Care sunt beneficiile bulionului de oase?
Bulionul osos este un lichid care conține oase preparate și țesuturi conjunctive. Pentru a face bulion de oase, oamenii folosesc oase de vacă, de pui și chiar de pește. Consumul de bulion de oase poate fi benefic pentru articulații și sistemul digestiv, printre altele.
Oasele și țesuturile multor tipuri de animale pot face bulion de oase bun. Bulionul osos conține și alți nutrienți importanți, în special minerale, derivați din aceste țesuturi. Acest lucru poate face din bulionul de oase un supliment alimentar benefic pentru mulți oameni.
Fierberea oaselor în apă cu oțet ajută la eliberarea substanțelor nutritive din măduva din oase, precum și la descompunerea altor țesuturi în apă. Rezultatul este un bulion aromat, nutritiv.
1. Este foarte nutritiv
Supa de bulion de oase este bogată în substanțe nutritive.
Oasele în sine sunt bogate în vitamine și substanțe nutritive, inclusiv calciu, magneziu și fosfor.
De asemenea, prepararea țesutului conjunctiv în bulionul de oase oferă corpului compuși naturali din cartilaj.
Țesuturile și oasele conțin, de asemenea, colagen. Gătitul de colagen îl transformă în gelatină, care furnizează organismului aminoacizi, care sunt elementele constitutive ale proteinelor.
Nu este posibil să se spună cât din orice nutrient va fi într-un anumit lot de bulion de oase, deoarece acest lucru depinde în mare măsură de tipul și cantitatea de oase și țesuturi care au intrat în el.
Cu toate acestea, poate fi cel mai bine să includeți multe tipuri diferite de oase și țesuturi pentru cea mai mare cantitate de nutrienți.
Măduva osoasă este bogată în substanțe nutritive precum:
- fier
- vitaminele A și K
- acizi grași
- seleniu
- zinc
- mangan
Bulionul osos poate furniza urme de acești nutrienți și mulți susțin că consumul acestuia este o modalitate ușoară de a lua acești nutrienți într-o formă care este mai ușor de digerat.
Adăugarea altor ingrediente, cum ar fi legumele, la bulion poate, de asemenea, adăuga nutrienți suplimentari.
2. Poate proteja articulațiile
Bulionul osos este o sursă de gelatină, care se poate descompune în colagen în organism. Acest lucru este deosebit de important în articulații.
Cartilajul în articulații tinde să se uzeze sau să se micșoreze prin utilizarea continuă. Acest lucru poate adăuga mai mult stres articulațiilor, care pot fi deteriorate ca urmare a presiunii adăugate.
O recenzie din 2017 care apare în jurnal Medicamente pentru sportivisugerează că atât studiile de laborator, cât și animalele arată că suplimentarea cu gelatină crește cantitatea de colagen din țesuturi. Acest lucru poate ajuta la protejarea articulațiilor de stresul inutil.
Consumul de bulion de oase poate fi o modalitate bună de a adăuga gelatină în dietă, ceea ce poate ajuta la protejarea acestor articulații.
3. Poate ajuta la combaterea osteoartritei
Compușii prezenți în bulionul osos ajută la menținerea articulațiilor și pot ajuta, de asemenea, persoanele care au deja osteoartrita.
Un studiu din 2016 în Jurnal de nutrițiea analizat efectele colagenului de tip 2 la persoanele care aveau simptome de osteoartrita la genunchi. Colagenul provine din țesutul conjunctiv al găinilor.
Rezultatele sale arată că colagenul poate îmbunătăți simptomele articulațiilor genunchiului, cum ar fi durerea, rigiditatea și funcția fizică mai slabă, la persoanele cu osteoartrita.
Consumul de bulion de oase poate fi o modalitate ușoară de a livra corpului același tip de colagen, împreună cu alți nutrienți utili.
4. Poate ajuta la reducerea inflamației și la vindecarea intestinului
Unii aminoacizi prezenți în bulionul osos pot fi, de asemenea, de ajutor pentru digestie. Un aminoacid numit glutamină pare foarte promițător.
Ca studiu din 2017 în jurnal Opinia curentă în nutriția clinică și îngrijirea metabolică note, suplimentarea cu glutamină ajută la vindecarea barierei intestinale la modelele umane și animale.
Acest lucru poate ajuta la afecțiuni precum intestinul cu scurgeri, care irită mucoasa mucoasă din intestine și interferează cu capacitatea organismului de a digera alimentele.
Ca studiu din 2017 în jurnal Nutriențispune că persoanele cu boli inflamatorii intestinale tind să aibă niveluri mai scăzute ale unor aminoacizi în corpul lor. Pentru acești oameni, introducerea de aminoacizi suplimentari în dietele lor poate ajuta la unele simptome ale afecțiunii.
Consumul zilnic de bulion de os poate fi o modalitate simplă de a obține aminoacizi antiinflamatori în organism.
5. Poate ajuta la somn
Aminoacizii din bulionul osos pot promova, de asemenea, un somn mai bun la unele persoane. Un studiu din 2015 în revistă Neuropsihofarmacologie raportează că aminoacidul glicină este o opțiune terapeutică sigură pentru a îmbunătăți somnul.
Persoanele care iau glicină înainte de culcare pot simți că dorm mai bine și au mai puțină oboseală în ziua următoare. Pentru aceste persoane, consumul de bulion de oase cu o cină simplă poate ajuta la furnizarea acestei glicine.
6. Poate susține pierderea în greutate
Bulionul osos poate ajuta, de asemenea, oamenii să slăbească. Este bogat în proteine, ceea ce ajută corpul să se simtă mai plin mai mult timp și susține restricția calorică.
Un studiu din 2017 în Jurnal de nutriție renală subliniază că ceașca medie de bulion de oase de pui conține mai multe proteine decât ceașca medie de bulion de pui de bază.
Consumul de bulion de oase sau prepararea unei supe simple pot fi o modalitate benefică de a adăuga mai multe proteine în dietă și de a vă simți mai mulțumiți de o masă fără a consuma prea multe calorii.
Cum se face bulion de oase
Magazinele transportă bulion de oase, dar este și foarte ușor de făcut acasă.
O modalitate simplă de a face acest lucru este de a salva oasele din alte mese. De exemplu, o carcasă de pui completată cu cioc și gheare poate constitui o bază bună pentru un bulion de oase.
Mulți măcelari și secțiuni de carne de la magazinele alimentare vând, de asemenea, oasele pe care le au la dispoziție.
Pentru a face bulion de oase de casă, încercați următoarea rețetă:
- 1 galon de apă
- 1 uncie de oțet
- 3-4 kilograme de oase și țesuturi
Fierbeți ingredientele împreună într-o oală mare sau într-un aragaz lent, apoi reduceți-le la foc mic timp de 10–24 de ore înainte de a le lăsa să se răcească. Se strecoară printr-o pânză de brânză și se toarnă în recipiente mai mici pentru depozitare.
De asemenea, s-ar putea să adăugați sare, legume și condimente precum salvie sau cimbru pentru a da bulionului mai multă aromă.
După ce ați făcut un lot mare de bulion, păstrați-l în recipiente mai mici în congelator. Încălziți aceste recipiente mai mici după cum este necesar, iar bulionul va dura mai mult.
rezumat
Bulionul de oase conține substanțe nutritive și minerale ușor disponibile, care pot ajuta la menținerea organismului la lucru. Cât din orice nutrient va fi în fiecare lot individual este dificil de prezis.
Pot exista beneficii suplimentare pentru bulionul de oase pe care cercetările trebuie să le descopere. Deocamdată, bulionul de oase este o băutură foarte nutritivă care poate susține corpul și multe dintre funcțiile sale.
