Ce să știți despre îndulcitorii naturali
Îndulcitorii naturali provin direct din flori și plante, cu o prelucrare redusă. Exemplele includ stevia, fructul călugărului și siropul de yacon.
Mulți oameni se îndepărtează de zahărul de masă rafinat și siropul de porumb bogat în fructoză, căutând opțiuni mai sănătoase. Este posibil să facă schimbări mai ample, cum ar fi urmarea unei diete ceto, care poate ajuta unii oameni să evite caloriile inutile și să piardă în greutate.
De asemenea, persoanele cu afecțiuni precum diabetul trebuie să fie conștiente de tipurile de îndulcitori pe care le folosesc, deoarece multe afectează glicemia.
În timp ce îndulcitorii naturali pot fi o alternativă mai bună la zaharurile rafinate, unele sunt mai puțin sănătoase decât cred mulți oameni. Oricine are în vedere schimbarea îndulcitorilor din motive de sănătate poate beneficia de discutarea opțiunilor cu un dietetician sau un medic.
Stevia
Unii îndulcitori naturali sănătoși sunt stevia, fructele de călugări și siropul de yacon.
Stevia rebaudiana este o plantă din familia floarea-soarelui și este originară din părți din America de Sud. Frunzele conțin doi compuși primari - unul este extrem de dulce, în timp ce celălalt este foarte amar.
Producătorii extrag compușii dulci din plantă pentru a produce stevia. Acești compuși pot fi de până la 300 de ori mai dulci decât zahărul de masă, iar extractele de stevia nu conțin calorii în mod natural, făcând îndulcitorul o alegere populară.
Cu toate acestea, unii oameni consideră că stevia nu este cu adevărat „naturală” din cauza cantității de procesare necesară pentru a produce produsul stevia alb, praf, în multe magazine. O persoană poate cumpăra frunze de stevie și pulbere de frunze, deși acestea pot conține compuși amari, precum și dulci, și sunt mai puțin disponibile pe scară largă.
Fruct de călugăr
Fructul de călugăr, originar din sudul Chinei, este o altă substanță îndulcitoare alternativă. Fructul conține compuși numiți mogroside, care pot fi de 150-200 de ori mai dulci decât zahărul, potrivit Fundației International Food Information Council Foundation.
Cu toate acestea, deși sunt dulci, acești compuși nu cresc glicemia în același mod ca și alți îndulcitori. Extractele de fructe de călugăr nu conțin, de asemenea, calorii sau carbohidrați.
Sirop de Yacon
Siropul Yacon este nectar lipicios recoltat din planta yacon, care este, de asemenea, originară din părți din America de Sud. Siropul este maro închis și seamănă cu melasa.
Siropul Yacon conține calorii.Cu toate acestea, are un conținut ridicat de fibre solubile numite fructooligozaharide, care au doar jumătate din caloriile zahărului obișnuit, după cum se arată în revista Medicina BMC note.
Potrivit unei recenzii din jurnal Nutrienți, aceste fibre hrănesc și bacterii sănătoase din intestine. Ca rezultat, siropul de yacon poate ajuta cu probleme digestive, cum ar fi constipația.
Autorii observă, de asemenea, că trecerea la siropul de yacon poate contribui la pierderea în greutate și la o reducere a zahărului din sânge. În plus, aceștia raportează că aportul de yacon a redus nivelurile de grăsime în studiile anterioare, dintre care unele au implicat modele animale. Confirmarea tuturor acestor efecte la om va necesita cercetări suplimentare.
Xilitol
Xilitolul este un alcool din zahăr care provine din surse naturale, cum ar fi mesteacănul, deși unele companii îl fabrică din alte materiale vegetale.
Alcoolii din zahăr tind să ofere gustul zahărului, iar xilitolul are o dulceață foarte asemănătoare cu zahărul. Cu toate acestea, ca articol în British Dental Journal raportează, o lingură de xilitol conține aproximativ 10 calorii, în timp ce aceeași cantitate de zahăr conține aproximativ 16 calorii.
Corpul absoarbe xilitolul mai lent decât absoarbe zahărul, ceea ce înseamnă că xilitolul nu duce la aceleași creșteri dramatice ale zahărului din sânge.
Xilitolul poate avea, de asemenea, beneficii pentru sănătate. De exemplu, o recenzie în Jurnalul de Științe Naturale, Biologie și Medicină constată că consumul regulat de xilitol poate reduce nivelurile de dăunători Streptococcus mutans bacterii din placă și salivă, făcându-l eficient în prevenirea cariilor. Acesta este unul dintre motivele pentru care multe paste de dinți și gume de mestecat conțin acum xilitol.
Eritritol
La fel ca xilitolul, eritritolul este un alcool din zahăr. În timp ce eritritolul provine din surse naturale, cum ar fi fructele, versiunea sub formă de pulbere disponibilă în magazine este, în general, foarte rafinată.
Eritritolul are un gust foarte asemănător cu zahărul, cu aproximativ 60-80% din dulceața zahărului, dar conține o fracțiune din calorii.
În plus, organismul nu absoarbe prea mult eritritol - cea mai mare parte din acesta iese din organism prin urină, lăsând nivelurile de zahăr din sânge relativ neatinse. Eritritolul poate fi, de asemenea, mai puțin probabil să provoace simptome digestive, în comparație cu alți alcooli de zahăr, cum ar fi xilitolul.
Cele mai bune opțiuni pentru diabet
Persoanele cu diabet trebuie să fie atenți la îndulcitorii lor - mulți cresc nivelul zahărului din sânge sau al glucozei și determină creșterea hormonului insulină. Cu toate acestea, îndulcitorii naturali, cum ar fi stevia, fructele de călugări și eritritolul, tind să crească mai puțin nivelul glicemiei și conțin mai puține calorii decât zahărul.
De asemenea, cercetările efectuate pe animale indică faptul că extractul de fructe de călugăr - sau de leagăn - poate ajuta la prevenirea unor complicații ale diabetului, potrivit Journal of Food Science and Technology. Cu toate acestea, confirmarea efectelor asupra oamenilor va necesita mai multe cercetări.
Cele mai bune opțiuni pentru dieta keto
Persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau de eliminare a carbohidraților, cum ar fi dieta ceto, pot avea nevoie să reducă sau să oprească aportul de zahăr, deoarece zahărul este o sursă semnificativă de carbohidrați.
Mulți oameni care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați găsesc îndulcitori naturali - cum ar fi fructele de călugări, care nu conține carbohidrați - pentru a ajuta la satisfacerea poftei de zahăr.
Cele mai bune opțiuni pentru a pierde în greutate
Multe companii care produc îndulcitori naturali le promovează ca ajutoare pentru scăderea în greutate. Cu toate acestea, aceste afirmații pot fi exagerate.
Recenzia din Medicina BMC a comparat rezultatele numeroaselor investigații medicale privind îndulcitorii alternativi și pierderea în greutate. Cercetătorii au raportat că foarte puține dovezi susțin ideea că utilizarea îndulcitorilor alternativi poate ajuta o persoană să piardă în greutate.
Cu toate acestea, îndulcitorii naturali enumerați mai sus au mai puține calorii decât zahărul, dacă există. Dacă o persoană folosește în mod regulat zahăr, trecerea la o alternativă naturală îi poate ajuta să-și reducă aportul global de calorii.
Îndulcitori naturali care sunt mai puțin sănătoși
Alternativele naturale nu sunt întotdeauna mai sănătoase decât produsele convenționale. Următorii îndulcitori au efecte asupra sănătății foarte asemănătoare cu zahărul sau siropul de porumb:
- nectar de agave
- zahăr de cocos
- miere rafinată
- panela, un tip de zahăr din trestie
- melasă
- Sirop din esență de arțar
Aceste produse pot conține cantități mici de fibre sau urme de minerale, pe care unele companii le promovează puternic. Cu toate acestea, produsele conțin frecvent niveluri foarte ridicate de zahăr.
Ficatul procesează zahărul în același mod, indiferent de sursă. Oricine dorește să-și reducă aportul de zahăr - pentru a reduce caloriile, a elimina carbohidrații sau a evita vârfurile de insulină - ar trebui, de asemenea, să reducă sau să evite produsele din lista de mai sus.
rezumat
Pentru mulți oameni, precum cei cu restricții alimentare, îndulcitorii naturali sunt o alternativă bună la zahărul rafinat.
Produsele cum ar fi fructele de călugări pot eritritolul pot oferi dulceața zahărului cu aproape nici același număr de calorii sau carbohidrați. Alcoolii din zahăr pot, de asemenea, să ofere dulceața necesară, fără a provoca creșteri ale zahărului din sânge.
