Ce înlocuitori există pentru laptele de lapte?

Laptele din lapte provine de la mamifere, cum ar fi vaci, capre, oi și cămile. Conține o varietate de substanțe nutritive care pot oferi mai multe beneficii pentru sănătate. Sunt disponibile și alternative la lapte.

Mulți oameni au încetat să mai folosească lapte derivat din animale din mai multe motive. Unele persoane nu pot bea lapte lactat din cauza alergiilor sau intoleranței la lactoză, în timp ce altele urmează o dietă vegană și au o problemă etică cu consumul de produse de origine animală.

Ca urmare, sunt disponibile acum o gamă de lapte de lapte nestandard și înlocuitori de lapte ne-lactat.

Fiecare are un profil nutrițional, aromă, culoare și textură diferite. Produsele care nu sunt lactate provin din surse vegetale, cum ar fi nuci, semințe și cereale.

În acest articol, ne uităm la opțiunile disponibile și la conținutul lor nutrițional.

Opțiuni

Sunt disponibile mai multe alternative de lapte pentru persoanele care nu doresc să consume lapte lactat.

Lapte de soia

Alternativele de lapte variază în ceea ce privește profilul nutrițional, aroma, culoarea și textura.

O cană de 8 uncii (sau 240 de grame) de lapte lactat cu conținut scăzut de grăsimi (2%) conține:

Laptele de soia este o alternativă populară la laptele de lapte. Istoricii pot urmări utilizarea laptelui de soia până în 1365 în China. Multe culturi au folosit laptele de soia ca aliment de bază de secole.

Astăzi, producătorii produc lapte de soia din extract de soia într-un proces similar cu tehnicile antice. Laptele este disponibil în soiuri îndulcite, neîndulcite și aromate, cum ar fi ciocolata și vanilia. Există, de asemenea, opțiuni pentru soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi.

Producătorii de lapte de soia îl întăresc adesea cu calciu, vitaminele A și D și riboflavina la fel ca producătorii de lapte lactat. De asemenea, conține o cantitate similară de proteine ​​ca laptele de lapte pe porție, ceea ce îl face cea mai similară alternativă la laptele de vacă în ceea ce privește profilul său nutritiv.

O cană sau 244 grame (g) de lapte de soia simplu conține următorii nutrienți:

• 105 calorii
• 12 g carbohidrați, inclusiv 8,91 g zahăr
• 6,34 g de proteine
• 3,59 g de grăsime
• 2,68 micrograme (mcg) de vitamina D
• 2,07 mcg de vitamina B-12
• 300 miligrame (mg) de calciu
• 298 mg potasiu
• 0 mg de colesterol
• 0,488 g de fibre

Diferite mărci de lapte de soia vor avea o compoziție ușor diferită, în funcție de aromă, indiferent dacă este îndulcit sau conține vitamine și minerale suplimentare pe care producătorii le-au adăugat în procesul de fortificare.

Laptele de soia este unic prin faptul că conține izoflavone, care sunt antioxidanți naturali. Izoflavonele pot avea asociații cu un risc redus de boli de inimă. Un articol din 2014 în American Journal of Clinical Nutrition sugerează că consumul a cel puțin 10 mg de izoflavone pe zi are legături cu o scădere cu 25% a recurenței cancerului de sân. O porție de lapte de soia conține aproximativ 25 mg de izoflavone.

Consumul de soia poate fi benefic pentru femei în timpul și după menopauză. Soia furnizează compuși numiți fitoestrogeni, care pot imita activitatea estrogenului în organism. O revizuire și meta-analiză din 2015 au constatat că acești compuși pot ajuta la ameliorarea unora dintre efectele menopauzei fără efecte adverse severe.

Societatea nord-americană pentru menopauză a sugerat, de asemenea, că consumul de soia poate reduce bufeurile. Cu toate acestea, oamenii pot procesa fitoestrogenii din soia în mod diferit, deci este esențial să luați notă de orice schimbări corporale după creșterea aportului de soia. Soia poate avea și efecte antiestrogenice.

Unele lapte de soia este format din soia modificată genetic (OMG). Cu toate acestea, laptele de soia organic sau „organismul nemodificat genetic” (non-OMG) este disponibil în multe puncte de vânzare. Ambele alegeri sunt echivalente din punct de vedere nutrițional.

Laptele de soia nu este un înlocuitor potrivit pentru laptele matern sau formula.

Aici, aflați mai multe despre beneficiile și nutriția soiei.

Lapte de migdale

Migdalele măcinate, apa și, în majoritatea cazurilor, un îndulcitor fac din laptele de migdale, o altă alternativă populară. De asemenea, producătorii pot fortifica laptele de migdale cu vitamine și minerale. Are o textură cremoasă, similară cu cea a laptelui de lapte.

O ceașcă de lapte de migdale îndulcit ar furniza doar aproximativ 1,02 g de proteine. Aceasta este mult mai puțină proteină decât ar furniza laptele de lapte și laptele de soia.

Migdalele conțin o cantitate mare de vitamina E. Laptele de migdale îmbogățit conține adesea vitamina E. Cu toate acestea, are și un conținut mai mare de apă decât migdalele. Este mai bine să consumi migdale ca sursă de vitamina E.

Laptele de migdale nu furnizează conținutul de vitamine, minerale și acizi grași din laptele lactat decât dacă este fortificat. Din această cauză, nu este o alternativă adecvată la laptele matern sau la formula pentru sugari decât dacă este fortificată.

În funcție de cantitatea de zahăr adăugat, laptele de migdale poate conține mai puține calorii decât laptele de vacă. Diferite mărci conțin, de asemenea, cantități variabile de migdale și nutrienți adăugați. Cel mai bine este să verificați informațiile de pe pachet înainte de a le cumpăra.

Unii oameni folosesc lapte de migdale atunci când fac înghețate și alte articole. Alte tipuri de lapte cu nuci includ laptele de caju, alune și nuci.

Citiți mai multe despre dacă laptele de migdale este sigur pentru sugari aici.

Lapte de orez

Persoanele care sunt sensibile la alergii sau intoleranțe la anumite alimente pot considera că laptele de orez este o alternativă adecvată. Este adesea lipsit de soia, gluten și nuci. Cu toate acestea, oricine are alergie ar trebui să verifice eticheta înainte de ao consuma.

Laptele de orez este format din orez fiert, sirop de orez brun și amidon de orez brun. Laptele de orez este bogat în carbohidrați și foarte scăzut în proteine ​​în comparație cu laptele de lapte. Numărul de calorii va depinde de faptul dacă producătorii au adăugat sau nu îndulcitori.

Potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), 1 cană de lapte simplu de orez conține:

• 115 calorii
• 2,37 g de grăsime
• 22,4 g carbohidrați
• 0,68 g de proteine
• 288 mg de calciu
• 26,8 mg magneziu
• 65,9 mg potasiu
• 154 mcg de vitamina A
• 2,44 mcg de vitamina D2 și D3
• 0 mg de colesterol

Laptele de orez este adesea destul de subțire și apos, deci nu este ideal pentru utilizare la gătit sau la coacere.

Acest tip de lapte nu este natural bogat în calciu. Oricine dorește să înlocuiască laptele de vacă cu orez ar putea lua în considerare alegerea unui soi îmbogățit cu calciu.

Lapte de nucă de cocos

Laptele de cocos este probabil alternativa laptelui cu o textură cea mai apropiată de cea a laptelui integral. Este relativ bogat în grăsimi, cu o porție de 1 cană care oferă aproximativ 5,08 g de grăsimi saturate.

Deoarece este natural soia și fără gluten, laptele de cocos este adesea o alternativă bună pentru cei cu alergii alimentare multiple. Cu toate acestea, este important să verificați dacă instalația care produce laptele funcționează într-un mediu fără alergeni.

Împreună cu majoritatea tipurilor de lapte de nuci, laptele de nucă de cocos funcționează bine în produsele de patiserie, datorită gustului său de nuci.

Deși are o textură similară cu laptele de lapte, profilul său nutrițional este diferit. În funcție de marcă și ingrediente, va conține probabil mai puține proteine ​​decât laptele de lapte. Conform USDA, 1 cană de lapte de cocos conține 0,21 g de proteine.

Citiți mai multe despre laptele de cocos aici.

Alte alternative non-lactate

Alte alternative de lapte care sunt noi pe piață includ:

• lapte de quinoa
• lapte de in
• lapte de ovăz
• lapte de cartofi
• Lapte cu 7 cereale, din ovăz, orez, grâu, orz, triticale, spelta și mei
• lapte de floarea soarelui
• lapte de cânepă

Alternative la laptele standard de lapte

Dacă o persoană are intoleranță la lactoză, dar dorește totuși să bea lapte de vacă, este disponibil lapte fără lactoză. Laptele de lapte fără lactoză este echivalent din punct de vedere nutrițional cu laptele de lapte obișnuit.

Unii consumatori au îngrijorări cu privire la prezența hormonilor sau a antibioticelor în lapte, dar aceste temeri sunt nefondate. Producătorii testează laptele de lapte pentru orice hormoni, antibiotice și orice alți contaminanți la ferma de lapte. Dacă descoperă oricare dintre acești contaminanți, nu vor expedia produsul pentru procesare.

Din cauza acestei preocupări, mulți oameni optează pentru lapte de vacă organic, crud și nepasteurizat.

Cu toate acestea, unele dintre aceste produse, cum ar fi laptele crud, pot prezenta alte riscuri pentru sănătate care nu sunt prezente în laptele pasteurizat convențional.

Nutrienți

Laptele de vacă este o sursă semnificativă de proteine, vitamina D, vitamina A și calciu, precum și alți nutrienți esențiali. Mulți experți asociază dietele care conțin lactate cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și hipertensiune arterială. Profilul nutritiv al laptelui susține sănătatea oaselor.

O ceașcă de 244 g de lapte integral oferă:

• 7,69 g de proteine
• 149 de calorii
• 276 mg de calciu
• 24,4 mg magneziu
• 322 mg de potasiu
• 112 mcg de vitamina A
• 4,55 g acizi grași
• 24,4 mg de colesterol

O persoană care renunță la laptele lactat trebuie să găsească aceste substanțe nutritive în altă parte. Unele alternative de lapte au un profil nutrițional similar cu cel al laptelui de lapte. Multe conțin în mod natural calciu sau sunt îmbogățite cu calciu, vitamina D și vitamina A. Alte alternative de lapte nu oferă același nivel de nutriție.

Când luați în considerare tipuri alternative de lapte, este important să citiți ambalajul pentru a înțelege conținutul nutrițional.

Aflați mai multe despre nutriția și beneficiile laptelui aici.

La pachet

Orice persoană care dorește să înlocuiască produsele lactate ar trebui să fie sigur că alege o alternativă non-lactată, care este cea mai apropiată din punct de vedere nutrițional de produsele lor actuale.

Oamenii ar trebui să verifice întotdeauna eticheta de pe ambalaj. Producătorii întăresc adesea atât laptele de lapte, cât și alternativele din lapte cu cantități diferite de nutrienți adăugați, iar alternativele din lapte au adesea zaharuri adăugate.

Indiferent dacă alege laptele sau o alternativă de lapte, oamenii ar trebui să-l consume ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate, alături de fructe proaspete, legume, cereale integrale, nuci, semințe, leguminoase și leguminoase.

Este posibil să nu mai utilizați produse lactate și să obțineți aceiași nutrienți în altă parte. Cu o planificare atentă și sfaturile unui dietetician înregistrat, o dietă fără produse lactate poate fi sănătoasă pentru persoanele de orice vârstă.

Î:

Folosirea alternativelor de lapte mă va ajuta să slăbesc?

A:

Utilizarea alternativelor de lapte nu este o strategie de slăbire. Dieta generală a unei persoane și cantitatea de activitate fizică zilnică pe care o fac este mai probabil să afecteze pierderea în greutate.

După cum subliniază articolul, unele alternative lactate au o valoare nutritivă redusă și pot conține mai mult zahăr.

Cu toate acestea, dacă o persoană consumă o alternativă lactată pentru a înlocui băuturile răcoritoare cu conținut complet de calorii sau alte băuturi bogate în calorii, este posibil să se confrunte cu pierderea în greutate din cauza aportului redus de calorii.

Kathy W. Warwick, R.D., CDE Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu trebuie considerat sfatul medicului.