cazul șoarecilor din studiu, acesta a fost declanșat de o dietă occidentală.
Antrenamentul imunitar înnăscut asigură că, după infecție, corpul rămâne „într-un fel de stare de alarmă”, astfel încât apărarea sa poate „răspunde mai rapid la un nou atac”, adaugă prof. Latz.
Proteina vede dieta occidentală ca pe un agent patogen
Echipa a descoperit, de asemenea, că o proteină numită domeniu pirină a familiei NLR care conține 3 (NLRP3) este senzorul sistemului imunitar care recunoaște dieta occidentală ca agent patogen și, prin urmare, declanșează răspunsul inflamator.
În plus, se pare că, pe lângă declanșarea răspunsurilor inflamatorii prin NLRP3, dieta occidentală provoacă, de asemenea, modificări epigenetice pe termen lung în ambalarea materialului genetic, astfel încât părțile ADN-ului care sunt în mod normal greu accesibile sunt mai ușor de citit.
„Prin urmare, sistemul imunitar reacționează chiar și la stimuli mici cu răspunsuri inflamatorii mai puternice”, explică prof. Latz.
Într-un set final de teste, echipa a confirmat rolul NLRP3 arătând că șoarecii crescuți fără proteină nu au dezvoltat inflamații sistemice dintr-o dietă occidentală și nici nu au prezentat unele dintre celelalte modificări pe termen lung care implică proteina.
Cercetătorii au concluzionat că NLRP3 generează imunitatea antrenată care rezultă dintr-o dietă occidentală și „ar putea media astfel efectele potențial dăunătoare ale imunității antrenate în bolile inflamatorii”.
Prof. Latz spune că descoperirile evidențiază impactul dramatic pe care îl poate avea un tip greșit de mâncare și că acestea au implicații importante pentru societate.
„Copiii au de ales dintre ceea ce mănâncă în fiecare zi. Ar trebui să le permitem să ia decizii conștiente cu privire la obiceiurile lor alimentare ", adaugă el.
„Bazele unei diete sănătoase trebuie să devină o parte mult mai proeminentă a educației decât sunt în prezent”.
Prof. Eicke Latz
