GRĂSIMI SAU CARBOHIDRAȚI: CE CAUZEAZĂ OBEZITATEA?

Prea mulți carbohidrați sau prea multe grăsimi? Opiniile cu privire la care părți din dietele noastre pot provoca obezitate sunt împărțite. Un studiu recent analizează mai atent efectele dietei asupra greutății și sănătății.

O dietă prea bogată în grăsimi sau prea bogată în carbohidrați duce la obezitate?

Mai devreme anul asta, Știri medicale astăzi a raportat un studiu care a comparat beneficiile potențiale ale dietei cu conținut scăzut de carbohidrați și cele ale celei cu conținut scăzut de grăsimi.

Oamenii de știință au întrebat ce tip de dietă ar fi cel mai bun pentru a pierde excesul de greutate.

Concluzia lor? În esență, că este greu de spus.

Ambele au argumente pro și contra; unii oameni pot beneficia mai mult de eliminarea grăsimilor, în timp ce alții pot vedea rezultate mai bune prin respectarea unui plan dietetic cu conținut scăzut de carbohidrați.

Atât carbohidrații (care sunt o sursă primară de glucoză sau zahăr simplu), cât și grăsimile au fost invinuați pentru creșterea probabilității unei persoane de a se confrunta cu obezitatea, iar studiile continuă să dezbată aceste puncte, astfel încât argumentul este departe de a fi stabilit.

Recent, opinia că un aport excesiv de carbohidrați poate fi principala cauză dietetică a obezității a avut mai multă tracțiune, deși unii cercetători au pus la îndoială acest lucru.

Într-o lucrare publicată acum în jurnal Metabolismul celular, cercetătorii din două instituții - Institutul de Genetică și Biologie a Dezvoltării de la Academia Chineză de Științe din Beijing și Universitatea din Aberdeen din Regatul Unit - au întors din nou cărțile, sugerând că ar trebui să ne uităm încă o dată la alimentele grase.

Aportul de zahăr nu a avut niciun impact asupra greutății

În ceea ce consideră că este cel mai mare studiu de acest tip până în prezent, cercetătorul principal, prof. John Speakman și echipa au lucrat cu șoareci pentru a testa efectele a trei macronutrienți - carbohidrați, grăsimi și proteine - asupra acumulării de grăsime corporală.

Oamenii de știință s-au orientat spre modelul murin, deoarece, după cum explică, este extrem de dificil să solicite participanților umani să urmeze un tip de dietă și să le evalueze pentru perioade foarte lungi de timp.

Dar examinarea rozătoarelor - care au mecanisme metabolice similare - ar putea oferi indicii cruciale și dovezi viabile.

Șoarecii aparținând a cinci tulpini diferite de inginerie genetică au fost repartizați la unul din cele 30 de tipuri variate de dietă, inclusiv variații ale conținutului lor de grăsimi, carbohidrați și proteine.

Șoarecii au fost ținuți în dietele lor respective pentru o perioadă de 3 luni - ceea ce contează 9 ani pentru oameni.

În tot acest timp, au fost evaluați pentru modificări ale greutății corporale și ale conținutului de grăsime corporală, pentru a vedea care dintre șoareci ar ajunge să devină supraponderali.

Oamenii de știință au descoperit că doar un aport excesiv de grăsimi a crescut adipozitatea (conținutul de grăsime corporală) la șoareci, în timp ce carbohidrații - inclusiv până la 30 la sută din caloriile derivate din zaharoză - nu au avut niciun impact.

Mai mult, o dietă combinată cu grăsime și zahăr nu a crescut grăsimea corporală mai mult decât o dietă grasă a făcut-o singură.

În ceea ce privește aportul de proteine, echipa de cercetare spune că nu au existat dovezi că ar fi afectat aportul altor macronutrienți sau cantitatea de grăsime corporală.

Și de ce aportul de grăsime duce la obezitate? Cercetătorii consideră că grăsimile „apelează” la sistemul de recompense al creierului, stimulând pofta de o cantitate excesivă de calorii, care determină apoi creșterea în greutate.

„O limitare clară a acestui studiu”, așa cum explică prof. Speakman, „este că se bazează pe șoareci, mai degrabă decât pe oameni”.

Cu toate acestea, șoarecii au o mulțime de asemănări cu oamenii în fiziologia și metabolismul lor și nu vom face niciodată studii în care dietele oamenilor sunt controlate în același mod pentru perioade atât de lungi.