Dieta SUA conține încă prea mulți carbohidrați de calitate scăzută

Deși dieta tipică pentru adulți din Statele Unite s-a îmbunătățit, aceasta conține în continuare prea mulți carbohidrați de calitate slabă și grăsimi saturate, concluzionează cercetări recente.

Noi cercetări analizează modificările conținutului nutrițional al unei diete tipice din SUA.

În perioada 1999-2016, proporția medie de aport zilnic de calorii, care a reprezentat cereale rafinate, adăugat zahăr și legume amidon, a scăzut cu 3% în SUA, potrivit noii JAMA studiu.

Cu toate acestea, acești carbohidrați de calitate scăzută reprezintă încă 42% din caloriile zilnice, în timp ce carbohidrații de înaltă calitate - cum ar fi cerealele integrale și fructele - reprezintă doar 9%.

În aceeași perioadă, aportul total de grăsimi a crescut cu 1%. Jumătate din această creștere s-a datorat grăsimilor saturate, care reprezintă acum 12% din caloriile zilnice. Această cifră este peste limita maximă de 10% din liniile directoare dietetice din SUA.

„Deși există unele semne încurajatoare că dieta americană s-a îmbunătățit ușor în timp, suntem încă departe de a obține un„ A ”pe acest buletin, spune autorul co-senior al studiului, Dr. Fang Fang Zhang, epidemiolog nutrițional la Școala Friedman de Științe și Politici Nutriționale de la Universitatea Tufts din Boston, MA.

Pentru studiu, cercetătorii au atras evidența sondajului național reprezentativ la nivel național de examinare a sănătății și nutriției (NHANES).

Analiza lor a inclus date dietetice de la aproape 44.000 de adulți care au raportat ceea ce au consumat într-o perioadă de 24 de ore cel puțin o dată între 1999 și 2016. Vârsta lor medie a fost de 47 de ani, iar 52% au fost femei.

Glucidele, proteinele și grăsimile din dieta SUA

Cercetătorii au estimat aportul de nutrienți cu ajutorul unei baze de date a Departamentului Agriculturii din SUA (USDA).

Aceștia au evaluat calitatea dietei folosind Indexul Alimentației Sănătoase (HEI) al USDA, care măsoară cât de bine se aliniază o dietă cu liniile directoare dietetice din SUA.

Rezultatele au arătat că, în perioada 1999-2016, aportul estimat de calorii din carbohidrați, grăsimi și proteine ​​din dieta SUA sa modificat după cum urmează:

• Glicidele totale au scăzut de la 52,5% la 50,5%.
• Proteina totală a crescut de la 15,5% la 16,4%.
• Grăsimea totală a crescut de la 32,0% la 33,2%.
• Glucidele de calitate scăzută au scăzut de la 45,1% la 41,8%.
• Carbohidrații de înaltă calitate au crescut de la 7,42% la 8,65%.
• Proteina vegetală a crescut de la 5,38% la 5,76%.
• Grăsimile saturate au crescut de la 11,5% la 11,9%.
• Grăsimile polinesaturate au crescut de la 7,58% la 8,23%.

Creșterea consumului de carbohidrați de înaltă calitate a venit în principal din cereale integrale, în timp ce reducerea consumului de carbohidrați de calitate scăzută s-a datorat în primul rând consumului mai redus de zahăr adăugat.

„Deoarece carbohidrații de calitate scăzută sunt asociați cu riscul bolilor, administrarea de carbohidrați de calitate superioară ar putea însemna o sănătate mai bună pentru americani în viitor”, spune autorul primului studiu Zhilei Shan, Ph.D.

Shan este un membru al epidemiologiei nutriționale din Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, MA. În timpul studiului, el lucra și la Colegiul Medical Tongji de la Universitatea de Știință și Tehnologie Huazhong din China.

Majoritatea proteinelor provin încă din carne

Creșterea modestă a aportului de proteine ​​vegetale a venit, de asemenea, de la un consum mai mare de cereale integrale, împreună cu o ușoară creștere a consumului de nuci.

A existat o creștere mică, dar semnificativă, a IIS, care a crescut de la 55,7 la 57,7.

Analiza relevă faptul că majoritatea proteinelor din dieta tipică din SUA provin încă din carne, inclusiv din carne procesată și roșie.

„Proteinele consumate din fructe de mare și surse vegetale sănătoase, cum ar fi cerealele integrale, nucile și leguminoasele, au rămas o proporție mult mai mică”, spune autorul studiului co-senior Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., cercetător la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.

„Cercetările noastre sugerează, adaugă ea, că americanii au posibilitatea de a-și diversifica sursele de proteine ​​pentru a include mai multe fructe de mare, fasole, produse din soia, nuci și semințe.”

Cooperarea în industria alimentară este esențială

Într-un articol editorial, Linda Van Horn, Ph.D. și Marilyn C. Cornelis, Ph.D., ambele de la Northwestern University Feinberg School of Medicine din Chicago, IL, comentează noile descoperiri.

„În ciuda unor îmbunătățiri ale acestor rezultate, scorul global HEI rămâne extrem de timid față de liniile directoare recomandate”, scriu ei.

Aceștia sugerează că un factor cheie care îi ajută pe consumatori să urmeze liniile directoare dietetice din SUA este de a determina industria alimentară să promoveze cerealele integrale, fructele, proteinele vegetale și legumele, reducând în același timp zahărul, sarea și grăsimile saturate.

În ciuda „eforturilor cercetătorilor de a se concentra asupra grupurilor alimentare de calitate similară”, studiul oferă doar „o viziune„ macro ”, susțin ei. Este nevoie să dezlegăm „complexitățile specifice ale dietei”.

„Gustările, deserturile, pizza, sandvișurile de tip fast-food și băuturile îndulcite cu zahăr contribuie în prezent la aportul energetic al populației și conferă contribuții dubioase la calitatea dietei, măsurată de HEI.”

Linda Van Horn, dr. Și Marilyn C. Cornelis, dr.