Consumul de iaurt ar putea reduce inflamația?
Începerea unei mese cu o singură porție de iaurt poate ajuta la reducerea inflamației? Potrivit unui nou studiu, răspunsul este „da”. Autorii săi cred că iaurtul ne-ar putea proteja de subprodusele nocive ale bacteriilor intestinale.
Inflamația este un subiect fierbinte în acest moment. Acesta joacă un rol într-o gamă variată de afecțiuni, inclusiv psoriazis și eczeme.
De asemenea, a fost implicat în unele afecțiuni mai puțin evidente, cum ar fi Alzheimer și diabet, și poate juca chiar un rol în unele boli mintale, cum ar fi depresia și schizofrenia.
În general, inflamația nu este un lucru rău. De fapt, este modul în care organismul se protejează; este prima linie de apărare din sistemul imunitar înnăscut.
Cu toate acestea, dacă inflamația continuă mai mult decât este necesar, devine o problemă - corpul se atacă, în esență, pe sine.
Deși există o gamă largă de antiinflamatoare farmaceutice disponibile, toate au dezavantaje, iar consumul de medicamente pe termen lung nu este ideal. Așadar, cursa începe să găsească alternative mai sigure și mai naturale.
Ar putea fi lactatele răspunsul?
De-a lungul anilor, au existat multe dezbateri legate de lactatele și rolul acesteia în inflamație. Unii cred că este antiinflamator, în timp ce alții spun invers.
Așadar, în căutarea unui răspuns definitiv, cercetătorii de la Universitatea din Wisconsin-Madison au pus iaurtul la încercare. Studiul a fost condus de Brad Bolling, profesor asistent de științe alimentare. În ceea ce privește dezbaterea produselor lactate, el spune:
„Au fost unele rezultate mixte de-a lungul anilor, dar [un articol recent] arată că lucrurile se îndreaptă mai mult spre antiinflamatoare, în special pentru lactatele fermentate”.
În această etapă, înainte de a ne arunca cu amănuntul în detalii, merită menționat faptul că cercetarea a fost finanțată de Consiliul Național al Produselor lactate. Acestea sunt o organizație non-profit susținută de programul național de verificare a produselor lactate al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, al cărui obiectiv este promovarea produselor lactate.
Cu toate acestea, cercetarea este prezentată în două lucrări care sunt publicate în evaluarea inter pares Journal of Nutrition si British Journal of Nutrition.
Bacteriile intestinale și endotoxinele
Se crede că iaurtul reduce inflamația prin îmbunătățirea integrității mucoasei intestinale. Și, prin consolidarea acestui strat de țesut, endotoxinele - produse de bacteriile intestinale - nu pot trece în fluxul sanguin și pot promova inflamația.
Pentru a examina beneficiile potențiale ale iaurtului asupra inflamației, în primul experiment al oamenilor de știință, aceștia au recrutat 120 de femei în premenopauză, dintre care jumătate erau obeze.
Jumătate dintre participanți au fost rugați să mănânce 12 uncii de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în fiecare zi timp de 9 săptămâni, în timp ce ceilalți au mâncat o budincă fără lactate.
De-a lungul experimentului, în diferite momente din timp, cercetătorii au prelevat probe de sânge și le-au evaluat pentru biomarkeri de endotoxine și inflamații.
Rezultatele, care au fost publicate în decembrie 2017, au arătat că unii markeri inflamatori - cum ar fi TNF-alfa - au fost reduși semnificativ la consumatorii de iaurt.
A doua lucrare, publicată recent în Journal of Nutrition, se concentrează pe o parte diferită a aceluiași studiu. La începutul și la sfârșitul procesului de 9 săptămâni, femeilor li s-a făcut o provocare cu masă bogată în calorii.
Această provocare a fost concepută pentru a le stresa metabolismul, supraîncărcându-i cu un mic dejun bogat în grăsimi și bogat în carbohidrați. Jumătate a început sărbătoarea cu o porție de iaurt, în timp ce cealaltă jumătate a început cu o budincă fără lactate.
Bolling explică conținutul provocării mesei, spunând: „Era vorba de două brioșe de cârnați și două maro hash, pentru un total de 900 de calorii. Dar toată lumea a reușit. „Posteau”, continuă el, „și le era destul de foame”.
Testele din următoarele ore - pe măsură ce masa a fost digerată - au arătat că consumatorii de iaurt au avut reduceri semnificative ale anumitor markeri de endotoxină. Cercetătorii au remarcat, de asemenea, că la participanții obezi, nivelurile de glucoză post-masă au scăzut mai repede în grupul cu iaurt, ceea ce demonstrează îmbunătățirea metabolismului glucozei.
„Consumul de 8 uncii de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi înainte de masă este o strategie fezabilă pentru îmbunătățirea metabolismului post-masă și, prin urmare, poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare și metabolice”.
Ruisong Pei, cercetător postdoctoral
Lucrările viitoare ale oamenilor de știință se vor concentra pe înțelegerea compușilor din iaurt care au aceste efecte benefice.
După cum spune Bolling, „În cele din urmă, am dori să vedem aceste componente optimizate în alimente, în special pentru situațiile medicale în care este important să se inhibe inflamația prin dietă. Credem că aceasta este o abordare promițătoare. ”
Cu toate acestea, cercetarea în acest subiect este relativ nouă, astfel încât rezultatele trebuie să fie reproduse înainte de a trece cu toții la aperitive pe bază de iaurt.
