Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ceaiului negru?
Ceaiul este a doua băutură cea mai consumată din lume după apă. Tot ceaiul provine din Camellia sinensis plante, dar diferite moduri de recoltare și prelucrare a plantei produc diferite tipuri de ceai.
După recoltare, frunzele de ceai negru trec printr-un proces de ofilire, vânătăi, rulare și oxidare.
Oxidarea apare atunci când frunzele rămân expuse la aer mult timp. Enzimele descompun substanțele chimice din frunze, producând culoarea lor maro și mirosul familiar.
Procesul de preparare a ceaiului verde este similar, dar nu implică oxidare. Oxidarea poate oferi ceaiului negru beneficii nutriționale care nu sunt prezente în ceaiul verde.
De exemplu, nutrienții din ceaiul negru pot reduce riscul apariției mai multor tipuri de cancer, pot proteja inima împotriva aterosclerozei și pot ajuta la menținerea tensiunii arteriale sănătoase.
În acest articol, aflați mai multe despre beneficiile consumului de ceai negru, precum și despre nutrienții pe care îi oferă și posibilele riscuri.
Beneficii
Potrivit Asociației de Ceai din Statele Unite, ceaiul negru a reprezentat aproximativ 84% din consumul de ceai din SUA în 2018.
Ceaiul negru poate avea beneficii similare cu ceaiul verde. Cu toate acestea, multe studii au analizat în mod special ceaiul negru și modul în care procesul de oxidare poate afecta sănătatea.
O zonă cheie de interes este ceaiul negru ca sursă de antioxidanți.
Antioxidanții ajută la combaterea radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt molecule instabile din corp care rezultă atât din procesele naturale, cât și din presiunile mediului.
Corpul poate elimina radicalii liberi, dar dacă se acumulează prea mulți, pot deteriora sau schimba celulele din corp.
Aceste modificări pot contribui la dezvoltarea multor boli și afecțiuni, cum ar fi ateroscleroza și unele tipuri de cancer.
Antioxidanții pot ajuta la eliminarea radicalilor liberi, iar ceaiul este o sursă de antioxidanți. De fapt, un studiu constată că compușii fenolici, care au efecte antioxidante, constituie până la 30% din greutatea uscată a ceaiului verde și negru.
Antioxidanții din ceaiul negru sunt diferiți de cei din ceaiul verde, datorită procesului de oxidare. Ceaiul verde conține în principal catehine. În timpul oxidării, acestea se transformă în tearubigine, teaflavine și flavonoli.
Acestea pot aduce ceaiului negru diferite beneficii ceaiului verde.
Ce sunt antioxidanții și cum ne pot aduce beneficii?
Protejarea împotriva aterosclerozei
Ateroscleroza se referă la acumularea de plăci în pereții arterelor. Acest lucru poate duce la boli coronariene, accident vascular cerebral și boli renale cronice. Radicalii liberi pot contribui la această afecțiune.
Un studiu din 2004 asupra hamsterilor a sugerat că consumul de ceai negru sau ceai verde la doze echivalente umane ar putea preveni dezvoltarea aterosclerozei. Sunt necesare mai multe cercetări la oameni pentru a confirma acest lucru.
O analiză sugerează că consumul a trei sau mai multe căni de ceai pe zi ar putea ajuta la protejarea împotriva bolilor coronariene.
Cu toate acestea, este important să rețineți că ceaiul negru conține cofeină și consumul a mai mult de trei căni pe zi ar contribui la o cantitate semnificativă de cofeină la aportul zilnic al unei persoane.
În 2013, cercetătorii au găsit dovezi care sugerează că persoanele care au băut patru căni de ceai negru sau mai mult pe zi au avut un risc mai mic de accident vascular cerebral.
Aflați mai multe despre ateroscleroză aici.
Reducerea riscului de cancer
Rezultatele citate de Institutul Național al Cancerului (NCI) sugerează că polifenolii din ceai pot reduce riscul de creștere a tumorii.
În special, ceaiul negru poate ajuta la reducerea riscului de cancer de piele, sân, plămâni și prostată.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a confirma dacă consumul sau ceaiul ca parte a dietei poate ajuta la reducerea riscului.
Cum poate dieta afecta cancerul? Află aici.
Reducerea tensiunii arteriale
Rezultatele unui studiu din 2015 au sugerat că ceaiul negru poate reduce tensiunea arterială diastolică și sistolică.
Consumul de ceai negru, de asemenea, pare să anuleze impactul unei mese bogate în grăsimi asupra tensiunii arteriale.
Acest beneficiu a rămas în ciuda conținutului de cofeină al ceaiului. Cu toate acestea, acesta a fost un studiu mic, cu doar 19 participanți, astfel încât sunt necesare studii mai mari pentru a confirma aceste rezultate.
În acest articol, aflați mai multe despre alimentele care ajută la scăderea tensiunii arteriale.
Protejarea împotriva diabetului
Unele cercetări au sugerat că consumul de ceai ar putea ajuta la reducerea riscului de diabet.
Într-un studiu, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 au consumat cantități diferite de extract de ceai negru pe o perioadă de 4 săptămâni. Autorii au concluzionat că consumul regulat de ceai negru ar putea avea efecte antioxidante și antiinflamatorii pentru persoanele cu această afecțiune.
Beneficii pentru alte condiții
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că ceaiul negru ar putea contribui la îmbunătățirea densității osoase, la reducerea riscului de artrită reumatoidă și la protejarea împotriva bolii Parkinson.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a confirma aceste descoperiri.
Nutriție
Nota NCI că ceaiul conține:
- alcaloizi, inclusiv cofeina, teofilina și teobromina
- aminoacizi
- glucide
- proteine
- clorofilă
- fluor
- aluminiu
- minerale și oligoelemente
- compuși organici volatili, care contribuie la mirosul și gustul acestuia
Efectul antioxidant al ceaiului negru se datorează conținutului său de polifenoli. Polifenolii sunt compuși chimici care protejează plantele de radiațiile ultraviolete și de agenții patogeni nocivi, care cauzează boli.
Flavonoidele sunt un tip de polifenol. Ele apar în struguri, vinul roșu și alte alimente.
Efectul antioxidant al polifenolilor poate ajuta la protejarea organismului de modificările care duc la boli.
Ce alimente sunt surse bune de antioxidanți? Află aici.
Sfaturi pentru servire
Consumul de ceai negru poate fi o modalitate sănătoasă de a oferi un impuls zilnic de cofeină. Ceaiul este sărac în calorii, mai ales când o persoană nu adaugă zahăr.
Modalitățile de ajustare a aromei fără a adăuga zahăr sau îndulcitori includ:
- amestecarea ceaiului cu condimente, precum scorțișoară
- adăugând suc de lămâie
- adăugând menta
Oamenii îl pot folosi și la gătit. De exemplu, îl pot folosi:
Ca stoc: Ceaiul negru poate adăuga o aromă de fum ciorbelor cu carne roșie sau ciuperci.
În lichidele braconate: braconajul alimentelor în ceaiul negru infuzează aroma în alimente. O idee este braconatul ciupercilor în ceai negru lapsang souchong.
Pentru prepararea boabelor și a boabelor: Schimbarea apei cu ceai atunci când gătiți orez sau fasole adaugă o nuanță de fum aromelor lor.
În deserturi: Infuzați aroma ceaiului în laptele cald și adăugați budincile sau cremele. Sau infuzați ceaiul negru Earl Grey într-o mousse de ciocolată.
Riscuri
Pot exista unele riscuri pentru consumul de ceai negru. Următoarele secțiuni discută despre aceste riscuri în detaliu.
Elemente toxice
Tot ceaiul preparat conține minerale care, în exces, pot fi otrăvitoare.
Plumbul și aluminiul sunt prezente în ceai. În doze mari, aceste metale grele pot fi toxice pentru oameni. Urme minore de arsenic și cadmiu pot fi prezente și în unele ceaiuri, dar nu în cantități dăunătoare.
Ceaiul negru are, de asemenea, un nivel ridicat de mangan. Organismul are nevoie de acest mineral, dar poate fi toxic în exces.
Cu cât se prepară ceai mai lung, cu atât va fi mai mare concentrația acestor elemente toxice. Prepararea ceaiului timp de maximum 3 minute poate reduce riscurile.
În funcție de locul și modul în care oamenii cultivă ceaiul, în frunze pot exista și urme de pesticide. Acesta este un alt motiv pentru care oamenii limitează cantitatea de ceai pe care o consumă în fiecare zi.
Ce este otrăvirea cu plumb? Află aici.
Efectele cofeinei
Ceaiul negru conține aproximativ 2–4% cafeină.
Persoanele care sunt sensibile la cofeină pot prezenta insomnie, anxietate, iritabilitate sau stomac deranjat atunci când consumă ceai în cantități mari.
Consumul de cofeină poate duce, de asemenea, la:
- aritmie cardiacă sau bătăi neregulate ale inimii
- diaree și sindrom de colon iritabil
- presiune oculară și posibil glaucom
- o creștere sau scădere a zahărului din sânge
- o creștere a tensiunii arteriale
- o pierdere de calciu prin urină, care ar putea duce la slăbirea oaselor și la o posibilă osteoporoză
Persoanele care beau ceai în mod regulat și care prezintă oricare dintre simptomele de mai sus ar trebui să ia în considerare reducerea consumului de ceai. Dacă simptomele continuă, ar trebui să se prezinte la un medic.
Aflați mai multe despre consumul de cofeină aici.
Anemie
Ceaiul negru conține tanini. O revizuire din 2017 a constatat că alimentele bogate în tanin, cum ar fi ceaiul, pot fi o sursă bună de antioxidanți, dar că pot reduce și capacitatea organismului de a absorbi fierul.
Din acest motiv, persoanele cu antecedente de deficit de fier ar trebui să evite consumul de ceai atunci când iau suplimente de fier sau mănâncă o masă bogată în fier.
De asemenea, ar trebui să lase o oră între mâncare și băut ceai negru.
Aflați mai multe despre anemia cu deficit de fier aici.
Interacțiuni cu medicamente și suplimente
Ceaiul negru și cofeina pe care o conține pot interacționa cu o serie de medicamente și suplimente diferite.
Aceste medicamente includ, dar nu se limitează la:
Adenozină: medicii dau acest medicament înainte de un test de stres cardiac.
Antibiotice: Unele tipuri de antibiotice afectează modul în care organismul descompune cofeina.
Carbamazepina (Tegretol): cafeina poate reduce eficacitatea acestui medicament în prevenirea convulsiilor.
Efedrina: Aceasta, ca și cofeina, este un stimulent. Prin urmare, luarea lor împreună ar putea declanșa efecte secundare.
Persoanele care utilizează medicamente ar trebui să vorbească cu medicul lor despre aportul de cafeină prin ceai sau cafea. Ar putea avea impact asupra modului în care funcționează medicamentele lor și asupra riscului de efecte adverse.
Compoziţie
Ceaiurile cu gheață și ceaiurile gata de băut pot fi mai puțin sănătoase decât ceaiul negru simplu, deoarece compoziția este diferită. Ceaiurile instant și aromate pot conține zahăr și alte ingrediente.
Adăugarea de zahăr, lapte, smântână și siropuri la ceai crește conținutul de calorii și poate reduce beneficiile sale pentru sănătate.
rezumat
Ceaiul negru este o băutură populară în întreaga lume și poate avea unele beneficii pentru sănătate. De asemenea, este sărac în calorii.
Persoanele care beau o mulțime de ceai - în special cu lapte adăugat, îndulcitori sau sirop - ar trebui să țină cont de riscurile posibile, cum ar fi aportul ridicat de cofeină și zahăr.
De asemenea, ar putea dori să-și întrebe medicul dacă un aport ridicat de ceai negru este susceptibil să interfereze cu orice medicamente pe care le iau sau să afecteze alte aspecte ale sănătății lor.
